Hvordan man laver oksekød tun?

Sproget refererer til slagteaffald med pulpy,men det kan ikke kaldes kød. Dette underprodukt består kun af muskler og indeholder og lidt ringere end kød i næringsværdi. Og fordi det har meget mindre komplette proteiner end kød og mere kollagen. Men smagen af ​​biproduktet er simpelthen fremragende! Men hvordan man laver oksekød tun, så det ikke kun er lækkert, men også helt usædvanligt? Hvad er opskriften til dens forberedelse?

Personligt foretrækker jeg at glæde gæsterne og den indenlandske jellied tungen. Tungen af ​​oksekødsjuer Jeg laver mad, så denne vidunderlige skål altid er ikke nok - så det viser sig lækre.

For tungen har jeg brug for meget lidtingredienser. Kg af produkt I tage en halv liter bouillon, et løg, en gulerod middelstore, en rod af persille, to hårdkogte æg og tredive gram gelatine. Nå, saltpeper til smag.

Først siver jeg gelatine i koldt kogtvand (bare en lille smule), og lad fyrre minutter svulme. Efter hævelse skal den opløses i et vandbad og tilsættes til bouillon. Jeg vasker tungen med en pensel, hæld kogende vand og kog i ca. en halv time. Så skal tungen tages ud og lægge i koldt vand, så det er let at fjerne huden. Efter at have fjernet huden, sætter jeg igen tungen i bouillon og koges til klar, og nu tilføjer jeg krydderier og grøntsager, godt, salt er selvfølgelig nødvendigt.

Nu er tungen skåret i smukke pæneskiver og lagt ud på fadet. Vi tilføjer smukt greens, grøntsager og hakkede æg, hæld bouillon med tilsat gelatine. Efter køling sættes i køleskabet (men ikke i fryseren!).

Det er alt! Oksekød er klar! Men denne ret har en betydelig ulempe: den er altid lille. Selv hvis forberedt til en hel uge, vil alt blive spist i to dage. For hastighed kan du gøre det meget nemmere. Kogt tungen skæres i stykker, lægges i forme og fyldes kun med gelé.

Beef tungen generelt og helt fortjentindtager førstepladsen blandt alle snackvarer. Den subtile smag og aroma af retter kogte fra det, og fører til, at i min familie absorberes de med utrolig fart. Vi har dette biprodukt i høj grad, så selv en lille Nadia ved, hvordan man laver kødtunge, og manden skubber sin egen opskrift til madlavning af oksekødstunge.

Generelt, hvordan man laver oksekød tun, er deren lille hemmelighed. Det er simpelt: Før du laver en (!) Skål, skal den rengøres af fedt og andre unødvendige steder som hyoidbenet eller andre grove "ufordøjelige" væv. Kog derefter, men kun indtil blødt, læg i koldt vand og efter afkøling (men stadig varmt!) Ryd huden. Det er muligt og ikke at rengøre, men så bliver stykkerne grove i munden.

Og hvordan man laver oksekød tunet bagt somsom min mand? Sørg for at skylle tungen ordentligt og blød i koldt vand i et par timer. Derefter tilsættes salt, peber, drys finhakket hvidløg. Nogle husmødre indpakker det med tyndt skåret fedtplast. Sæt derefter i folie - og i ovnen opvarmes til to grader. Og i folien skal du lave et par små huller oven på dampen. Færdig tungen er skåret og sat på en skål, men ikke bare så, men på salatblade.

Der er flere grundlæggende regler for madlavningoksekød tungen. Før du forbereder en skål, skal tungen skylles grundigt. Det anbefales at bruge en børste til dette. Du kan endda suge det i en og en halv time i koldt vand. Klar fra fedt og anden ubrugelighed. Så skal tungen lave lidt - indtil det er blødt, men ikke før det er klart. Vand kan drænes, det er ikke nødvendigt. Nu kan du fjerne huden, hvis du holder tungen i koldt vand. Yderligere handlinger afhænger af opskriften.

Nå, det er alt sammen. Der er selvfølgelig flere hemmeligheder, men om dem bagefter.