Dejen til tærter som kunst

I lang tid er det kendt, og der er ingen tvivl om, at fakta,at sådanne tærter, så længe der rykker i Rusland, er der ingen steder i verden. Det eneste, der ikke brugte værtinden til at skabe en frodig "levende" dej til tærter. Sur mælk, creme fraiche, gær, øl, otrubyano-gær starteren ... selv i fasten, når brugen af ​​de fleste produkter er blevet strengt reguleret, dygtige værtinde forkælet kæledyr lenten kager, tærter, kager, der smager er ikke værre Skoromniy.

Lean dej til tærter er en speciel kunst. Værtinden, der har mestret det, vil altid kunne tilberede lækre kager, ved at bruge hende til de mest enkle, men meget nyttige produkter. Lad os lære at lave denne dej.

For at sætte den mest enkle magert dej til tærter har vi brug for:

• lidt mere kilo mel
• 2 kopper opvarmet vand;
• to tredjedele af et glas duftende vegetabilsk olie;
• 40 g gær
• salt - omkring en teskefuld

Først sætte spyttet. For dette opløses gær i et halvt glas varmt vand, tilsæt en skefuld mel. Når denne blanding er godt skummet, blander vi alle ingredienserne, blander det godt, opvarmer det og efterlader det på et varmt sted. Når dejen begynder at stige, er den godt knæet. Så du skal gentage to eller tre gange. Først da kan du lave en tærte.

Vi lægger en bageplade på en varm plade, smør den med olie, lad den varme op. Lean dej til tærter, men som enhver anden, skal du sprede på en opvarmet form.

Fra hovedparten af ​​dejen adskiller vi et lille stykke,vi danner derfra en bund til en tærte. Til dette rulles dejen ind i et lag omkring en centimeter tyk. Forsigtigt overfører vi det til bagepladen til bagning, laver udfyldningen. For en lukket pie udrulle et andet lag, men mere subtile, dække dem udstopning. At dampe under bagning tår ikke tæren, gaffel med nogle punkteringer.

"Cover" af tæren kan dekoreres med figurer,skære deres test: blade, relief strips, stjerner eller blomster. Overflade smøre stærke te blade, send kagen til ovnen, hvis temperatur er 180 ° C. Vi kontrollerer beredskabet ved hjælp af en træstrikke. Vi fjerner den forberedte tærte, fugter overfladen med varmt vand ved hjælp af en kulinarisk børste, dækker den og giver den en "hvile". Du kan behage kære.

Et par ord om påfyldningen. Denne pastej er egnet til enhver magert fyldning. Det kan f.eks. Fremstilles af boghvedegrød med svampe, stuvet kål, ærter, ris og løg. Men jeg er en sød tand, så mest af alt jeg kan lide magert tærte med valmuefyldning. Til forberedelse drejer jeg om en velkogt valmue med sukker i en blender. Nogle gange tilføjer jeg lidt nødder eller citronsaft. Det viser sig duftende og velsmagende. Og sukker kan erstattes med honning.

At gøre dejen til tærter isærhvid, plastik, i stedet for regelmæssigt vand anbefales risafkogning. En kogt ris kan gøre fyldet: Kog løg, champignon, bland dem med ris, tilsæt krydderier.

Lean dej til tærter eller tærter kan fremstilles ifølge en anden opskrift uden at bruge gær. Den friske dej er forberedt på denne måde.

Vi sætter på skærebordet et lys på trebriller mel, vi laver et hul i den. Vi begynder at hælde i dette hul et stejl saltet kogende vand (en og en halv kopper), omrøring melet med en spatel. Dejen er æltet i lang tid, så den begynder at falde væk fra hænderne. Så ruller vi ind i en kugle, drys med mel, pakker det, lad det stå i en halv time. Herefter knæder vi dejen og tilsæt mel, hvis det er nødvendigt. Vi danner tærter, lægger dem på en varm bageplade, dækkes med et håndklæde og giver "afstand" omkring en kvart time. Smør overfladen med vegetabilsk olie, og send dem til en meget varm ovn. Et par minutter, og du kan godt lide dit hjem med dine kulinariske lækkerier.