Gærdej til tærter

Mange ved selvfølgelig, hvad den røde hytte er. Lugten af ​​kager indikerer verden i hjemmet og gæstfrihed af værter for velstand i familien, og de gode hænder værtinde. Og hvad er den dygtige elskerinde, som ved, hvordan man skal tilberede en gærdej til tærter, og så huske husstanden og gæsterne med alle slags kulebyaks eller kurikovks, bedstemødre eller påskekager! Mange frygter imidlertid indsatsen for at forberede dejen, men det er intet i forhold til den ventende herlighed.

Fremgangsmåden til fremstilling af dejen kan udvikle sig vedflere retninger. Lad os vise, hvordan gærdejen til tærter og flere af dens varianter er tilberedt. I klassisk madlavning er to primære måder at forberede dejen: oparny og bezoparnym. Komponenter til testen og deres antal kan variere en smule, men i de fleste husmødre, følgende produkter: fire kopper mel, et par spiseskefulde sukker, om firtakter fedt glas, en eller to æg, omkring en kop vand eller mælk. Fedt kan bruges næsten alle - fra vegetabilsk til smør, bruger nogen smalets. Af denne mængde råmaterialer opnås ca. 1 kilo bagning.

Den dampede dej. Før du ælter dejen, er råmaterialer forberedt på det. Væsken (vand eller mælk) opvarmes til 40 grader, i betragtning af at når de kombineres med de resterende bestanddele af temperaturfaldet. Gær opdrættes i et separat fartøj i en lille mængde uopvarmet væske, ellers kan de dø. For at øge aktiviteten af ​​gær, kan du opløse dem på forhånd i varmt vand og tilsæt lidt sukker. Salt og sukker fortyndes også separat, efterfulgt af filtrering af opløsningen gennem en sigte.

Derefter blandes alle løsninger og der ogsåæg tilsættes. Alt blandes med mel og blandes i flere minutter. For at gøre gærdejen til tærter smuldrende, tilsættes i slutningen af ​​satsen det smeltede fedt. Så snart dejen begynder at ligge bag hænder og tallerkener, er æltningen stoppet, bliver tallerkenen lukket med et låg og sat på et varmt sted. Når testens volumen fordobles, er den æltet. Gæringen slutter ved, at dejenes volumen er steget mere end to gange, og den har en behagelig lugt af en "moden" test.

Nu ved du hvordan man laver gærdejtil tærter på en ubevæbnet måde. Når svampen metode hele starter med dejen - dej af mel og halvdelen af ​​normen. Denne metode bruges til et stort antal muffins. Når dejen gære fuldstændigt, tilsættes det til hele muffin (fedt, æg, salt, sukker, aromastoffer) og resten af ​​melet. Under normal gæring stiger dejen jævnt uden pauser. Processen vil tage omkring to timer. I løbet af denne tid skal dejen knædes et par gange.

Du kan lave en gærdej til tærter, som medbremset ned, og med den accelererede proces af fermentering. Essensen af ​​den forsinkede proces er, at oparaen er fremstillet på en væske med en temperatur på ca. 10 grader. Opara er knæet om aftenen og forladt til natten. Om morgenen opvarmes sukker og olie til 60 grader og blandes med uigennemsigtig og derefter med mel. Ved accelereret fermentering øges mængden af ​​gær tre gange mod normal.

Den færdige dej er skåret afhængigt afSlutproduktet i stykker af en vis størrelse. Hvert stykke rulles ind i en bold og vender tilbage til bevis. Derefter dannes produkterne fra kuglerne (tærter, ostekage osv.), Som lægges på bakkebakken med en søm ned. Før bagning bliver hvert produkt smurt med æggeblomme for at give glans. Bagningstid afhænger af produkttype og dens størrelse.

Sjældent, hvem fra husmødre vil risikere at tilføje tilgærdej creme fraiche, i betragtning af at gær giver tilstrækkelig syre. Dette naturligvis sandt, men en gærdej med creme fraiche med tilsætning af soda giver en meget elastisk og luftigt. For kager med fyld sådan dej passer perfekt. Måske dette er en usædvanlig tilgang til madlavning med til at skabe mesterværker, der længe husket og opskrifter er bestået som en familie hemmelighed fra generation til generation. Eksperimenter med en test forbindelse og fyldninger, og selv med den temperatur regime bagning! Fremragende resultater vil skabe en aura af kok-tryllekunstner, og de dårlige vil hurtigt blive glemt.