Opskrift af Ossetiske Pajer

En af de mest berømte retter af kaukasisk køkkener en osetisk tærte. Han er bagt på hverdage, helligdage, vågne op og bryllupper. Opskriften på osetiske tærter blev afsendt fra generation til generation. Denne traditionelle lukkede kage med burger, der er blevet bagt i århundreder, er en stor kage med et hul i midten, der er lavet til at gøre kagen bages. I særlige tilfælde bage tærter en trekantet form - kult.

Opskriften på osetiske tærter indeholder saftigt ogrigelig fyldning, som ikke bør falde ud. Fyld kan være enhver art - squash, porre, græskar, kål, men er især populære toppings revet nationale saltlage ost med kartofler og roer toppe. Nogle gange anvendes ost i stedet for ost. Fyldningen af ​​ost og grønne er også meget populær. På trods af at opskriften er en, gør hver husmor noget i sig selv i forberedelsen af ​​kagen.

Opskriften på osetiske tærter er utroligt lækker -Hele hemmeligheden ligger i den dygtige rullning af dejen. Det bedste er tærter ikke med kødfulde, men med tynde vægge. Dette stopper nogle uerfarne husmødre fra at forberede denne vidunderlige skål. For at forberede testen har du brug for følgende ingredienser:

kefir og varmt vand - et glas mel- 4 kopper, blødgjort smør - 30 gram, sukker - 1 spiseskefuld, salt - 1 tsk, hurtig gær - 1 stk. Denne opskrift på osetiske tærter er designet til fem portioner.

Kefir og vand hældes i en kop, tilføjsmør, salt, sukker, halvt mel, gær, ælt dejen og sæt i 30 minutter på et varmt sted, så det stiger. Mens dejen vil gå op, bliver påfyldningen forberedt. Tag 200 gram ossetisk eller Adyghe-ost og grill den. Hvis der ikke er nogen ost, skal du tage den samme mængde hytteost og bland det med smeltet smør, som du skal tage 100 gram. Det tilsættes til osten et stort antal hakkede greens: 350 gram spinat eller skovsyre og 50 gram løg, dild og koriander. Det forbliver at blande alt og påfyldningen er klar!

I mellemtiden stiger dejen. Det er æltet og resten af ​​melet tilsættes og godt knæet. Konsistensen af ​​dejen bør ikke være stejl, blødere end russiske tærter med kartofler, hvis opskrift adskiller sig også i sammensætningen. Ideelt set skal dejen være ret plastik og holde sig lidt i dine hænder.

Den færdige dej er opdelt i fem dele, dannet isom en bold og smurt med vegetabilsk olie. Hver del rulles ind i en flad kage, og påfyldningen er også placeret i midten i form af en bold. Tortillas kanter er bøjet og forbundet i midten, hvilket efterlader et lille hul til udgang af damp. Nu skal tærterne være flad og formet som en flad kage.

Pies er placeret på en bageplade, smurtvegetabilsk olie og sat i ovnen, opvarmet til 220 grader, i 10-15 minutter. Det er umuligt at bage osetiske tærter i lang tid, da de skal forblive bløde. Ovenfor smøres tærter med smør og serveres på bordet, men i kold form er tærter også lækre.

Tærter er meget forskellige. Så vidt kendt og Tatar pies opskrifter kan også nemt findes på internettet på kulinariske steder. Den væsentligste forskel mellem de Tatar byalisha (eller i et andet Belish udtale) er simpelthen forbløffende rigdom, hvilket opnås på en simpel og original måde. En anden forskel mellem traditionel tatarisk pie er, at de er meget store og nå en vægt på tre kg eller derover, selv i den moderne urbane køkken sådan størrelse kan se lidt mærkeligt, og det er vanskeligt at opnå.

Bedøvelse juiciness i Tartar tærteropnås simpelthen: før kagen sættes i ovnen, laves der et hul i det og dækkes med en dejbold. Og under forberedelsen hældes en lille bouillon i det resulterende hul, og hullet lukkes igen med en dejbold.

En lille hemmelighed: svinekød og noget hakket kød i tatarske tærter forbruges aldrig, af kød - kun hakket oksekød. I de tatariske familier, der er bagt bilish med blåbær, kål, fisk, selv en græskar bilish med ris er kendt.

Kort sagt er der mange tærter i verdens befolkningers køkken, og alle er ikke kun "Big Mac", men de rigtige og lækre tærter.