Æblepuré

Det franske ord "purée", kendt for os, som"Mos kartofler", bruges til at henvise til en gruppe fødevarer, der efter varmebehandling tørres eller knædes. Normalt sker der en side skål af kartofler eller andre grøntsager til fisk eller kødretter samt grøntsager, frugt og bær konserves, egnet til langtidsopbevaring. Da puré absorberes meget godt, er den kogt på en særlig måde i produktionen eller hjemme, bruges den som en basal baby mad.

Forberedelse af kartoffelmos er til gavn for fleregrunde. Dette produkt kan ikke bruges som færdiglavet mad, men som et råmateriale til fremstilling af kisseller, gelé og lignende. Til opbevaring kræves en mindre mængde (ca. en tredjedel) af glasbeholderne. Puree er lavet af enhver frugt eller bær, da deres kvalitet ikke kræves, så længe de ikke er forkælet (rådne, ormende eller mugne). For eksempel bruger æbleauce frugt med revner, grimme former, små og også umodne, overrykte eller knuste.

Der er flere madlavningsregler. Frugter bør varmebehandles til blød og derefter gnides gennem en sigte med en maskestørrelse på op til 1,5 mm. Derfor koges de først i vand, udsættes for dampbehandling eller bages i ovnen. Når der fordøjes, passerer en del af værdifulde stoffer ind i vandet, så denne metode er egnet, når den første del i det samme vand (det er allerede mættet med sukker og syrer) ligger andet og efterfølgende, så værdien af ​​frugten er bedre bevaret. Efter gnidning overføres kartoffelmos til en pande og koges, pakkes derefter i tilberedte sterile krukker og forsegles med låg. Æbleplanter, som alle andre, opbevares på et køligt og mørkt sted.

Opskrift 1

På denne måde er det muligt at bevare produktet med tilsætning af sukker. Der opnås et produkt, der er egnet til direkte brug. Apple Mos kartofler til vinteren er fremstillet af produkter:

• 1 glas vand
• 2 kg tilberedt (uden kerne, skrællet og skåret i fire dele) æbler;
• 3-4 spiseskefulde citronsaft;
• skræl (kun et meget tyndt øvre gullag) af en kvart citron;
• kanelstang;
• ¼ kop mørkt brunt sukker;
• ¼ kop hvidt sukker;
• ½ spiseskefuld te salt.

Alle ingredienser er placeret i en stor kasserolle afrustfrit stål og med en tykk bund. Kom i kog, reduc mindst varmen og kog under forsigtig opvarmning i ca. 30 minutter. Fjern fra varme. Fjern kanelstaven og citronskal. Tør med en sigte. Arranger æblepuréen til opbevaring (op til et år i fryseren). Kan forbruges straks varmt eller kølet. Server med vanilleis eller yoghurt.

Opskrift 2

Du kan lave æblepuré i henhold til den oprindelige opskrift, udgangen er 4 portioner. ingredienser:

• 4 æbler, rengør, fjern kerne og skære;
• ¾ kop vand
• ¼ kop hvidt sukker;
• ½ teskefuld kanel.

Hæld vand i en gryde og læg altingredienser. Dæk med låg, kog med medium varme, 20 minutter eller indtil bløde æbler. Lad det køle af og knead derefter med en gaffel eller kartoffelpresse. Anvendes i varmt eller koldt. Server med pandekager eller fritter.

Opskrift 3

Den fremragende æblepuré "Nezhenka" i smagskvaliteten svarer fuldt ud til navnet. ingredienser:

• 5 kg tilberedte æbler (uden frø, skræl) skåret i små stykker;
• 1 dåse kondenseret mælk;
• ½ kop (tynd) sukker;
• 1 kop (tynd) renset vand.

I en rustfrit stålplade med en tyk bundhældt i vand, og spredes æbler kogte over svag varme i ca. 30 minutter og fjern fra varmen, via tolkushkoy eller blender, æltet. tilsættes alt det sukker, omrørt, opvarmet til kogning, er kondenseret mælk hældes igen bragt til kogning og koges 5 minutter nedbrudt i varme steriliserede glas, roll, vendt på hovedet, indpakket og lades afkøle.