"Madeleine" (cookies): en trin-for-trin opskrift

Fransk køkken betragtes som en af ​​de mestkomplekse og subtile i hele verden. Næppe kan du argumentere med dette: ofte indeholder opskrifter af retter et stort antal ingredienser og komplekse processer. Måske kan kun de, der har en enorm bagage af praksis og viden inden for kulinarisk kunst, kunne lave mad på dem. Men i hvert fald vil vi i dag fokusere på opskriften på den berømte franske dessert "Madeleine". Cookies fra blid kiksdej, vi vil lave mad hjemme, lige i din familie køkken! Tror du det vil være svært? Overhovedet ikke! Denne dessert er et glimrende eksempel på, hvor simpelt det er, at det er genialt. Men inden vi går til selve opskriften, fortæller vi lidt om, hvordan Madeleines historie startede. En cookie med et kvindelig navn er ikke bare en lækker dessert, men en delikatesse berømt over hele verden.

Madeleines fødsel

I dag er det svært at sige hvem og hvornår opfundetså velsmagende godbid. Historien om, hvordan Madeleine (cookies) først så et højt lys, har kun nået os. Alt begyndte i det fjerne 1755. Ifølge de sædvanlige tider i Frankrig blev der ofte arrangeret kugler til en højtstående adel. De blev forberedt på forhånd og købte de bedste produkter, og kun de bedste håndværkere regerede i køkkenet.

Helt uventet på tærsklen til boldendet viste sig at kokken var alvorligt syg og ikke kunne deltage i forberedelsen af ​​banketten. Lækker wienerbrød tog altid et ærefuldt sted på de ædle borde, men denne gang synes gæsterne at være forblevet uden dessert. Helt uventet kom en almindelig pige til undsætning. Hun forberedte hurtigt en simpel dej, der var lavet af mel, æg og sukker, og straks på skålen dukkede små duftende kager i form af havskammuslinger. Det er bedre end ingenting. Trods alt kunne tjenerne ikke udfordre den berømte kokk af den ædle adelsmand?

De overraskende delikate cookies producerede en furor blandtgæster. Det var så lækkert, at alle ønskede at kende sin opskrift og navn. Som det blev kaldt, vidste pigen ikke. Det eneste, pigen sagde, var at hendes bedstemor ofte kogte en sådan dessert og var meget glad for ham i familien. Snart fløj opskriften over alle de ædle huse i Paris, og endnu senere kom desserten på bordet af kongen af ​​Frankrig selv. Det smukke navn det blev modtaget til ære for navnet på den tjener, der kogte cookies - Madeleine. Fransk mad er blevet kendt over hele verden, og selv i dag er Madeleine lige så populære som de er. Sikkert så du dem i en konditori, og måske blev du behandlet til dem på en fest?

muslingeskal

"Madeleine" - en cookie, der er bagt i formhavskaller. En blid struktur og sofistikeret form giver dem en raffineret sofistikation, som bør være størstedelen af ​​franske desserter. Til forberedelse anvendes en specielt fremstillet form, den er let olieret inden bagning. En lille dej er lagt ud på det, alt går til ovnen. I processen med at bage en cookie på bagsiden er dannet lille bule, det - er ikke en fejl, tværtimod, funktioner i Madeleine.

I dag fremstilles former for sådan bagning fraforskellige materialer. Ofte er dette et velkendt metal eller mere moderne silikone produkter. Dimensioner kan også være forskellige, fra de mindste til store nok, det eneste der forbliver uændret, er skallen.

Hvis i din by at købe en sådan formular tilbagning er ikke let, nægter ikke dig selv fornøjelsen. Du kan slå situationen og bage kiks på pergamentpapir, olieret, sprede dejen med en ske. Skjulskaller er vanskelige at opnå, men det vil ikke være mindre lækkert.

Den berømte opskrift

For at lave hjemmelavede cookies Madeleine skal du bruge de enkleste ingredienser. Sikkert kan de let findes i hvert hjem. Opskriften til Madeleines bedstemor omfattede:

• 3 æg;
• 130 g smør (fløde);
• 150 g mel
• 110 g sukker (bedre end pulveriseret sukker);
• ½ tsk. sodavand eller bagepulver;
• en skræl af en citron
• en lille vanille.

Madlavning dej

Klar dej skal stå lidt førsendes til ovnen, så prøv at lave mad på forhånd. Det er meget bekvemt at lave en dej natten før, og om morgenen bage malenky - en fremragende lækker morgenmad vil være klar i løbet af få minutter. Frisk og lækker wienerbrød med en kop duftende te er en god start på dagen.

Lad os begynde at forberede komponenterne: smelte forsmeltet. Æg med sukker gnides af hvidt og tilsæt lidt vanilje. Ideelt set bør sukkerkrystaller opløses fuldstændigt, og for at spare tid er det bedre at bruge pulveriseret sukker.

Tilsæt smør, jord citronskal og sigtet mel med et bagepulver. Bland dejen godt - den bør ikke være for tyk. Derefter afkøles i et par timer.

Baking malenky

Forvarm ovnen og 220 grader. Før du laver skimmelsvampen, skal du anvende lidt smør, og sæt så lidt dej i dem. Det bør optage 2/3 af den samlede mængde skalleskal. Overdrive det ikke, kiksene vil stige lidt under bagning.

Indstil forme med madenes til en rød-hotovn i 4 minutter, sænk derefter temperaturen til 180 grader og bages i yderligere 4 minutter. Når kagen er brunet, er den klar. Fjern forsigtigt behandleren fra forme, mens den stadig er varm, og lad den afkøle.

Skønhed i Detail

Nu ved du, hvordan du laver cookies"Madeleine". Opskriften vi bragte klassisk, sådan en cookie blev serveret til bordet, bestrøget med pulveriseret sukker, mindre ofte - dækket af glasur. Du kan gå meget længere, du skal bare forbinde din fantasi.

"Madeleine" kan fremstilles i forskellige farver elleririserende, du behøver bare at smøre lidt dej. Brug egnede madfarver eller tilføj et par skakket kakao til dejen. Du kan lave pechenyushki med en fyld: lav en teskefuld små hak i midten, læg lidt syltetøj og sæt de to cookies sammen. Du kan dekorere cockleshells med en jakke: smel lidt chokolade og dypp pechenyushki-spidserne ind i den, lad chokoladefrysen.

Smukke og lækre kager, som engang tjente Kongen af ​​Frankrig, vil helt sikkert nyde dig og din familie, og den er helt klar tilberedt. Har en god appetit til dig.