Hvordan fremstilles bagels med kefir?

Hvordan laver man lækre og delikate bagels på yoghurt? Opskriften på denne bagning er meget enkel og ubesværet. Nu vil vi se på egenskaberne ved at lave delikatesser.

Med gær

Bagels med kefir og gær har deres egetfunktioner i madlavning. Hvad skal jeg gøre? For at skabe bagels, skal du ælte dejen med en svamp. Du skal bruge 225 g sigtet mel, 2/3 af en tsk tør gær. Forudgående blødning af sådan gær er ikke nødvendig. Først skal du blande de tørre ingredienser (mel og gær), og tilsæt derefter gradvist varm kefir (125 g). Sour milk drik bør anvendes, når det er muligt, frisk, med en høj procentdel af fedt. Den blandede masse skal være tilstrækkelig tæt. Knæning er nødvendig manuelt. Denne dej er absolut ikke klæbrig, nem at bruge. Pas på konsistensen af ​​svampens konsistens. Den resulterende dej skal moses lidt, saml den i en lille skål og lad den være i varmen i ca. 3-4 timer. Gær vokser godt i et fugtigt miljø, så du skal dække en skål med en dej med et vådt håndklæde. Du kan efterlade en ske i rummet eller lægge en varm, allerede køleovn.

Den næste fase

Derefter tager 275 g for hovedparten af ​​testenmel, 2/3 tsk tørret gær og bland ingredienserne. Efter den angivne tid (tre til fire timer), gå tilbage til den uigennemsigtige. Dens porøse struktur af hovedmassen og et lille skum på overfladen vil vidne om dets beredskab.

I midten af ​​den uigennemsigtige gør et hul, tilføj 150ml kefir, 7 g salt og 50 g sukker, omrør til helt opløst. Hæld en blanding af mel og tør gær til denne sammensætning. Rør alle ingredienser til glat og kontroller dejenes konsistens. Det skal være ret tæt, men ikke stift, da bagels på kefir bliver meget bløde. Hvis du føler, at der ikke er nok væske, og dejen bliver tørre, skal du tilsætte lidt rester af kefir eller vand. Knæ bør dækkes og efterlades i 15 minutter, så fugtigheden er jævnt fordelt og dannet et specifikt gluten.

Fortyndet dej skal knædes under2-3 minutter. Tilsæt derefter en blødgjort margarine eller smør, ca. 40 g. Det er bedre at bruge et produkt med et fedtindhold på 82%. Dette er nødvendigt for at opretholde det korrekte forhold i fedt- og vandprøven, således at bagels på kefir ikke tørres under bagning. Tilsæt smør (margarine) i små portioner, hver gang du blander dejen. Den særlige karakter af denne sammensætning af ingredienser gør det muligt at få en neutral til smagsblanding, hvor du kan tilføje noget fyldstof, fra sød til salt. Efter alle præparationer skal den resulterende masse efterlades på et varmt sted til gæring, således at dets volumen vil fordoble. Tilnærmede dejen lå på bordet og opdele i separate stykker. Rul hver i form af en cirkel. Derefter skæres i sektorer. Inden i hver ligger fyldningen. Efter vridning af produkterne. Tag et ark til bagning, dække det med pergamentpapir eller olie det. Efter du har lagt på kogte bagels på yoghurt. Kog i en forvarmet ovn i ca. 20 minutter.

Uden gær

Hvordan laver man bagels på yoghurt uden gær? Fortæl nu. Først introduceres sukker (5-7 spiseskjeer) og 2 æg smeltes og afkøles til en varm tilstands margarin (150 g). Denne masse bør blandes godt til en ensartet sammensætning uden tilstedeværelse af klumper. Til det tilsættes 400 ml kefir og 500 g mel. Efterbehandling tilsættes 1 tsk hydreret sodavand (eller bagepulver til dej). Derefter kan du straks begynde at ælte. Kefir i denne madlavning giver testen mulighed for at være luftig uden at ty til brugen af ​​gær. Tid, denne metode tager ikke væk helt, i modsætning til den forrige.

Gør bagels

Afhængigt af den ønskede størrelse bagels, dudanne store eller små stykker. Hver skal afrundes, idet duften af ​​dejen går til midten. Få ballerne rullet på bordet eller i deres hænder for at opnå glathed på deres overflade. For at opnå bagels skal testen gives trekantet form. Det er først at danne en oval, og så ruller en af ​​dens dele, øverste eller nedre, vinkelret på den.

Der er en anden måde at danne bagels på. Til dette er dejen ikke opdelt i stykker, men straks rullet til en flad, lige cirkel. Så med en kniv er denne cirkel opdelt i sektorer. Det er ligegyldigt, om deres form ikke er den samme og endda.

Fra hver sektor eller stykke dej drejesbagels. For at gøre dem luftige og lyse, tryk ikke stærkt på væggene, når de foldes. Kanterne peger lidt mod midten og giver bunken en halvmåneform. Så du kan se de rigtige bagels på kefir, er billedet knyttet til artiklen.

fyldning

Du kan starte denne slags hytteost med hytteost, syltetøj,kondenseret mælk, marmelade, revet nødder med sukker. Fra usødet fyldstoffer til bagels er populære pølser, ost, grønne med cottage cheese. Det er vigtigt at overveje smagen af ​​påfyldningen for omhyggeligt at tilføje sukker, når man blander hovedprøven.

Det sidste stadium

Sæt de færdige produkter på bagningspapir,lidt støvet med mel, observerer afstanden mellem dem på 2 cm og dækkes med et fugtigt håndklæde i 1 time. Så bagels vil vokse i volumen og blive mere storslået. For at opnå en gylden farve, smør deres overflade og sider med et slået æg, men også med vand. Derefter drys med valmuefrø, sesamfrø eller nødder. Lad i en forvarmet ovn (200-240 ° C) i 20 minutter. Efter køling af bagels på kefir kan du drysses med pulveriseret sukker. Ifølge denne opskrift er produkterne meget sarte og lækre.