Hvordan laver man ost fra mælk?

Curd refererer til et lille antal produkter,som nemt og enkelt kan laves tilberedt hjemme, og resultatet bliver ikke værre, hvis ikke bedre end det for specialiserede virksomheder. Hovedproblemet for en person, der besluttede at lave en hytteost hjemme, er at finde rigtig mælk i byen. Forfatteren af ​​disse linjer forsøgte engang med at gærre mælken, der købtes i butikken, og klemte ind i en citron. Derfor skal man for at producere koge af høj kvalitet, have en normal mælk fra en ko, ikke en mælkedrik, som vores branche producerer under mærket mælk.

Udgang af færdig ostemasse med en liter mælk - ca. 300gram, så for at få et kilo produkt skal du have lidt mere end 3 liter normal mælk. Spørgsmålet er, hvordan man laver hytteost fra mælk? Først og fremmest er det nødvendigt at give mælk til sur, naturen gør det muligt at gøre det på mange måder, i almindelighed vil enhver mælk blive sur før eller senere, selvom det ikke gør noget. Hvis processen skal fremskyndes: sæt et stykke sort brød i en mælk, en skefuld fløde, en butikssyre, en lille kefir eller curdled mælk, tryk bare en citron i mælken. Ikke alle på én gang er en af ​​de beskrevne handlinger ret nok.

Det skal huske på, at det er bedre at tage cottageostmælk med højt fedtindhold, vil ost være mere blid og naturlig. Vi omdanne mælk til en fermenteret mælkeprodukt med en af ​​de ovenfor beskrevne fremgangsmåder. Reaktionen begynder straks, men fuld sagging vil tage en dag. Jo længere den sure mælk står, syren bliver den. Således kan du vælge, hvilken ost til at lave mad - en svag surhed eller med en mere udtalt sur smag.

Vi sender direkte til spørgsmålet, fra og medmælk til at lave cottage cheese. For at undgå skorning er det bedst at opvarme sur mælk på et dampbad. Hæld vandet i en pande, læg det på komfuret og indsæt det i en kasserolle af mindre diameter. Nu er mælken ikke ligefrem brændt. Når temperaturen stiger, er surmælken opdelt i to fraktioner - gullig væske, valle og hvide faste flager - det er hvad cottage cheese består af. Vores opgave er at adskille valle fra flagerne. Vi lægger flere lag gasbind på bunden af ​​kolander og hæld indholdet af gryden ind i den. Hvis du har brug for et serum til ethvert formål, så læg en passende beholder under kolanderen. I serum er det forresten meget godt at opbevare saltet ost som brynza eller suluguni. Overophed ikke sur mælk, lad det ikke koges. Fra overophedning bliver hytteostpartiklerne hårde som gummi.

Så vi ved allerede delvist hvordan fra mælklave cottage cheese, men det er ikke alt. Gaastaske, hvor den fremtidige ostemasse er placeret, kan under ingen omstændigheder presses - du skal bare hænge den og give serumet rent naturligt. Når alt vasslen afløb, er kyllingen klar.

Du ser, problemet er, hvordan man laver cottageost fra mælk,er løst elementært. Det skal især bemærkes, at man kun opbevarer kyllingen i køleskabet. Hytteost er et gunstigt miljø for mange typer bakterier, der ikke altid er gavnlige for mennesker og kan forårsage sygdom.

Det næste spørgsmål er, hvordan man gør kalcineretcottage cheese? Til forberedelsen skal du gå til apoteket og købe calciumchlorid. Det sælges i ampuller. Det hældes i processen med at lave cottage cheese. Det vigtigste, pas på ikke at overdosere calciumindholdet. En halv liter mælk tilsættes en spiseskefuld, overskydende calcium gør cottage cheese bitter. Det resulterende produkt er meget nyttigt for børn og ældre. Forbrug det skal være moderat, ikke mere end 100 gram pr. Dag. Et større daglig indtag af calcineret hytteost kan føre til en metabolisk lidelse. Det handler om, hvordan man laver en hytteost hjemme.