Magic egenskaber krydderier. Krydderier til pilaf

Krydderier og krydderier er naturlige tilsætningsstoffer,som kan give samme ret en helt anden smag. De kom ind i menneskets kost meget tidligere end salt. Historien om deres anvendelse er anslået i århundreder, hvor hvert krydderi har sin egen hemmelighed for opdagelse og brug.

Krydderier og krydderier er deleplanter, der behandles på forskellige måder eller tilbydes i rå form. De har en lækker aroma og en karakteristisk karakteristisk smag. De indeholder aromatiske flygtige og brændende stoffer, der giver deres egenskaber og kræver visse teknologier til brug under madlavning.

Krydderier og krydderier smager vores madperfekt og i sammensætningen helbredende. Undersøgelsen af ​​deres egenskaber i biokemi og fødevareindustriens institutter fortsætter konstant, hvilket gør det muligt for os at opdage nye nuancer og gør krydderier endnu mere attraktive for herrene i kulinariske kunst. De indeholder mineralske stoffer og vitaminer, der er nødvendige for vores krops fulde og sunde funktion.

På det europæiske kontinent blev krydderier importereti antikken, de fleste af dem fra de østlige lande, kom nogle fra Sydamerika og Afrika, hvor de fik kærlighed og popularitet blandt de stammer, der beboede disse områder.

Krydderier og krydderier spiller en vigtig rolle i kulinariskeomdannelsen af ​​rå fødevarer i kogt mad. Hverken madlavning, som regel, er ikke komplet uden krydderier. Med stor bæven til dette spørgsmål kommer op i Usbekistan, hvor de er den nationale stolthed. Krydderier til pilaf bør træffes i en mængde svarende til denne skål slået usbekisk: spidskommen, berberis, safran, pulveriseret tilstand, indtil pulveret tørret rød peber og tomater tørret. Det er en klassiker i genren! Overvej detaljerne i deres anvendelse i fremstillingen af ​​den elskede pilaf.

Zira

På anden måde kaldes dette krydderi romersk spidskommen. Den største producent er i øjeblikket Iran. Den har en lidt bitter smag, der ligner en møtrik og en meget stærk aroma. I pilaf kan du tilføje frø af zira eller pulver, opnået ved at male kornene.

berberis

I folket kaldes denne plante kislyanka, fordidets blade og bær har en sur smag, hvor der er noter af behagelig bitterhed. For pilaf er det sædvanligt at bruge tørrede barbærbærbær, som er malet før brug.

safran

Dette krydderi, kendt siden sumerernes tidcivilisation, anses for traditionel i Kaukasus. Saffranes særegne aroma og dens krydret-aromatiske smag gør dets tilstedeværelse i kødretter uerstattelig. Derudover er det muligt at give en færdigretter en særlig nuance.

Rød peber

Dette krydderi er mere almindeligt kendt som paprika,stadig hedder det indiske røde salt. Lidt brak, meget duftende, bittersød og uforlignelig - så man kan karakterisere denne komponent af usbekisk pilaf.

Krydderier til pilaf er på ingen måde at blive købti en pulverform. Plov er en hel kunst, derfor vil vi nærme deres valg med al seriøsitet. På markedet kan du vælge disse duftende komponenter i tørret form. Krydderier til pilaf tilsættes, når kødet er næsten klar. Hemmeligheden er, at deres smag og aroma på denne måde bliver holdt så meget som muligt. Når pilaf er klar, foreslår de lokale kokke at dække de retter, hvor han forberedte sig, med et varmt tæppe. I dette tilfælde vil krydderierne til pilaf fortsætte med at give skålen en subtil smagsmeddelelse. De vil imødegå fadet med en utrolig velsmagende aroma. For at værdsætte denne hemmelighed kan du, hvis du tilbereder denne teknologi selv.

En lækker skål af usbekisk køkken kan værebord til alle, der vil behandle med passende opmærksomhed på opskriften og ikke glemme at anvende krydderier til pilaf, uden hvilken din indsats kan være forgæves.