Krydderier zira - lækker og duftende krydderi

Krydderier zira (kummin) er et duftende krydderi,som vokser i Centralasien, Iran og Indien. Udadtil er det meget lig med spidskommen, der ganske ofte fører til en vis forvirring i processen med at skabe kulinariske mesterværker.

Oprindelse af krydderi

Spidskommen eller krydderier er atørret plantefrø, som tilhører paraplyfamilien. Hjemlandet i dette krydderi er Mellemøsten og Nordafrika. I dag dyrkes denne plante i hele Transkaukasus, Asien og Middelhavet. Navnet "zira" i vores land er blevet styrket kraftigt, da der oprindeligt kom en sådan krydderur fra os til Centralasien. Det andet navn på denne krydderi (kummin) russiske beboere lærte først, efter at det begyndte at blive leveret fra Vesten. Zira - krydderier, som indsamles fra plantens "paraplyer" (som dill) i en umoden tilstand og tørres i fri luft. Samlingen af ​​sådanne frø er ret simpelt.

Udseende og smag af krydderier

Ydermere er krydderierne af zira smågrøn-grå (nogle gange mørke) frø (3-5 mm i længden) med spidsede spidser. Som regel afsløres duften af ​​sådant krydderi først, efter at den er stegt i en tør stegepande eller jordet med en mørtel. I øjeblikket er der flere cuminarter, men lugten er lidt forskellig fra hinanden, bortset fra krydderierne, der vokser i Indien og i Afghanistan. Hvad angår den sidste stat, så kommer der et sort bjergsouvenir med en ømt "røget" aroma til vores land.

Sådan appliceres krydderi

Krydderier zira meget ofte brugt i processenmadlavning af kødretter. Således når du opretter Usbekistan pilaf anvende små og mørke krydderi, der vokser vildt i Kirgiziya bjerge og Tadsjikistan. Naturligvis under udarbejdelsen af ​​dette måltid kan bruges og indiske spidskommen, men du skal vide, at lugten og smagen af ​​disse to typer kan variere (f.eks æbler: antonovka og Ranetka). Det skal også bemærkes, at i forskellige lande, er spidskommen anvendes i forskellige retter. For eksempel Mexicos beboere foretrækker at købe spidskommen pulver og føje den til en række forskellige saucer og marinader. I Marokko og Algeriet, dette krydderi er involveret i udarbejdelsen af ​​stegt brosheta (en type kebab) og couscous. I Mellemøsten er aktivt spidskommen tilføjes at fiske retter samt lam, kylling og grøntsager.

Krydderier: nyttige egenskaber

Spidskommen er ofte tilsat til forskellige retter ikkekun for at mærke sin aroma og smag, men også for at give middagen nyttige egenskaber. Efter alt ved alle, at zira er god for appetit, og det regulerer også fordøjelsen. Hertil kommer, at dette krydderi passer perfekt til de problemer, der opstår på baggrund af mavesygdomme. Spidskommen må bruges til at smage i absolut alle retter. Men under krydderi anbefales det at stege i en tør stegepande og male med en mørtel. Det er også nyttigt at bruge det i form af infusion (1 lille sked frø pr. 1 kop kogende vand, for at insistere i en kvart time).

</ p>