Oksekoteletter i en stegepande - opskrift

Sammenlignet med andre festlige retterkoteletter har en ubestridelig fordel - de er relativt lette at forberede. Men deres smag er vidunderlig. At lave koteletter fra oksekød i en stegepande, hvis opskrift du finder i denne artikel, skal du selvfølgelig tinker, men hvis du følger teknologien, vil resultatet belønne alt arbejde.

Hvordan vælger jeg kød?

Ifølge eksperter er ung oksekødet af de mest værdifulde kødprodukter. Denne skål, som oksekødkoteletter, kan ikke kaldes kosten, fordi den er kogt med olie. Men vi kommer ikke til at spise det flere gange om dagen? Og på ferie kan du forkæle dig selv. Og i sammenligning med ikke mindre velsmagende, men mere fedt svinekød, bliver oksekød fordøjet lettere. Men her skal du selvfølgelig forsøge at vælge det rigtige kød.

Husk, det mest lækre oksekød er lyse rødt. Kød, hvis farve er tæt på brun, er det bedre ikke at tage. Denne skygge indikerer en meget respektabel alder af dyret og derfor om stivhed. Og smagen af ​​unge oksekød er bedre.

Hvis du har mulighed for at få et par kød,resultatet bliver endnu smukkere. Den har uovertruffen smagskvalitet, delikat tekstur og også subtil mælkesmag. Gå til markedet eller til et supermarked, kig efter hele stykker uden vener og hud, som kan skæres i stykker mindre end din håndflade. Vær opmærksom på lugten: Det skal være behageligt og naturligt.

Hvorfor og hvordan man slår biff?

Skålens navn taler for sig selv. Når kødet er mekanisk påvirket, frigiver det saften, bliver blødere. Så det vil let absorbere salt og duft af krydderier.

Før du laver saftige koteletter fraoksekød, du kan bare slå den hæklede hammer på begge sider af skiven. Men i dag er der mange andre enheder, hvorfra hænderne ikke er så trætte, og de naboers naboer bliver mindre.

Men hvis du ikke havde retenheden ved hånden, kan du bruge en konventionel rullestift. Mange husmødre bruger en lille hemmelighed, når de hugger kød til koteletter: Sæt det i madfilm. Så spredt saften og blodet ikke rundt i køkkenet.

Preliminær betning

Dette trin er på ingen måde obligatorisk. Men det kan bidrage til at gøre smagen af ​​parabolen mere ekspressiv. Du kan bruge rød eller hvidvin, sojasovs, en tør blanding af krydderier og alt hvad fantasi fortæller dig. Og inden du forbereder koteletter fra oksekød i en stegepande, hvor opskriften indebærer madlavning i smør, kan du bare lade dem for en kort stund i denne meget røffel - det vil opsuge kødet og vil ikke rense det.

Hvis du er bange for, at oksekød vil værehård, fold det slagne kød i en skål og hæld det højt kulsyreholdige mineralvand i en time. Det vil perfekt blødgøre under påvirkning af den frigjorte kuldioxid.

Oksekoteletter i dej

Denne opskrift er måske den mest almindelige. For et halvt kilo kød skal du bruge følgende:

• 2 æg;
• 2,5 spsk. l. mel;
• 3 spsk. l. mayonnaise;
• salt, en blanding af peberfrugter;
• løgjuice (valgfri).

Skær kødet i stykker med en tykkelse på ca. 8 mm ogslå af. Strø med løgjuice. Bland salt og peber, hugg omhyggeligt kødet. Smør med mayonnaise og lad et stykke tid gå. Æg løs med en gaffel, tilsæt mel. Beat blandingen er ikke værd, ellers vil den ikke holde ordentligt og dræne. Dyp i dej og stek oksekoteletterne i en stegepande. Opskriften kan suppleres med en lille mængde creme creme, tilsat til mayonnaise - så din ret bliver mere blid. Færdige koteletter sætter på papirhåndklæder i et lag, så overskydende fedt vil gå væk.

Skarpe koteletter i breading

Det er en meget velsmagende og smuk skål. Oksekoteletter i en stegepande, hvis opskrift forudsætter tilstedeværelsen af ​​skarp skorpe, er det nødvendigt at stege på høj varme.

Mange er skuffede i denne skål, uden at vide detet lille trick. Hvis du koger det forkert, vil kiks falde af og begynde at brænde i olie. Det skal ændres hyppigt, og det vil ikke redde situationen. Til sådan en ubehagelig forlegenhed er ikke sket, handle i henhold til følgende skema:

1. De slagne stykker er forsigtigt smuldret i mel og slået på begge sider for at fjerne overskydende.
2. Vi dypper ind i ægget, så kødet er helt dækket.
3. Vi ruller i brødkrummer, så hold kanten op og ryste lidt.

Mel vil sikre en pålidelig fastgørelse af ægget, som kiksene holder fast i. Ved stegning vil der dannes en stærk, solid skorpe, kødets indre bliver blød og dampet.

Saftige koteletter i en stegepande

Hvis du har en stegepandeoverflade, du kan bruge til denne skål og det. Bløde oksekoteletter er også meget smukke. For denne opskrift skære kødet tykkere, lidt over en centimeter. Slap forsigtigt ud, ikke tillade fuldstændig fragmentering af kanterne og udseendet af huller. Et stykke skal bare blødgøre. Af den måde er det bedre at bruge en hammer med en glat overflade (eller bagningsrulle) til denne metode.

Gnid kødet med krydderier og steg pågrill på begge sider. På et pund oksekød skal du bruge 1,5 tsk. krydderier. Forresten kan du sikkert bruge færdige blandinger, f.eks. "Provencalske urter".

Sådan forbereder du marmoreret oksekød i en stegepande

Det er ikke for ingenting, at det anses for at være det mest lækre oksekød. I sin rå form ligner den en ædelsten. Små mellemlag af fedt under indflydelse af temperatur oversvømmes og fylder kødet med lækker juice.

Halve kilo kød vil have brug for:

• en stor løg;
• salt, peber, sukker - ved klemme;
• olivenolie - 4 spsk. l.;
• hvidvin - 150 ml.

Slå kødet i stykker med en tykkelse på ca.centimeter. Stænk med salt og krydderier, husk med dine hænder. Stek i olie, indtil den er helt klar, og fjern den fra stegepanden, og lad olien stå. Løghakket med halvringe. Af den måde er særligt godt i denne opskrift sjalot - det svarer jo jo mere til den udsøgte slags kød. Du kan bruge og porre, dens smag er mere interessant end en konventionel løg.

Når løgene er brunede til en gylden nuance, hæld vinen i panden, kog den og send kødet tilbage. Dæk med låg i 1 minut.

Til denne opskrift er tørre vine med en sur smag, som Rkatsiteli, ideelt.

Garnering og servering af oksekoteletter

Hvilke apparater til at servere denne lækre skål? Selvom du spiser oksekødkoteletter ikke i en luksusrestaurant, men hjemme, er det meget mere bekvemt at bruge en gaffel og kniv. Server bordet med disse enheder.

Som sideret kan du servere kogt ris somhvid og brun. Foretrækker langkornede sorter. Klassisk til det festlige russiske køkken kartoffelmos - også en fremragende mulighed. Hvis du vil have noget usædvanligt, skal du lave kartoffelmos af grønne ærter. Fremragende koteletter fra oksekød og pasta. Mange mennesker kan lide kombinationen med grillede grøntsager. Suppler menuen med hjemmelavede pickles, marinerede svampe, oliven. Hvis ferien falder på høstperioden, skal du sørge for at servere friske grøntsager i form af skiver eller salat. Glem ikke det lækre brød.

Rødt kød serveres traditionelt stærktalkohol (cognac, vodka, portvin). Perfekt til oksekød skiver Madera og andre tørre og halvtørrede røde vine. Vil ikke være overflødigt på bordet og ikke-alkoholholdige drikkevarer: Tranebærsaft, Kirsebær og Plum saft, Mineralvand.