Sådan laver du koteletter: nyttige tips

En af de mest populære retter på vores border koteletter. De er normalt lavet af svinekød eller oksekød, men også andre typer kød anvendes. Sådan laver du koteletter, sandsynligvis hver selvrespektende kok. Men selv kan han ikke altid få det, han stort set ønsker at få. Årsagen kan være skjult i de grundlæggende tricks grundlæggende elementære uvidenhed. Faktisk er det, hvad jeg skal dele med dem.

Sådan laver du koteletter: nogle nyttige tips

Som du ved, afhænger smagen af ​​enhver skål af hvad,hvordan friske og kvalitetsprodukter blev valgt til forberedelsen. Derfor vælger du især omhyggeligt at vælge kød til koteletter. Prøv at vælge sådanne stykker, hvor der næsten ikke er æder og film. Svinekød har normalt en forsigtigt lyserød farve, selvfølgelig, hvis den er frisk, men oksekød er en lys rød farve. Overvej det stykke, du valgte nærmere, endda lugte det. Kød af lav kvalitet kan ofte give en skarp lugt.

Så kødet er købt. Det ser ud til at du kan begynde at lave mad. Før du lærer at lave kiks, skal du vaske kødet grundigt og tørre det med et tørt håndklæde. Dette er for at sikre, at kødet under kogning er så lidt vand som muligt, da der i dette tilfælde ikke kan dannes en rød skorpe. Det er bedst at skære kødet i skiver, hvis tykkelse ikke er mere end 1,5 cm.

Sådan laver du koteletter: En universel opskrift

Skiveskåret bør afvises omhyggeligt. Jo bedre kødet er afstødt, jo mere blid og mild vil det være. Men ikke bringe processen til at slå til en sådan stat, når kødet vil fremstå lumens. Et lille trick: et sted, jeg hørte, at franskerne forberedte koteletterne, slog kødet ikke med en hammer, men med en knivs endelige ende. Du kan prøve. Personligt nåede mine hænder ikke sådan en proces, så jeg kan ikke sige noget.

Hvad er vigtigt under stegning af koteletter? Så kødet er ikke tørt. Derfor er det bedst at marinere det et par timer før stegning. En god pickle er: vegetabilsk olie, der tilsættes alle slags krydderier og krydderier, men kun uden salt, samt finhakket eller presset hvidløg. For at gøre kødet endnu mere saftigt, kan du tilføje en lille sennep til marinade.

Koteletter. Hvordan man laver dem, så kødet virkelig var blødt. Bemærk at salt er bedst ikke tilsat marinade, i det stadium, hvor kødet vil blive dækket af en rødlig skorpe. Jeg vil forklare hvorfor. Se, hvis du tilføjer salt på forberedelsesfasen for stegning, vil kødet simpelthen begynde at fordele saften, og derfor vil den allerede tilberedte være tør nok. Så det er bedre at salt senere.

Vi fortsætter For at bevare saften, stykker af kød inden stegning, skal du først rulle i melet og derefter i ægget. Som en mulighed - et fald i brødkrummer, men jeg kan ikke lide sidstnævnte, så hver gang jeg bruger mel og æg.

Da du kun kan tilberede koteletter tilpan, det sidste du har brug for en god varm op. Det skal være meget rødglødende at sætte på det kødstykkerne, begyndte den sidstnævnte straks dækket med en skorpe. Det vil også hjælpe til at bo i kødsaften og ikke forlade ham ud.

Så for at opsummere kan du spore flerede vigtigste faser i forberedelsen af ​​koteletter. For det første skal du købe frisk kød. Så er det min, vi tørrer det, skåret det i tynde stykker. Herefter slog vi godt af og marinerede, men ikke salt. Vi smider kødet i mel og æg, steg i en varm stegepande, indtil den er klar. Så snart kødet er dækket med en rødskorpen, salter vi den.

Som du kan se, er intet kompliceret. En lille fritid brugt til madlavning, og din familie vil bare være glade for saftige og ømme koteletter.