blæksprutte i dejrecept til almindeligt køkken

Havet forkæler os med sine gaver. Og blandt de mange fisk og skaldyr kan identificeres blæksprutter. De er nyttige, hjertelige, velsmagende og relativt billige. Fra disse fisk og skaldyr kan du lave en masse retter. Blæksprutte i batter er ikke dårlig. Opskriften, som giver dig mulighed for hurtigt at forberede en fremragende snack til øl, er meget enkel.

Til denne skål har du brug for seks slagtekroppe af blæksprutterog seks æg. Også mel i mængden 250 gram, en halv flaske let øl, vegetabilsk olie og salt vil være nødvendig. Kropene tages bedst i mellemstore størrelser, ca. 20 centimeter lange. De skal vaskes grundigt, fjern kittestangen og indersiden. Derefter skal de sænkes i fem minutter i varmt vand, fjerne kadaverne fra slagtekroppene og igen i to minutter dyp i saltet kogende vand.

Efter et sådant "bad" skal blæksprutte givescool og skær dem i ringe. Nu var det smørens drejning. For ham skal du bryde æggene og opdele æggeblommer og egern. Proteiner bør slås i et blødt skum. Og æggene blandes med øl og mel indtil en homogen masse. Derefter tilsættes piskede proteiner og salt til smag.

Og nu om, hvordan man laver blæksprutte i dej. Dette kræver en stegepande med en tyk bund. I den er det nødvendigt at opvarme vegetabilsk olie til en gennemsnitstemperatur. Derefter klemmer vi blæksprutterne i smeten, lad den afløb og sænker den i panden. Stykker af blæksprutte bør placeres i en vis afstand fra hinanden, således at leret ikke klæber sammen. Steg blæksprutte indtil gyldenbrun og fjern med en støj.

Men det er ikke den eneste måde at lave mad påblæksprutte i batter. Der er mange sådanne opskrifter, og alle af dem adskiller sig hovedsagelig kun i ingredienser til dej. Her er en anden, som du har brug for tre æg, tre fjerdedele af et glas mel, en løg, krydderier til fisk, peber, salt og blækspruttekroppene selv. De skal også douses med kogende vand, holde i varmt vand og dække med koldt vand. Fjern derefter skræl, fjern indersiden og skær i ringer eller strimler.

Næste er forberedelsen af ​​dej. Pæren til den skal finhakket og blandes med æg, mælk og mel. Så skal denne sammensætning være peberet, salt, tilsæt resten af ​​krydderierne til det og bland det godt. Derefter dyppes hvert stykke i en dej og steger på begge sider. Og jo mindre tid de steger, jo blødere blæksprutte vil være i røret. Opskriften er enkel og tilgængelig for alle.

Og her er en anden måde at stege blæksprutte påi batter. Opskriften svarer til de tidligere måder at lave disse fisk og skaldyr på. Og til smeten har du brug for mel og stivelse for en tredjedel af et glas, et glas mælk, to æggehvider, samt sort peber og salt. Lejen er kogt i en lille skål. Det kombinerer stivelse, mel og mælk og blandes godt. Og proteinerne skal være peberede, salt og beat indtil skum. Derefter skal de tilsættes til melmassen og blandes til homogen.

Blækspruttefileten selv overgår standardenforberedelse til stegning. Det vil sige, de skal vaskes, rengøres og koges i saltet kogende vand i flere minutter. Derefter skal slagtekroppen skæres og dyppes hvert stykke i smøren, steges.

Også blæksprutte i en dejrecept giver dig mulighed for at lave madog i fonduet. Fire portioner af denne skål vil kræve et halvt kilo blæksprutte og majsmel beregnet til breading. Og til smeten skal du tage 200 gram hvedemel, 300 gram vand, to skeer olivenolie, to æggehvider og salt til smag.

Blæksprutte skal skæres i stykker og hverat panorere i majsmel. Så kog vi batteren. For at gøre dette skal mel blandes med salt og en blanding af olivenolie og vand. Proteiner bør slås, indtil der dannes et stabilt skum, og forsigtigt injicerer dem i smeten ved hjælp af en metalske. Olien i fonduen bringes til kogning. Og stykker blæksprutte, der tidligere var gennemblødt i dej, faldt ned i det. Stej dem til guldbrun. Serveres med citronskiver og Tartarsauce.

Bon appetit!