Hvordan man laver kammuslinger: flere grundlæggende opskrifter
Mange af os har set og har endda perler frasmukke konvekse skaller. Men meget få mennesker ved, at disse skaller hører til bløddyr, der kaldes kammuslinger. Deres kød er meget værdsat af gourmeter. Indtil for nylig var deres verdensbefolkning på randen af udryddelse på grund af den hurtige spredning i 90'erne af det 20. århundrede af den brune alga - en naturlig fjende af mollusk. Men nu er antallet af tunger restaureret. De skaldyr, der sælges i butikker, dyrkes på særlige gårde. Eksperter hævder, at det "tamme" fiskekød er sødere og mere ømt end dem, der blev fanget i havet. På hvordan man laver kammuslinger, læses i denne artikel.
Disse fisk og skaldyr sælges i vakuumpakker med chokfrysning. Derfor skal de først bringes til stuetemperatur. Sæt dem ikke i mikrobølgeovnen til "Defrost" -tilstanden. Lad processen være længere, men produktet vil ikke miste sine smagegenskaber. Sæt posen i koldt vand i ca. 40 minutter. Men holde kammuslinger ved stuetemperatur, også bør ikke være for lang - skaldyr bliver våde. Kort sagt, mens fisk og skaldyr bliver optøet, har du tid til at tænke på, hvordan man laver kammuslinger.
Nogle gourmeter elsker at spise disse skaldyrrå. Erfaringer fra seafood skaller lidt salt, peber og drysset med olivenolie. Og for at gøre smagen endnu mere øm, er de præmarineret. Hvordan gør man det? Hvordan laver man kammuslinger i marinade? Enklere end simpelt! Olivenolien tilføje balsamic eddike, salt og krydderier (timian, basilikum, rosmarin, peber, dild). I en sådan "bad" skåret tynde plader bløddyr skal flyde i mindst en time.
Lad os nu overveje forskellige termiske metoderforarbejdning af disse fisk og skaldyr. Kog dem i let saltet vand i meget korte perioder, bogstaveligt talt tre til fire minutter. Færdige kammuslinger, billeder, som du ser, bør miste gennemsigtighed og gelé. Ofte er kogt fisk og skaldyr anvendt som ingrediens til salater eller sushi. Hvis du har en hel pakke af dem, kan du tilberede et hovedretter fra dem, for eksempel lægge ud. Stej den fint hakkede løg til gylden, tilsæt en skefuld tomatpuré. I en stegepande med høje kanter eller i en gryde skal du placere jakobsmuslinger på løgene, hæld vand med aromatiske urter og krydderier, gryderet under låget, indtil det er klar. Til garneringen skal du koge kartoffelmos.
Hvordan laver man kammuslinger? For at gøre dette skal de rå jakobsmuslinger være grundigt smurt med magert olie, så de ikke tørrer ud og bliver saftige. Det er også nødvendigt at smøre grillen med olie og grill, så molluskerne ikke holder fast ved det. I en stegepande er de generelt lettere at forberede: Sæt dem i opvarmet vegetabilsk olie, så de ikke rører hinanden. Steg to minutter på hver side vil være nok, selvom midten af skaldyrene forbliver lidt "glas".
