De bedste opskrifter til Dungan køkken

Hver elskerinde drømmer om at behage hendes familie oggæster med et rigt bord med utroligt lækre retter. Det er særligt behageligt, hvis du klarer at forkæle skålene fra forskellige nationer i verden. I dag vil vi fordybe dig i østens verden. Og vi vil lære at forberede de bedste retter af Dungan-køkkenet. Lad os tale om dette folk og dets vanskelige historie. Og også vi vil dele de bedste opskrifter af Dungan-køkkenet med et foto og en trin-for-trin beskrivelse.

Hvem er dungans?

Dungans er et utroligt hårdtarbejdende og tålmodigt folk, der bor i Kirgisistan og Kasakhstan. Disse repræsentanter for den unge nation er efterkommere af de kinesisk-talende folk, der vedtog islam.

Der er en ganske interessant legende,forbundet med fremkomsten af ​​den Dungan nation. Når den kinesiske kejser i en drøm drømte en forfærdelig monster, jeg vil have ham død. I drømmen til at klare dette monster han hjalp en ukendt ung mand, klædt i grønne klæder, der, efter kampen er simpelthen forsvundet. Om morgenen kaldte alle vismænd og fortolkere af drømme, beordrede han så hurtigt som muligt at forklare ham fortolkningen. Sages nemt forklarede ham, at dyret i en drøm betød fjender imperiet, og den unge mand - en ny religion (muslimer), hvorigennem kan undgås blodige krige.

Kejseren sendte ambassadører til Arabien med en anmodning omhjælpe. Persiske og arabiske krigere hjalp den kinesiske kamp med nomaderne. Og ægteskabene med kinesiske kvinder gav anledning til et nyt etnisk fællesskab - Dungans.

I tre dage efter brylluppet var der et forbud modmodtagelse af klager fra pigernes forældre, om hvor de blev taget fra deres døtre. Kun på den fjerde dag fik de lov til at se deres nu giftede døtre. Siden da og til denne dag er der indført en brugerdefineret, hvorefter brudens forældre bringer hakket nudler, snacks og kød efter brylluppet.

Dungan køkken

Madlavning tager et særligt sted i Dungan's liv. Opkaldet til hver Dungan-kvinde er at være en pæn og god værtinde, der kan lave mad på alle de nationale retter. Selv når man vælger en brud, skal de først finde ud af om hun ved, hvordan man laver mad, først da begynder de at lave matchmaking.

Fra fotoet af Dungan køkkenet simpelthen drooling -nationale lægemidler ser så appetitvækkende ud, at jeg straks vil lave mad til alle retter. Alt dette takket være ikke kun lækre og naturlige produkter, men også et specielt rentprincip i køkkenet "gandine", hvilket betyder at køkkenområdet skal være tørt og rent.

En obligatorisk betingelse for Dungan køkken erdets separate beliggenhed fra stuerne. Ingen elskerinde vil efterlade ufærdige retter til natten, som ifølge eksisterende overbevisninger trækker en urent kraft ind i huset. Opskrifter Dungan køkken - en lækker kombination af kød, grøntsager, krydderier og ris. Af kød foretrækkes lammekød og oksekød. I de følgende afsnit vil vi se på opskrifterne af Dungan-køkkenet med et billede.

Hovedret - ris med kød og grøntsager

I Dungan-køkken tager ris et særligt sted, som ofte endda erstattes med brød. Blandt de forskellige risretter på den nationale menu er der en, der oftest foretrækkes.

Tilbered det, kog risen, somskal vaskes grundigt og rengøres inden madlavning. Dungans bruger en meget interessant måde til madlavning af ris - til at begynde med, hæld vand i kulden og sæt et rist i det, dækket af klud ovenfra. På tøjet hæld ris, luk tæt kedlen og kog den på en lille ild i højst en halv time.

Svejset ris er lagt ud i en portioned gæstpialki til hver gæst. Alt plade snack spredt ris - er grøntsager, stuvet med kød og salater med friske og syltede grøntsager og sauerkraut på en speciel opskrift. Og allerede fra den fælles skål hver gæst lægger sit pialki lige hvad han ønsker.

Opskriften til Dungan lagman

Dungan køkken har et ret stort antal retter med hjemmelavede nudler. Der er flere opskrifter af den branded lagman, vi vil fokusere på de mest populære.

For at lave nudler skal du have 1 kgmel, en spiseskefuld salt, et par spiseskefulde olie og vand. Det er nødvendigt at knæde en stram dej og derefter meget tynd rulle den ud og skære i nudler. Til sausen steges 250 gram frisk fårekød, skåret i små stykker. Tilsæt kød et par løg, skåret i halve ringe og 8-9 bulgarske peberfrugter. Stek grøntsagerne, indtil løget er gyldent. Tilsæt 3-4 tomater, steg i et par minutter og hæld derefter et glas vand. Stew kød med grøntsager i et stykke tid og fjern fra varme. Serveres med en sauce til nudler i en kombination af hvidløgspeper krydderier.

Mantas i Dungan

En anden fælles parabol af DunganKøkkenet er manta stråler. For at lave en dej skal du bruge den samme opskrift som for nudler. Fyld til boller fremstillet af lam, skåret i små stykker, hakket løg, smeltet visceralt fedt og salt. Forholdet mellem kød og løg - 1: 1, kød og fedt - 1: 0,1.

Fra testen danner små bolde af samme størrelse somvalnød, rull ud de tynde kager og fyld dem med fyld. Smukt klemme mantlerne og kog dem til et par, indtil de er klar. Server dem med tomatsauce eller peppery krydderier.

Sød te

Da dungans er meget strenge om det tørreen lov etableret i sit folk, deres yndlingsdrik er sød te. Forbered en sådan drink lige i kopperne, hæld en sked teblad og den samme mængde sukker. Hæld stejlt kogende vand og lad brygge. Sådan te serveres altid efter aftensmad eller andre måltider.