Kummin - krydderier og medicin

Cumin - krydderier, som kom til os fra øst. På anden måde hedder det zira. Disse er frøene af en umbelliferous plante, en slægtning af persille og anis. Kumminens hjemland betragtes som Front Asia og Nordafrika. Der syntes kummen for meget længe siden og var meget populær - så meget, at frøene blev fundet i Egyptens faraos grav. Arkæologer erklærer, at folk allerede kendte 3 måneder siden kummen. Dens anvendelse var ikke begrænset til madlavning, det var også en medicin.

Der er mange æteriske olier og tandkød i spidskommen. Derfor, i det antikke Grækenland og Rom, var kum-krydderierne ikke kendt såvel som cumin-medicin. På de helbredende egenskaber hos umbellat, især fennikel, ved mange mødre - en lille ske infusionsfrø lindrer babyer fra kolik. Infusion af spidskommen har en stærkere effekt - det vil hjælpe voksne med at løse følsomme problemer i mave og tarm. Normalisering af søvn, korrektion af syn er også spidskommen. Krydderier forbedrer appetit og generel tone i kroppen.

Selv de gamle bemærkede, at spidskommen kan bruges med succes og eksternt. En blanding af knuste frø af spidskommen med olie har fremragende antiinflammatoriske egenskaber.

Forsæt ikke spidskommen med spidskommen. Disse krydderier er meget ens, og de er desuden beslægtede og tilhører paraplyfamilien. Denne lighed har allerede tjent en dårlig service til spidskommen. Det var i arabisk køkken, at dens spidskommen først blev spredt. Krydderiet gik på sin rejse gennem verden fra Nordafrika, Lilleasien og Maghreb. Og derfra kom hun ind i spanske, mexicanske, indiske og sydasiatiske retter. Opskriften på madlavning retter smagede med spidskommen blev optaget på disse sprog. Og oversætterne oversatte ikke altid korrekt. Spidskommen blev kaldt "Roman caraway" eller "pejs". Men på vej til Rusland tabte han en del af navnet, og det ubehagelige for det russiske øre kmin forvandlede sig til en mere kendt kummin.

Og i mellemtiden er disse helt forskellige krydderier, med forskelligelugt og forskellige anvendelsesområder. Og de har ikke en lignende smag, at du kan forkæle skålen ved at bruge spidskommen i stedet for spidskommen. Krydderier, hvis anvendelse er mulig selv i konfekt, har en mild, lidt bitter smag. Det har lidt at gøre med den skarpe, krydrede anisede lugt af spidskommen.

Spidskommen er meget almindelig i indisk ogArabisk køkken. Det er en del af saucerne af chili, karry og mange andre. Uden en spidskommen dispenserer de ikke med forberedelsen af ​​en pilaf - det giver skålen en fantastisk aroma. Spidskommen skal tilsættes til olien i begyndelsen af ​​tilberedningen. I Tyrkiet bruges det til madlavning af pølser, stødning af kød og grøntsager.

I Europa er spidskommen meget populær især i Middelhavsområdet. En af øerne i nærheden af ​​Malta hedder Comono, til ære for spidskommen, hvis marker dækker overfladen af ​​øen.

Biologer skelner mellem 4 arter af spidskommen, men kulinariske specialisterbrug i praksis tre. Hvid spidskommen er den mest almindelige i Rusland. Det er ofte for stegt, det kan enten være jorden eller i form af hele frø. Sort spidskommen - mindre, dens smag mere bitter og hård. Det er mest populært i Indien og Iran.

Den tredje form for spidskommen, vokser i Tadsjikistan, kaldet bunium, men i 2011 CPS har gjort det til listen over farlige planter indeholder potente og giftige stoffer.

</ p>