Opskriften til Kievkagen - Hemmeligheden bag de syv slotte

Den oprindelige opskrift på Kiev kagen er allerede merei halvtreds år holdes i strengt hemmeligholdelse. Opskriften til Kiev kagen blev opfundet af medarbejderne i konfekturefabrikken Nadezhda Chernogor og Konstantin Petrenko. Den nye opskrift bage i første omgang kun tre kager, derefter fem. Og så blev denne kage den mest populære i Sovjetunionen. I dag Kiev kage er et visitkort i Ukraine, hvilke turister tager med dem som en souvenir.

Ikke desto mindre har talentfulde kulinariske specialister formåetunravel de hemmeligheder, der omgiver opskriften til Kiev kagen. Lad ikke ved alle GOST-reglerne, men på et enklere og mere forståeligt niveau, opskriften af ​​Kiev-kagen alligevel kom til store cirkler af husmødre, der elsker at forkæle deres tætte konfektureprodukter. Derfor kan i dag Kiev kage blive kogt hjemme.

Hjem Kiev kage

For bezeynogo kage kræve 7 proteiner store æg, 4 spiseskefulde majsstivelse, 150 gram hakkede cashewnødder, 2 kopper sukker, lidt salt.

Til en svampekage: 4 æggeblommer, et glas sukker, et glas mel og 2 æg.

Til fløde: 400 gram smør, 6 æggeblommer, 120 gram sukker, 220 ml mælk, 2 spiseskefulde cognac og en halv spiseskefuld kakaopulver.

Kiev kage derhjemme er ikke let at forberede. Processen vil tage meget tid og vil kræve opmærksomhed og tålmodighed.

Fremstilling af marengs

For at forberede meringue, tag en tør, fedtfattig skål. Hvis du skal slå æg med en mixer, så skal skålen være jern, ikke plast. Visk mixeren med et stykke citron.

Proteiner bør være ved stuetemperatur. Tilsæt dem en knivspids salt og visp, gradvist stigende mixerens hastighed til et meget tykt skumstativ.

Derefter begynder du at tilføje sukker til proteinerne 1-2spiseskeder, whipping de hvide med maksimal hastighed. Sukker skal opløses helt. Proteinmassen selv skal se skinnende og glat ud. Hele processen med piskning tager omkring en halv time.

Nødder skal hakkes, blandes med stivelse og hældes i marengs. Meget forsigtigt, fra bunden op, bland dem med en spatel.

Nu kan du begynde at bage kagen. Et stort bageplade skal lægges med bagepapir, læg dejen på det og blid det forsigtigt. Bage en bezier er nøje nødvendigt ved 160 grader på en gennemsnitlig hylde i ovnen i ca. 10 minutter. Reducer temperaturen med 20 grader og bages i yderligere 10 minutter. Derefter skal dejen tørres grundigt med en let åbnet ovn (temperatur omkring 100 grader) i ca. tre timer. Efter at du har slukket ovnen, skal du forlade kagen i den hele natten.

Fremstilling af kiks

Til en svampekage pisk 4 æggeblommer, glassukker, et glas mel og to æg i en homogen lysmasse. Bage kagen i ovnen ved 220 grader i ca. 20 minutter. Kold kagen og skær det i to stykker.

Creme Forberedelse

Sukker, æggeblommer og mælk blandes og sætteskog på et lille lys (du kan også i et vandbad), omrør konstant, indtil massen begynder at koge. Fjern det fra varmen og læg i en skål fyldt med koldt vand for at stoppe brygningsprocessen. Vent, indtil massen køler ned.

Blødt smør sat i en skål og slåetblander, der efterhånden tilsættes æggemælksblandingen. Hæld i konjakken og visp cremen, indtil den er glat og frodig. Halvdelen af ​​fløden udskydes, tilsæt kakao i anden halvdel og pisk fløden igen.

Sammensætning af kage

Nedre kiksfedt med en lys creme,dække med en bezel kage, derefter med en anden kiks kage og sprede den med chokolade creme. Smør siderne af kagen. Stænk toppen med knuste bønner og jordnødder. Sæt kagen i flere timer i køleskabet.

</ p>