Opskrift på ostesaus: klassisk, alsidighed og tolerance for forsøg

Ostsås er forskellige, universelle og ikkehar en entydig klar formel - hvordan man laver ostesaus, som ingen andre saucer og gravier. Den meget forskelligartede sorter og sværhedsgraden af ​​den karakteristiske smag samt tilsætningen af ​​forskellige komponenter bestemmer deres destination. Forskellige ost saucer er velegnede til tunge eller tørre kød, mættede eller bevidst simple fiskeretter til desserter, frugt, selvfølgelig pasta, kager, pizza, grøntsager. Generelt kan enhver skål suppleres med en ostnota. Overraskende nok er denne saus praktisk taget umulig at virkelig ødelægge, især ved forfatterens tilføjelser. Med ostene kombineres perfekt alle krydderurter og krydderier, hvidløg, creme, løg og nødder, svampe, alkohol, bær osv.

En klassiker kan dog betragtes som sur creme ostSauce, som om ønsket suppleres med forskellige krydderier, bestemmer sin smag for saftige retter. Opskriften på ostesauce (creme eller mælk) indebærer madlavning på to mulige måder: med og uden opvarmning. Den første omfatter følgende grundlæggende glas ingredienser creme fraiche / mælk, fløde, eller faste i plader eller revet ost - 200 g), et par skeer mel, olivenolie eller frisk smør, muskatnød, krydderier (peber bedre begrænse her hvid) salt. Skeen til at opløse olien måltid, tilsæt mælk eller fløde, varm (mælk kog), tilsæt ost og omrøring indtil fuldstændig opløsning ensartet på minimum brand. Fjern, tilsæt krydderier. Hvis syren creme er meget tyk, kan mel tages mindre eller fortyndes med bouillon, kogt vand, mælk til den ønskede tæthed. Det er vigtigt at huske, at ost giver en stor tæthed ved afkøling, dvs. den første konsistens vil tykke 1,5 gange. Enkel opskrift ostesauce - pyatiminutki, den anden metode: et glas brug fløde og revet hård ost, vineddike (hvid) eller soya, kan hakket hvidløg eller svampe, et par skeer mayonnaise (ikke påkrævet). Bland alt i en blender. Ostesauce eller creme fraiche på mejeriet baseret på den mest delikate, især hvis osten er taget ikke skarp og blød mat måske fusioneret med sart lys smag og aroma. Som ekstra tilsætningsstoffer her er god hvidløg, basilikum, champignon, dill, muskatnød eller måske en brøkdel af valnødder, spidskommen. Det kan være lidt sværere ved at tilsætte en dråbe sauce akut egenskab, såsom Tabasco eller endda sennep og brandy eller lyse koriander. Optimal er en blid blød sovs til pasta, chips eller fries,

En anden næsten klassisk opskrift på ostsauce - ost pesto. For det vil tage en masse grønne - i det mindste et par generøse klaser af frisk basilikum blid, naturlig ost, 200 gram, en halv kop olivenolie og nødder (valnødder / fyr), lidt af hvidløg efter smag, anbefales 2 fed. Skær grøntsager, nødder og hvidløgslib, ostrist eller bland alt direkte i en blender / fødevareprocessor. Når alt er knust, tilsæt smør, fortsæt med at piske indtil en ensartet konsistens med tilstrækkelig tæthed. Salt er ikke nødvendigvis grøn rigdom og specificitet af nødder, krydret med hvidløg notat skabe tilstrækkelig, ganske intens smag sammensætning. Til ostesaus til frugt, vil det tage honning, mandler, citronsaft, delikat ost, vanille, muskatnød. Ingredienser omhyggeligt indtil jævnt blandet. Ved kød eller fiskeretter ostesauce opskrift involverer mere skarpt og krydrede ost, tomat suppleret med tilsætningsstoffer, sennep, ostrinkoy eller citronsyre note, karry, lidt duftende rezkovat krydderurter (persille, rukolla, løg), karry og paprika. Eksperiment kan simpelthen være uendelig. Og du kan lave en simpelt simpel cremeostsauce og fortyndes, prøv forskellige kombinationer direkte ved bordet.