Béchamel sauce. Opskriften til madlavning

"Beshamel," opskriften som vi vil beskrive i detteartiklen er en klassisk fransk sauce. Det serveres til mange retter: til soufflé, gryderetter, lasagne og så videre. Nævnte additiv har en flerhed af madlavningsmuligheder. Men vi vil for en gang beskrive den klassiske opskrift på Béchamel-saucen. Dette er den grundlæggende mulighed. Og afhængigt af skålen, som det er beregnet til, kan du tilføje forskellige ingredienser og krydderier. Ved konsistens kan det være lettere eller tykkere.

Så sausen "Béchamel": opskrift-base. Vi har brug for 50 gram smør, samme mængde mel, 0,5 liter mælk og halv teskefuld salt og peber. Smør smørret i en stor gryde. Derefter tilsættes melet og steges det i to til tre minutter, omrøres lejlighedsvis. Hæld derefter i mælken, mens du fortsætter med at røre, for ikke at danne klumper. Solim, peber. Vi reducerer ilden og efterlader massen til at bløde i yderligere 40 minutter. Sæt vores sauce i en ren beholder, tilsæt salt, peber og lidt muskatnød.

Béchamel sauce til ravioli

Opskriften består af fire personer. Vi har brug for:

• Gruyère ost - 50 gram,
• 2 spsk. l. tomatpuré,
• 0,5 liter mælk,
• 1 spsk. l. mel
• 2 spsk. l. vegetabilsk (oliven) olie,
• 50 gram smør,
• krydderier efter smag.

Ligesom i den tidligere opskrift smeltersmør og tilsæt mel til det. Let steg det og introducer mælk. Lad os tilføje og koge, omrøring, yderligere fem minutter. Derefter tilsættes tomatpuréen og blandes. Forvarm ovnen til to hundrede grader. Vi sætter ravioli i en skål til bagning og hæld saucen. Top med et stykke smør og drys med revet ost. Bages om tyve til tredive minutter.

Béchamel sauce: opskrift med æggeblommer til seks portioner

For at forberede tage to æggeblommer,halvtreds smør, to spiseskefulde solsikkeolie, samme mængde hvedemel, 750 ml mælk, salt og peber efter smag. Sausens tilberedningstid er ca. 20 minutter. I skålen smelter vi grøntsag og smør, tilsæt mel og bland alt grundigt. Hæld langsomt i mælken og ikke glemme at røre hele tiden. Vi bringer den resulterende blanding til kog og tilsæt salt. Reducer varmen og fortsæt med at lave mad, omrøring, i yderligere ti minutter. Fjern skålene fra ilden. I en separat beholder slå langsomt æggeblommer og tilsæt to eller tre spiseskefulde sauce. Du kan tilføje krydderier. Bland alt grundigt og bland med den resterende sauce. Udført! Vi tjener straks!

Béchamel sauce. Opskrift med tomater

Han kommer til kødretter, klatring og pasta. Vi har brug for samme mængde ingredienser som i den foregående opskrift, med undtagelse af æggeblommer, plus en eller en halv og en halv spises tomatpuré. Vi udfører de samme manipulationer, som forudsætter den vigtigste opskrift for at forberede Béchamel-saucen. I en separat beholder blandes omhyggeligt med tomatpuré en lille del af massen. Og så introducerer vi den resulterende blanding i resten af ​​saucen og serverer den til hovedret. Bon appetit!