Dessert King: Muscatel "Black Massandra"

Mere end 150 år er Krim-halvøen berømt for sindruer og fine vine. Muscat kvaliteter af druer og drikkevarer fra det er særligt værdsat. Den sande Krim Muscat er en toårig dessertdrink med en meget lys bouquet og citron noter. Omkostningerne ved denne vin er meget høj.

Ny teknologi

For at reducere prisen på muskatvin,tabte i smag blev teknologien til at lave en muscateldrik udviklet. Muskat er kendetegnet ved dets sort sammensætning. Det er normalt komplekst. Udover muskatnød, det tilføjer forskellige europæiske druesorter). Produktionsteknikkerne er forskellige. Muscat-vine udføres med stor forsigtighed. Efter at alle varianter af druesort let kan oxideres, og specifik buket forsvinder. Mens muscatel ("Black Massandra", for eksempel) Det er lavet i henhold til den sædvanlige teknologi af dessertvine. Uddraget betyder også noget. Alle muskater er vintage drinks, muscatels er almindelige vine.

Krim, Massandra

Den lille udvej byen Massandra er placeretved foden af ​​de smukkeste Krim bjergene på den sydlige kyst på Krim halvøen. I Massandra kan familier med børn hvile sig. Det er stille og hyggeligt her. Juniper og fyrreskove veksler med maleriske strande. Byen betragtes som en udvej af balneologisk betydning og hovedstaden for berømte krimske vine. Her er den berømte Krim vinkælder over hele verden. Det blev åbnet takket være Lev Golitsyns initiativ, der blev kaldt prinsvinder. Stedet blev valgt personligt og grundigt: Krim, Massandra! Dette blev rapporteret til kejseren med en beskrivelse af det fantastiske Massandra mikroklima.

Kælderkomplekset var klar i tre år og blevdet bedste i verden. Syv tunneler på 50 meter dybde (hver 150 m lang!) Afsluttet med specielle ventilationsaksler. I disse tunneler blev vine holdt i egetræsfade. Efter aftapning blev vin i flasker alderen i ni gallerier i særlige nicher lavet af sten. De kunne have en million flasker på samme tid! Hele det store kælderområde blev elektrificeret, og der blev arrangeret særlige hejsemekanismer for arbejdere.

Unik kombination i Massandra

I dag er vingården "Massandra" berømt over hele verden. Hans vinsamling (mere end en million flasker) er i Guinness Book of Records siden 1998.

Foreningen af ​​"Massandra" er ni fabrikker, hvoraf den vigtigste er Jalta-fabrikken af ​​vintagevin.

Vine fra denne berømte Massandra-kælder har gentagne gange vundet et stort antal priser ved internationale konkurrencer og udstillinger.

Drikke muscatel "Massandra the Black"

Denne vin tilhører det almindelige berigededessert søde vine. Det er fremstillet ved metoden for ufuldstændig gæring fra ekstraktet af druemost på mosen. Urten til fremstilling af en sådan drink som muscatel "Black Massandra" består af europæiske druer (65-72%) og muskat sorter (28-35%) med en sukkermætning på mindst 19%. Derefter er drikkevaren cementeret med ethylalkohol.

Berry genbruges, når den nårsukkerindhold på 20% eller mere. Den færdige drik opbevares i kælderene i Alupka's vingårde. Den teknologiske proces af fremstilling er patenteret af JSC "Massandra" Krim.

Farveskala spænder fra moscateller mørk rubin til mættet. alkoholindhold - 16% sukker - 15%, surhed, 5 g / dm³.

Drikken er en aperitif. Smagen er lidt krydret og fyldt med noter af eksotiske frugter. Aromaen er sødlig med lyse toner af muskat, eftersmagen er meget alderen, blød, opvarmning. Muscatel "Black Massandra" efterlader en let smag af fersken i tungen, skiftevis med aroma af karjong melon og medlars.

Vinene fra den berømte Yalta-kælder er sjældentforlade ligeglade Og hvis mænd foretrækker stærke vintagevin, så er drenderen glad for en sådan drink som muscatel "Massandra Black". Kommentarer fra den svage halvdel af menneskeheden er overskygget af følelser. Han hedder smukke, de siger, at hovedet ikke bliver tungt, det går godt med desserter. Connoisseurs af vine kaldes "Muscatel Black" fra "Massandra" af hop-lignende sødme og dessert konge!

Den magiske madlavning

Vinmuscatellen "Black Massandra" refererer til almindelige vine, dessertvine. Forbered dem, hvor vinavl er udviklet. Distinguished almindelige dessertvine fra resten accelererede aldring.

Druer til muskat samles sent, med maksimal modenhed, som ofte venter, når bæren begynder at hælde.

Karmene adskilles, sulfitpulveret. Til produktion af muscatel anvendes urten. Det er gæret i det omkring 2 g / 100 cm³. Derefter skal staven være spændt til den rigtige tilstand. Massen til fremstilling af vinmaterialet til muscatel er let fermenteret eller opvarmet til 55-60 ⁰S.

For at fremskynde modningsmaterialets modningsproces og forøge desserttonerne pasteuriseres de eller udsættes for en termisk ældning af blandingen ved en temperatur på ca. 40 ⁰C. Luftning på samme tidsbegrænsning.

konklusion

Flaske af Massandra Muscatel er altid mørkfarve. Korken er lavet af korktræ og har et logo (presset) MASSANDRA, som er synligt i vinduet på krympekappen. Siden 2004 har Massandra drikkevarer været flasker i flasker med en kapacitet på 0,75 liter.

Nogle gange kan du finde en flaske muscatel"Black Massandra" fra producenten "Hej". Denne plante er den officielle gren af ​​GCJSC "Massandra". Fyldning af vin i fabrikken "Hej" er lidt anderledes. En flaske med en kapacitet på 0,7 liter har en flad bund, et tegn på GVP "Privetnoye" (i stedet for "Massandra") er anbragt på proppen, etiketten og krympekappen. Antalet, måneden og året for aftapning er angivet på etiketten (kun!). Titlen har også forskelle: præget skilt "Rød".