Home Adjika: en brændende opskrift til vinteren

Adjika er en indfødt abkhasisk skål med en righistorie. Den stammer mange århundreder siden, hyrder pleje på græs sammen med en flok, og kaldte apyrpyl-adjika eller adzhikttsattsa, der betyder "peber og salt".

Vær ikke overrasket over dette navn, for i lang tidhjem adjika udarbejdet på grundlag af almindeligt salt tilsat hvidløg, koriander, Khmeli Suneli og stadig mange andre kaukasiske krydrede krydderier. Senere, da denne overraskende parabol blev kendt lever nær de slaviske folkeslag og spredes yderligere, blev hans navn skåret til "adzhika", og sammensætningen er beriget ved tilsætning af tomater. Det blev imidlertid oprindeligt brugt som krydderier til kød eller fisk, første kurser og endda desserter. Hun havde en skarp krydret smag på grund kaukasiske urter og fyrig rød peber, men blide slaviske maver til sådanne fødevarer var ikke vant til, og derfor udskiftet sin sammensætning at give krydderier sød-salt smag med en dejlig tomat smag. Dens stål zagotovlivat til vinteren, og hjem adjika er blevet almindeligt fad til det tidligere Sovjetunionen og videre. Nu tilføjes det i bund og grund til de andre retter som en sovs eller til salater som en dressing.

Opskriften er klassisk

Forberedelse af Adjika derhjemme eren meget enkel proces, som du har brug for 1 kg tomater, 3-4 bulgarske og 5-6 frugter af varm rød peber, 3 mellemstore æbler, hvidløg og salt. Alle ingredienserne vaskes omhyggeligt, rengøres af benene, men frøene er tilbage til vores hjem adzhika har opnået den sædvanlige konsistens og en smuk ildrød farve med hvide imprægneringer. Derefter skæres tomater og æbler i 4 dele, og vi knuses dem separat i en puree. Du kan gøre dette med en mincer eller blender. Samtidig skæres skiver i begge slags peber direkte med frø, blandet i en kop, vi tilføjer hvidløg og grinder også til en gruslignende tilstand.

Begge emner er sat sammen, og at voreshjemme adzhika er blevet blød og øm til smagen, kog den over lav varme i 3 timer. Sæt det derefter i en krukke og lad det stå i køleskabet. Denne hjem adzhika vil glæde dig hele vinteren med sin krydrede smag, berigende de andre retter du kogte. Da home adzhika er ekstremt rig på vitaminer, hjælper det dig også med at beskytte dit helbred i den kolde årstid. Det vigtigste er at beregne mængden ved høst.

Særligt valg

Der er andre måder at lave mad påhjemme adzhika. Det tilsættes gulerødder, eddike og sukker til erstatning af sød og sur smag af æbler eller bruge alle disse produkter sammen. For at øge skarpheden kan du koge den med løg, mashed i en smoothie. Også i Abkhasien er der en særlig opskrift på denne skål, som serveres med mejeriprodukter, f.eks. Ost eller sur mælk, og den kaldes "grøn" hjemme ajika. Klargør det fra koriander (0,5 kg), krydderurter i lige dele: dild, basilikum, mynte og chabera samt salt og grøn peber. Alle slibes til en homogen vassel og ruller i krukker.

</ p>