Retter af hakket kød. Opskrifter.

Kun nogle typer hakket kød handler omhundreder og kun retter, måske tusindvis. Dette og koteletter, kødboller og manti og vareniki med fyldt kød og belyasha og tærter og chebureks. Dette er kun en lille del af det, der kan fremstilles af hakket kød. I forskellige nationale køkkener er kødkød bagt, stegt, kogt, svævet og til tider serveret rå.

Lidt om, hvad der skal udfyldekvalitet. For det første er det homogent. Det bør ikke indeholde knogler, vener, brusk. For det andet, uden mørkning, sløvhed eller gråagtige pletter, enten at tale om forældet, eller at det friske kød er blandet forældet. Når du køber hakket kød i butikken, skal du undgå urenheder. For at "opdatere" produktet begyndte at ødelægge, kan der tilsættes krydderier. Vær opmærksom på saften, der udskiller hakket kød. I en forældet produkt vil saften være mørk, overskyet og tæt. Kvalitetshakket kød bør kun have duften af ​​fersk kød.

Brug hakket kød er bedre frisklavet. Men hvis du bruger frosne, må du ikke underkaste den sekundære frysning, hvilket forringer kvaliteten og reducerer nyttige egenskaber og smagskvaliteter til ingen.

Kødretter, opskrifter af ukrainsk køkken. Pandekager med kød.

Ingredienser. Mælk (liter), tre æg, en teskefuld bagepulver, en teskefuld salt og sukker, tre kopper mel, vegetabilsk olie, 250 gram af hakket kød, en løg, et glas allerede kogt ris, salt, creme fraiche.

Madlavning pandekager. Slør visp eller ægblander med den gradvise tilsætning af mælk. Tilsæt mel, salt og sukker, hæld den resterende mælk og visp igen indtil glat. I dejen, for ikke at holde fast i stegepanden, tilsæt et par spiseskefulde smør.

Smør gryden med olie (ikke hæld, dvs.fedt - du kan bruge et stykke fedt til dette formål, først dyppe det i olie), hæld dejen i gryden, jævnt fordelt i den opvarmede gryde. Pandekage bør blive tynd. Så snart kantene af pandekagen begynder at ligge bag stegepanden, drejes om og steges i endnu et par minutter.

Forberedelsen af ​​påfyldningen er steget medløg, finhakket, indtil klar og blandet med ris. Salt tilføje, med fokus på din smag. Vi udfylder de færdige pandekager med kødfyldning og pakk dem med en konvolut.

En anden måde. Pandekager fremstilles på samme måde som beskrevet ovenfor. Men til påfyldning i stedet for ris anvendes champignon, som først koges og derefter steges med hakket kød og løg sammen. Tilsæt salt efter eget valg.

Skålen serveres i varm form med creme fraiche.

Kødretter, opskrifter af italiensk køkken. Kødboller med sauce.

Sauce, ingredienser: 800 gram hakkede tomater, 50-60 g olivenolie, 60 g finhakket løg (løg), juice fra 3 fed hvidløg, basilikum, salt, peber.

Kødboller, ingredienser: 400 g hakket kød, 70 gram olivenolie, 70 g fint hakket løg (pære), 70 gram pine nødder, svampe 100-120 c strimlet, 20 g hakket persille saft af 3 purløg, brødkrummer, hård ost (ricotta bedre) Parmesan, en kvart citronsaft.

Forbered sausen. I gryden hæld olien, tilsæt løg og på en lille ild bringe den til en halv gennemsigtighed. Tilsæt hvidløg, efterfulgt af tomater, basilikum, peber og lad det koge. Og lavvarme, kog i yderligere 30 minutter.

Vi forbereder kødboller. Hæld i stegepanden, tilsæt nødder, svampe, løg og steg i løbet af mellemlang varme i 4-5 minutter. Bland med hakket kød, vi danner kødboller i brødkrummerne. Steg på begge sider, før du brænder, hæld sovs og blød i endnu 20 minutter.

Kødboller serveres varmt, med den sovs, hvor de er stuvet. Drys med citronsaft og drys med krydderurter.

Mulighed to. Vi forbereder kødboller som beskrevet ovenfor. Vi skifter dem i en gryde, tilføjer hvidløg, basilikum, peber, hakket løg, hæld tomat (saft bør omfatte kroketter), salt og lad det simre i 15 minutter.

Når du tænker på, hvad du kan tilberede retter fra bøf, bedes opskrifterne i det orientalske køkken af ​​sig selv. Endelig vil jeg fortælle dig, hvordan mantaserne er forberedt.

Faktisk tilføjes i dette mantel fint hakket lam. Vi vil bruge jorden hakket svinekød forkød.

Ingredienser. Hakket (300 c), løg (300 g), svinefedt (30 g), æg, hvedemel (halv kop), vand (100 ml), en knivspids stødt peber, salt.

Skær løgene så små som muligt, bland det med hakket kød, salt, peber. Hakkelnød blandes grundigt.

Dej. Slog ægget med salt og vand. Tilsæt melet. Vi knæder en meget stejl dej og giver en time til "brygning".

Vi koger i en dobbelt kedel. Derfor er dejen først fordelt i så mange dele som i din damper. Fra de resulterende stykker udgør mindre, lidt mere end en valnød. Hver sådan "nutlet" er meget tyndt rullet ud. For hver kage modtaget spredes der om en spiseskefuld kød og på toppen - et lille stykke fedt.

Vi danner manti. Tag kanten af ​​den flade kage, forbind den med det modsatte og riv den. Så det er på den anden side. Det viser sig en lille taske. Kanterne er endnu en gang manipuleret for at forhindre saften i at strømme ud. Bunden af ​​hver sådan pose er nedsænket i olie og anbragt i en damper. Madlavning, dækket med låg, ca. 40 minutter.

Russisk køkken. Kage af hakket kød og kartofler.

Du skal bruge: 500 gr kødkød (enhver), pære (medium), tomat (en stor), tre mellemstore kartofler, et glas mælk, æg, st. en sked tomatpuré, olivenolie, bageost (70-80 gr), grønne, salt, timian, peber.

Forbered først en viskøs kartoffelmos. Skær løgene i små terninger, knus hvidløgene, hæld olie på en opvarmet stegepande og saut de hakkede løg. Tilsæt hvidløg og hakket kød. Rør og steg til færdig. Vi tilføjer lidt timian, salt, to pinches af peber og tomatpuré (en spiseskefuld). Vi skærer tomaterne i skiver.
I form af lægning af hakket kød, læg tomatertop, drys med revet ost. Vi fugtige vores hænder og sprede kartoffelmosetene ovenfra og sprede dem over hele formularen. Strø med usødet sesamfrø. Vi sender det til ovnen i 20 minutter. Bagningstemperaturen er 180 grader.

Retter fra hakket kød, hvis opskrifter er præsenteret her, henviser til forskellige nationale retter, er meget velsmagende på deres egen måde. Kog kreativt, ikke være bange for at afvige lidt fra opskrifter.