Dry adzhika: opskrifter og madlavningshemmeligheder

En krydret blanding af mange komponenter - adzhika -opfindelsen af ​​kaukasiske kokke. Kulturen i bjergfolkene stammer fra krydrede krydderier og krydderier, hvilke andre mennesker også har forsøgt at bruge georgiske eller abkhaz-retter.

Dronningen af ​​smagsstoffer

Adjika er den vigtigste krydderier på borgerne i Kaukasus befolkning. Afhængigt af formuleringen er den pulveriseret og pastaagtig, og også i form af en sauce lavet af friske grøntsager og krydderier.

Adjika er i første omgang en akut krydderur. Dets sammensætning, og derfor kan sværhedsgraden variere. Derefter viser adzhika forskellige farver: den kan være brun, rød, orange og grøn. Hver af disse arter tilføjer en skål af witticism og sødme eller skarphed og bitterhed. For enhver varm skål og lige snacks kan du forberede en original adzhika.

Hvor kommer hun fra?

Adjika er af Abkhas oprindelse. Her har ordet "salt". At sige "adzhika", de abkhazere betyder salt med peber - de vigtigste komponenter i Adzhika.

Adjika blev opfundet i bjergene af hyrde, græsningfår. Deres værter blev givet til hyrderne med salt, så de føje det til mad eller vand fårene, derefter dyr fra tørst spise mere græs og derefter fik bedre. Hyrder blev forbudt at røre ved salt, ved at bruge det overalt, ud over at spise får. Til hyrderne på saltet ikke er eftertragtede, deres mestre forhindrede hende med peber og Zira, tænker, at dette ikke vil blive en succes på hyrderne.

Men det viste sig omvendt. Så, hyrder ændret peber salt, tilføje til det andre ingredienser, der kun forbedre retterne. Så dum som det kan lyde, men efterhånden adjika blev adzhika at alle kender, og siden da binding dets ingredienser er salt, chili og hvidløg, og andre tørrede urter og krydderier tilføjes afhængigt af opskriften og regionen, hvor de tilberede fadet.

Hovedkomponent

Tør adzhika består af mange urter ogkrydderier. Det vigtigste er at vide, hvordan man blander komponenter. Adjika (skarp) har i sin sammensætning rød peber, og det er der meget. Det viser sig, at det er meget velsmagende!

Den grundlæggende opskrift, hvorfra man kan fålækker tør adzhika, indeholder flere obligatoriske ingredienser, og saltet er der ikke den vigtigste ingrediens, uanset hvor overraskende. Den første violin spilles af rød peber, hvis skarphed skaber en sædvanlig smag, som alle ved, hvem der har prøvet klassisk adjika.

Glem ikke om en af ​​de mest berømteKaukasiske krydderier - humle-suneli. Dette er en uundværlig komponent, der indeholder tør adzhika. Dette er en multi-komponent krydderi: så mange urter, hvor mange der er inkluderet i humle-suneli, er endda vanskelige at finde separat. Nu sælges den som en blanding af de rigtige ingredienser, og du behøver kun at tilføje det til fadet.

Kaukasiske kvinder gned krydderier til Adzhika på en speciel sten. Nu har du brug for en køkkenmørtel, for at få en georgisk adzhika - en tør blanding af aromatiske krydderier og urter.

Konsistensen af ​​den krydrede krydderier viste sig at være egnet til at sprede den på pitabrod eller andre brødprodukter.

Ingen tomater

Adjika i Kaukasus er spist med næsten alle retter, selv nogle gange med desserter.

Forresten er ægte tomat aldrig blevet sat i en rigtig adzhika. Dette er en russisk innovation, som gjorde den nationale kaukasiske krydderier til en snack som ligner aubergine kaviar.

Glem tomater, når du beslutter dig for at forberede en klassisk Adzhika.

Derudover kan adzhika fremstilles af tørre urter og krydderier - tør adzhika kommer ud. Det vil fremragende skygge noget af dine kød eller fisk retter.

Og hvis krydderurter og krydderier vælges frisk, viser det sig, at adzhika er skarp og frisk. Tilsæt det til ris eller garnér på bønnerne. Tro mig, det er meget velsmagende.

Rød peber giver adzhika rød farve, og en enorm mængde af friske krydderurter, oftest er det koriander, som optager halvdelen af ​​den samlede sauce giver grønt.

Hvorfor plante Adzhika?

Her har du allerede en forberedt tør Adzhika. Hvordan til at opløse det, og hvad, for at få en sauce eller tomatpuré ud? Bare tage vand og hæld din blanding, indtil den får den ønskede konsistens. Vand kan erstattes med rødvin eller vineddike, så din adzhika bliver sød og egnet til en festlig fest.

Folkene i Kaukasus tror ikke deres liv uden Adzhika. Beboere i Georgien og Abkhasien argumenterer indbyrdes, hvem ejer mesterskabet med at opfinde denne fremragende sauce.

Forresten er opskriften til Abkhaz og Georgian Adzhika anderledes. Først og aldrig blive sat kanel og georgiere anvendes til at fremstille adjika, tilføjer et strejf af denne dessert krydderier.

Ifølge indbyggerne i Kaukasus styrker Adjikasundhed, der spænder fra fordøjelsessystemet, og slutter med mandlige kræfter. Det er ikke underligt, givet hvor mange vitamintilskud der er inkluderet i denne sauce. At der er en hvidløg, berømt for sine medicinske egenskaber.

Grundlæggende opskrift

Stadig, som du kan se, meget populærtør adzhika. Sådan tilberedes det, vil du fortælle enhver kaukasisk elskerinde. Men viden kan beriges hjemme. Her er en tør adzhika, hvis opskrift er enkel i prøveudtagning.

På tredive skarpe peberkorn tager en og en halv ellerto hoveder hvidløg, salt ske, to spiseskefulde spidskommen, fire spsk korianderfrø, en spiseskefuld af tørret dild og to spiseskefulde Khmeli Suneli. Alle blandes og hænger i en mørtel. Det er al den visdom i udarbejdelsen af ​​sådanne krydderier som tør adjika hvis opskrift blev givet ovenfor, er basen, og til din smag, kan du variere ingredienserne, tilføjer krydderi til hvad du ønsker.

Glem det ikke, når du bruger friske grøntsagerog urter, du vil have det hele, første steges i en gryde i lidt olie, derefter blandes med hinanden, tilføjer eller ikke tilsætning af vand (afhænger af, hvilken slags tæthed og skarphed vil adjika).

Yderligere opskrift

Så tag omkring 600 gram jordenbitter rød peber, 4 spiseskefulde af en tør blanding af koriander, 2 spsk dildfrø, samt 2 spiseskefulde humle-suneli krydderier. Desuden er smagen at tilføje salt. Glem ikke at blande. Så vi forberedte tørre Adzhika!

Skynd dig at lave mad

Du ved allerede, at krydderierne er tørre Adzhika. Hvordan man opdrætter det, ved du også, så modigt begynder at forberede dronningen af ​​mellemøstlige krydderier, dronningen af ​​den kaukasiske fest.

Tag mere peber, du kan og søde, hvisplanlægger at servere frisk sauce, ikke engang tænke på at tilføje tomater, vil en rig rød farve af Adjika få fra rød peber, og du vil bevare ægtheden af ​​krydderierne.

Forbered en tør adzhika som du vil, fordii det kan du sætte så mange urter og krydderier som du ønsker. På dig kan det gå ud og brændende skarpt, egnet til varmt og forsigtigt krydret og sødt krydret og med rige greens og med en fremherskende duft af hvidløg og med en sammensat blomsterstand af krydderier. Noget hun kan være. Det vigtigste, hvis det er baseret på den grundlæggende opskrift, vil denne adzhika være ideel.

Opskrifter adjika så meget som husmødre, der kokken det.

Find din opskrift og husk at du ikke kan undvære eksperimenter!