Rejer - meget velsmagende og sund fisk og skaldyr.
De kan bruges til at forberede forskelligeretter, og du kan tjene og lige så - til øl eller til en aperitif - som en selvstændig snack. Selvfølgelig er de mest lækre rejer friskfangede. Men da det meste af vores lands territorium ligger langt fra oceanerne, kommer disse fisk og skaldyr til vores bord i en frossen form. Og hvis du koge dem tilfældigt uden at kende de kulinariske hemmeligheder, så kan du få fuldstændig uspiselig gummi. Lad os se, hvordan man laver rejer frosne.
Men til at begynde med forstår vi, at der erflere typer af disse skaldyr. Nej, vi taler ikke om de arter (royal tiger og så videre. D.), Og om funktionerne i skæring og madlavning. Unpeeled rejer - en krebsdyr i deres naturlige form, med ben, hoveder, shell. De er de billigste, men fordelene ved at købe er meget tvivlsomme. Du kan se selv, når du adskiller de spiselige dele fra uspiselige. Den sidste bliver to tredjedele af pakken! Sådan tilberedes frosne rejer At adskille alt fra isblokken er ikke sandsynligt at lykkes. Fordi du skal rengøre dem efter madlavning. Men først skal emballagen optøes. Jo længere du går gennem denne proces, den lækrere fadet vil vise sig, og jo mere vil det forblive nyttige stoffer. Dagen før madlavning, blot flytte posen fra fryseren til køleskabet hylden.
De fleste producenter leverer til salgallerede skåret rejer. De har ingen hoved og ben, men stadig med en skal. Hvordan laver man rejer frosne i denne kategori? Ligesom de udelte. Vandkogende, podsalivaem, klemt ind i det en halv citron, læg allerede optøet rejer. Den termiske behandling af fisk og skaldyr er radikalt forskellig fra kogning af kød eller fisk. Med krebsdyrene sker det på denne måde: jo længere de laver, jo sværere bliver de. Når skallen er blevet gennemsigtig, og kødet er blevet rosa, fjern fra varmen. Hvis du beskæftiger sig med ubehandlede rejer, skal du straks skylle dem med koldt vand - dette er en anden hemmelighed for fagfolk, der ved, hvordan man laver rejer frosne. Det giver dig mulighed for nemt at slippe af med skallen.
Tiden for tilberedning af krebsdyr afhænger af størrelsenfisk og skaldyr. Ofte beskæftiger vi os med små, såkaldte cocktailrejer. De bør varmebehandles ikke mere end to minutter fra kogningstidspunktet. Men hvis du besluttede at forkæle dig selv og ikke spare penge til eksotiske skaldyr, hvordan man laver rejer royal frosne?
Naturligvis lidt længere. Men igen, ikke mere end fem minutter efter kogning igen. I princippet er det bedst at fokusere på kødets farve: den skal vende fra snavset gråt til blødt pink. På hylderne af butikker fremgår der i stigende grad allerede kogte rejer, som ikke er svært at gætte ved deres lysrøde farve. Sådanne produkter afkøles også. Sådan tilberedes rejer frosne og allerede klar, og om det er nødvendigt at varme dem overhovedet? Hvis du har en mikrobølgeovn, er det nok at opvarme et sådant produkt lige der. Hvis ikke, så kan du sende rejer til bordet på denne måde. Vi forbereder bouillon fra vand, laurbærblad, krydderier og urter. Du kan tilføje en lille øl til vandet. Efter kyllingen koger, hæld i det, uden afrimning, rejer og vent indtil væsken koger. Vi fanger fisk og skaldyr, vi kaster det tilbage til kolander, vi serverer det til bordet. Bon appetit!</ p>
