Den rigtige opskrift på mantel

Kære russiske patrioter! Når du forbereder et udenlandsk måltid, skal du forlade dit engagement til Motherland for et politisk rally. Overfør ikke til køkkenet af russiske traditioner i forberedelsen af ​​Kiriyaki, kylling curry og lignende eksotiske retter. Husk: manti - dette er ikke dumplings, ikke vareniki og ravioli.

De skelnes ikke kun ved dampning. Hverken hakket kød eller dej til disse melprodukter fremstilles i overensstemmelse med princippet om russiske dumplings eller ukrainsk vareniki. Og løgfyldningen skal gå mere end kød. Og det er bedre, at det er lam, fortrinsvis fedtholdigt, fedtet. Og for at forberede poser er det nødvendigt i en særlig skål, kaldet "manti-cascan" - mantel. Men selv de traditionelle fyldstoffer til denne skål kan være forskellige. Men her vil vi kun give en opskrift på testen for manti.

Specificiteten af ​​disse produkter er sådan, at løg lampåfyldningen giver en masse saft, og dampen fortynder "konvolutterne". Hvis du blander dumplings eller vareniki med en sådan påfyldning, og endda kog dem i en dobbelt kedel, så på udgangen vil du blive rustle med en flydende påfyldning i den. Autentisk opskrift på mantel Det involverer kun en meget stejl dej. En kvinde til at knæde det vil være ret svært - dette er et job for stærke mandlige hænder.

Først bryder vi ægget i en skål, letRyst det med en gaffel for at blande proteinet med æggeblommen. Vi tilføjer et halvt glas koldt vand og salt. Gennem en sigter siver vi et glas mel. Tilsæt i skålen. Vi blander det, tager det ud af skålen til skærebrættet og begynder at hælde melet videre. Det er derfor opskriften på manteltesten involverer mænds deltagelse i processenmadlavning. Jo længere og sværere at smuldre, slagtilfælde, tryk let på fingerspidserne og klem igen, desto smukkere og mere elastisk vil det originale produkt. Blandingsprocessen kræver mindst 20 minutters aktiv massage.

Næste bør allerede gå lettere. Munt Opskrift anbefaler os lidt - 10-15 minutter - at hvile. Det er værd at dække frugten af ​​deres arbejde med en lidt fugtig klud. Derefter deler vi colobok i så mange dele som der er "gulve" i mantle-cascan. Her opmærksomhed: Hvis du ikke vil bruge alle dejen på en gang, skal du sætte stykkerne i en plastikpose og sætte dem i køleskabet, så de ikke tørrer ud og "blæser". Baren inden styling af produkterne er igen mime, opdelt i bolde med valnød størrelse. Hver af dem med en finger og ruller den ud med en rullestift i en tynd rund kage omkring 10 cm i diameter. Vi sætter påfyldning og rive på princippet om en skuldertaske.

"Avancerede" husmødre spørger ofte om det er muligtælt dejen til manti i brødmageren? I princippet kan du, men du skal nøje følge enhedens proces. Du skal anbringe tre glas mel, et æg, et glas vand, en skefuld salt og en skefuld vegetabilsk olie i enheden. Kan du se, at dejen ikke bliver ret stejl? Stænk lidt mere mel.

Nogle kokke har svært ved en stejl test. Det har tendens til at rive eller dårligt holde sammen. For at øge elasticiteten er det tilladt at ælte dejen til manti på kefir eller ayran. Og nogle tilføjer endda en fedt bouillon til surdejen. For at sikre, at produkterne ikke holder fast i mantelets vægge, skal du smøre dem med lidt olie på bunden.

Det er alle de tricks!

</ p>