Laksesuppe på russisk og finsk

Laksesuppe kaldes også rød eller rav. Det er tilberedt på samme måde som den traditionelle hvide - fra en stærk bouillon og et lille antal grøntsager.

Et særpræg ved enhver suppe er gennemsigtigbouillon, for at opnå dette er ønskeligt i færd med at lave mad, hvilket ikke tillader en voldsom kogning. Kog skal være på medium varme, men sørg for at åbne låget. I modsætning hertil hvid fisk, laks har en delikat smag og lys og kræver derfor ikke en overflod af krydderier - nok til at sætte den bouillon laurbærblad og et par peberkorn, og en klar øre til at smuldre friske krydderurter. Obligatoriske komponenter i ørerne er kartofler og gulerødder, du behøver ikke at sætte flere grøntsager. Når laksen suppe er kogt, skal den insistere mindst 15 minutter under låget, og er stadig bedre dække panden med et stort håndklæde. Hvis du ønsker at bringe smagen af ​​suppen så meget som muligt til det, der er opnået i forbindelse med udarbejdelsen af ​​aktieposten i marken, i et fad, tilsæt et par dråber af flydende røg.

Klassisk øre fra laks. Opskriften til madlavning

Til en lille laksekroppe (du kan tage en800 g suppe sæt, og 400 g laks) har brug for: Kartofler - 6 knolde, tomater - 2 stk, laks kaviar - 50 g, en løg, smør - en lille terning, persille - 2 stk, en laurbær blad, sort peber - 3-4 ærter, frisk greens, salt.

Vi renser laksekroppen, min og vi adskiller fileterne. I kogende vand sætter vi rygsøjlen, hovedet, finnerne og koges i ca. en halv time. Broth filter. Kartofler skåret i små skiver, gulerødder og persille rod skåret i cirkler, alle de skiveskårne grøntsager, helløg og pea sættes i fiskebøtte og koge i en halv time. Filet af laks skæres i små portioner og tilsættes til grøntsager. Efter 10 minutter vil laksørerne være næsten klare. Et par minutter før slutningen af ​​tilberedningen tilføjer vi olie, fint hakkede tomater og løvlader uden hud. Fjern fra ilden, dæksel og vent i 10 minutter. Tilsæt derefter laksekaviar og friske hakket grønne.

Ofte købes laks, så fra det værdifulde kødat lave delikatesser. Men skynd dig ikke for at smide skrotene - de kan også bruges. For eksempel kog øret. Suppen fra laksens hoveder viser sig at være velsmagende og rig, og dens forberedelse er ikke meget forskellig fra den sædvanlige madlavning.

produkter: Laksens hoved - to stykker, to løg, gulerødder - to stykker kartofler - 6 stykker, en selleri rod. Krydderier: Laurel blade - 4 stykker, muskatnød - halv teskefuld, sort peber - 8 ærter, sød peber - 4 ærter, salt.

fremstilling: Lakshoveder vaskes godt, hvis der er gæller, så fjern dem. Vi lægger det i en pande med vand og sætter det på ilden. Når bouillon begynder at koge, fjern skummet og lav mindre ild. Vi tilføjer løg, en gulerod og en ærte af sort peber. Kog suppen over en lille ild i cirka en time. Derefter tager vi hovedet ud og adskiller alt kød fra benet.

Broth filter, hæld tilbage i panden. Kartofler skåret i terninger, rå gulerødder tre på et rivejern. Grøntsager sættes i bouillon og koges i 10 minutter. Efter tilsætning af pulp af lakshoveder, krydderier, salt og kog i yderligere 10 minutter. Vi dækker det forberedte øre med et låg og insisterer om 15 minutter.

Laksesuppe på finsk

Det finske øre er en traditionel skål i skandinaviskog de baltiske lande adskiller sig fra russerne, fordi de nødvendigvis indeholder mælk. I Finland er dette øre ofte forberedt til ferie, og der tilsættes creme i stedet for mælk.

Påkrævede produkter: per liter vand tager laksefilet - 300 g, en løg, et halvt kilo kartofler, creme (du kan tage mælk) - to glas hvedemel - to skeer, friske urter, salt smag.

Vi sætter vandet i koge. Vi skærer kartoflerne i terninger, skær løgene i halve ringe. Grøntsager sættes i kogende vand, salt og kog i 10 minutter. Filet af laks skæres i store stykker, tilsæt til grøntsager og tilberede så meget som det samme. I fløde (eller mælk) tilføjer vi mel og visp ved hjælp af en visp, hældes i øret. Så snart øret koger, fjern det fra ilden. Finsk laksesuppe skal også stå et stykke tid under låget. Serveret skål med friske urter, hvide brødkrummer eller croutoner.