Hvad er garnering og hvordan man laver det hurtigt?

I verden er der mange andre retter - retter,opfundet af menneskeheden for hele dets eksistenshistorie. For mange af dem, ifølge klassiske opskrifter, anbefales en tilsætning, som ofte bruges som et ornament, men har praktiske funktioner: giver en ekstra smagspalet eller kontrasterer med den vigtigste smagsingrediens. Om hvad der er en garnering, vil vi fortælle i vores næste artikel.

Betydningen i moderne køkken

I nutidskunstens madlavning, detteKonceptet behandles noget bredere end for eksempel i begyndelsen af ​​forrige århundrede. Hvad er garnering i dag? Dette tilsætningsstof kan være ledsaget og drikkevarer, og omfatter også produkter, som er placeret i en skål med consomme, eller hvad der er nødvendigt for at portioned kødstykker.

Af hvad gør

Garnish er normalt lavet af forskellige slags grøntsager ogrodafgrøder, korn og bælgfrugter. I dag er sorter mulige med fisk og skaldyr, og med svampe og med frugter. Der er også i form af madlavning og sammensatte komplekse sidevaser fra flere typer produkter, der nogle gange har kardinale forskelle i smag, der perfekt fremhæver de kontraster, der opfattes af kokken. Men i dag vil vi fortælle mere detaljeret, hvordan man laver enkle side retter, for eksempel fra ris, grøntsager, kartofler. Generelt om de typer, der er tilgængelige for hver værtinde i det gennemsnitlige russiske køkken. Hvad er et garnish? På fransk betyder dette ord "fill", "decorate". Vi vil forsøge at dekorere og sate med velkendte garnishes alle velkendte retter.

Vegetabilsk garnering

Forskellige muligheder for sådanne additiver er simpelthener fantastisk. Grøntsager kan bruges i forskellige kombinationer med hinanden. For eksempel kartofler med løg og gulerødder eller zucchini, kartofler og blomkål. Og garnishes kan laves af en slags. Et levende eksempel er kartoflerne, der alle er velkendte fra barndommen. Vel kombinerede grøntsager og med sådanne korn som ris, med bælgfrugter, for eksempel med bønner. Serveres med garnisher såsom kødretter: koteletter, koteletter, lever. Ikke en undtagelse og fisk. Hvem forsøgte ikke stegt eller kogt fisk med Mos kartofler mindst en gang i livet? Lad os prøve at lave den enkleste garnering af grøntsager.

Gulerod plus kartofler

Fremragende tilsætning til kød eller fisk. Og forberedt let og absorberes af kroppen perfekt! Til madlavning, tag 5-7 kartofler og et par gulerødder af mellemstørrelse. Stadig brug for grøn (persille, dild), salt og vand.

1. Grøntsager er rengjort og min.
2. Kartoflerne skæres i halvt og gulerødder - segmenter på 3 centimeter - på tværs af.
3. Dill med persille (du kan bruge koriander til dem der kan lide smagen) skærer fint.
4. I panden lå vi grøntsager og hæld koldt vand. Kog, salt og indsprøjt grøntsager.
5. Tilberedning på lav varme indtil klar. Vi kontrollerer det på en venlig bedstefar måde: Vi gennembler kartoflerne med en gaffel. Hun skulle komme ind frit, men uden at ødelægge rodafgrøden.
6. Vi fusionere vandet og serverer det delvist med fisk eller kødretter.

Ris til garnering

Dette korn er kernen i menneskehedens udvikling,og i mange lande er et af de vigtigste tilsætningsstoffer. En ris til garnering er let at lave. Der er mange måder at forberede det på. Vi vil bruge en af ​​de tilbudte kulinariske specialister.

forberedelse

Vi har brug for: ris, magert olie, hvidløg, salt.

1. Vi renser et par fed hvidløg. Vi laver indsnit på begge sider.
2. I gryden opvarmes olien (et par skeer) og steges hvidløgene til det er gyldent.
3. Tag hvidløgene ud og steg dem om nogle få minutter i den samme olie, indtil den bliver gennemsigtig.
4. Fyld ris vand (den gode gamle opskrift: 1 del gryn og 2 dele vand, det vil sige, hvis du har en kop ris, er du nødt til at tage to kopper væske), salt og dække med et låg.
5. Kog den laveste varme i ca. 15 minutter.
6. Således har alt indlagt vand tid til at koge væk, og garnishet bliver frugtbart og duftende.

Denne type supplement er godt for fisk ogfisk og skaldyr retter. Kan bruges som selvstændig mad. Når du serverer på bordet, er soysausen af ​​naturlig gæring perfekt til den. Fra ris kan du tilberede og sødt retter med tørret frugt eller frisk frugt, og tilsæt en sked fuld honning og krydderier.

Makaroni, krydret med revet ost

Hvad er et garnér af pasta? Det er forberedt lige så nemt som de tidligere. Af den måde virker det i nogle lande som en selvstændig skål.

Tag en pakke pasta af hård hvede(dem der ikke skal vaskes bagefter). I kogende vand smider vi råmaterialer under konstant omrøring for at forhindre klæbning af pasta i bunden af ​​panden (den skal tages i større størrelser). Normalt på en pakningstid for fremstilling af et melprodukt. Dette er typisk 10-15 minutter. At fordøje det er ikke nødvendigt, da de kan holde sammen og ødelægge alt udseende. Så dræner vi vandet, og tilsæt olien til den varme pasta. Rør og drys med revet ost af hårde sorter.

Tip: Du skal tage en ægte ost, uden tilsætningsstoffer, og ikke en osteprodukt. Så bliver din garnering - bare slikk dine fingre!