Ofte findes der i opskrifterrecept "til at drysse en skål (hovedsagelig salater) med citronsaft." Citrusfrugter tilsættes generøst til kager. Sour citronsaft gør det mindre lækkert. Citroner tilsættes både i dej og i cremer. Brug både en skræl af eksotisk frugt og kandiserede stykker papirmasse og skræl. Men oftest er ingredienserne i retterne citronsaft. Det tilsættes som supper (for eksempel hodgepodge) og i drikkevarer - te, alkoholiske og forfriskende cocktails. Denne artikel er afsat til et spørgsmål: Kan jeg erstatte citronsaft med citronsyre? Og i så fald hvordan man indfører hvide krystaller i skålens sammensætning? Hvad er proportionerne? Hvad skal der gøres for at smage skålen som om den havde naturlig citronsaft? Dette vil du læse nedenfor.
Hvad er faktisk denne hvidekrystallinsk pulver? Det er uden tvivl et syntetisk materiale. Og før du afklare spørgsmålet om hvorvidt der skal erstatte citronsaft med citronsyre, må vi skabe en sammenhæng mellem de to produkter. Har det noget i fælles syntetisk pulver med citrus? Citronsyre blev først tegnet i historien af den svenske farmaceuter Karl Scheele i 1784. Hvordan fik han det? Han udtog det fra saften af umodne citroner. Som du kan se, er forbindelsen mellem disse produkter direkte. Det resulterende pulver er en tribasisk carboxylsyre. Den opløses perfekt i vand, når den når mindst atten grader. Citronsyre går også godt ind i forbindelsen med ethylalkohol. Derfor kan det bruges til at lave hjemmelavede infusioner og vodkaer. Men i diethylether er pulveret dårligt opløseligt.
Enhver rimelig person vil spørge: hvis pulveret er ekstraheret fra citrus, hvorfor er det så meget billigere end frugt? En farmaceut på det attende århundrede fordampede trods alt den naturlige saft for at få hvide krystaller. Derefter blev citronsaft tilsat til makrorkas biomasse. Denne plante indeholder også en stor mængde af denne syre. I moderne tid modtager industriproduktion et pulver ved biosyntese fra melasse og sukker ved anvendelse af aspergillus niger-formeform. Citronsyre anvendes ikke kun i madlavning, men også i medicin (herunder til forbedring af stofskiftet), kosmetologi (som regulering af surhed) og endda byggeri og olieindustrien. Verdensmængden af produktionen udgør mere end en og en halv million tons. Og omkring halvdelen af dette beløb produceres i Kina. På baggrund af dette synes spørgsmålet om, om det er muligt at erstatte citronsaft med citronsyre, endnu mere presserende. Især hvis mærket siger: "Maid i Kina."
Syntetisk pulver anvendes meget ifødevareindustrien og er mærket som E330-E333. Men det er helt sikkert, hvis denne smag, om det er muligt at erstatte citronsaft med citronsyre uden nogen skade på kroppen? Pulver forbruges i fødevareindustrien, ikke kun for at forbedre smagen af produktet. Citronsyre forhindrer udviklingen af mikroorganismer, udseendet af mug og ubehagelig lugt. Derfor bruges E330 også som konserveringsmiddel. På trods af at citronsyre ikke er udvundet af frugten, hun, ligesom citrus, forbedrer synet, styrker immunforsvaret og har en positiv effekt på fordøjelsessystemet. Da det fremskynder metabolismen, bruges det i kostvaner til at reducere overskydende vægt. Dette stof fjerner toksiner, toksiner, skadelige salte fra kroppen.
Ikke alle mennesker kan tolerere citrusfrugter. Disse frugter kan forårsage en allergisk reaktion. Ligeledes er citronsyre uacceptabel for nogle mennesker. Med forsigtighed bør den bruges af en patient med gastrit og mavesår. Men vi spurgte os selv: Kan citronsyre erstatte citronsaft? Det er på tide at besvare det. Ja, det kan. Men når der er tale om pulver, skal man sørge for ikke at gøre opløsningen for koncentreret. Fordi så kan det føre til ubehagelige fornemmelser i maven, halsbrand, kolik og opkastning. Spis ikke uopløst pulver, fordi det forårsager forbrændinger af slimhinder.
Subtropiske frugter kan ikke kaldes billige. Og i de fleste opskrifter til en skål kræves der kun et par dråber eller en teskefuld citronsaft. Resten ligger i køleskabet i lang tid, det tørrer og tåler. Mens citronsyre i en pose kan opbevares i år. Ja, og det er en penny. Derfor erfarede husmødre på spørgsmålet om, om citronsaft vil erstatte citronsaft, svar normalt: "Ja! Og eddike også! Og det kan også vaskes med lime og rust forurenet metaloverflader. "
Hvad angår madlavning, sortimentet af retter, isom kan bruges som citrusjuice og citronsyre, er ret bred. Hvis du ælder dejen, kan du blande en lille mængde syntetisk pulver med mel. I andre tilfælde skal krystallerne opløses i varmt vand, indtil koncentrationen af almindelig citronsaft er nået. Proportionerne er som følger. En lille knivspids (nogle opskrifter anbefaler ved knivens spids) for halvtreds milliliter varmt vand. Opløsningen skal afkøles.
</ p>