Kylling Teriyaki - Kog med europæiske produkter

Japansk køkken er nu i mode. Når du har smagt maden i Landet af den Rising Sun, er det svært at glemme deres lækre, så eksotiske smag. Vi vil straks gentage og genskabe nogle orientalske mesterværker i vores køkken. Kun her er syltet ingefær - det er ikke saltede agurker til dig, det er ikke i nogen russisk økonomi. Det er også svært at finde på vores hylder og skyld, vin mirin, en wok stegepande og andre apparater og ingredienser. Lad os prøve at erstatte dem: En kylling med teriyaki sauce kogt med kendskab til huset vil komme ud ikke værre end i en sushi bar.

Hemmeligheden ved denne skål er i en særlig marinade. Beboere i storbyer har mulighed for at købe det i færdiglavet form i specialforretninger (det skal opbevares i en glasbeholder for at spare smag). Vi vil forsøge at forberede teriyaki sauce selv. Dens sammensætning er ikke enkel: produktet anvendes i hjemmet ris vodka skyld, vin, mirin, sojasovs, ris eddike, og stegt kylling i en wok - særlig gryde med en tynd og en tyk underkant. Nå, soja tankning er i enhver butik. Lad os se, hvilke andre ingredienser der kan erstatte.

"Teriyaki" i oversættelse fra japansk betyder "brilliance"sukker. " Derfor skal dressingen vise sig at være sød, og kyllingen teriyaki selv - med en sprød karameliseret skorpe. Ideelt til marinade i sojasovs lægge skyld, mirin, sylt ingefær og en skefuld sukker. Vi erstatter disse produkter med vodka (ske), jorden ingefær (efter smag), en spiseskefuld honning. Disse ingredienser blandes i et halvt glas sojasovs, tilsæt lidt balsamicoeddike og vegetabilsk olie.

Nu er kødskiftet kommet. Kylling teriyaki bliver mere autentisk, hvis du skærer den i små stykker eller strimler. Hun skal smelte i den kogte marinade i køleskabet i mindst en time, eller endnu bedre - hele natten. Vi trækker fuglen ud med en støj og sætter den i en stegepande (du kan ikke bruge wok, men almindeligt støbejern) i en opvarmet vegetabilsk olie. Steg indtil brunet. Hæld den resterende væske og gryderet i ca. 5-10 minutter under låget på lav varme. Klar kylling bestrøstet med sesamfrø. Du kan tjene skålen på bladene af frisk salat med kogt ris, kinesiske nudler eller stuvede grøntsager. I de bedste huse i Tokyo serveres dette med miso suppe.

Kylling teriyaki ser godt ud og er tykkeresauce. For at gøre dette, i marinade efter at du har trukket ud af det kylling, tilsæt et par skeer mel og rør godt. Hvis du beslutter dig for at stege kød med huden, skal du forsigtigt rense den fra knoglerne eller bare købe kyllingebryst. Tykke stykker af kylling bør være let kasseret og fra kødet for at gøre dybe nedskæringer næsten til huden. Så vi vil nå frem til, at saucen vil trænge dybt ind, og skålen bliver svag og godt stegt.

Du kan forberede denne mad på en anden måde: Først steg kødet i fedt indtil en skorpe på begge sider. Her skal man se på begge, så fuglen ikke overdriver det, men forbliver saftig. Træk derefter kyllingen ud, drænet fedtet og hæld sausen over den varme stegepande. Der vil være meget sprøjt og hissing, men senere, når vodka og en del af væsken fordamper, bliver processen mere fredelig. Det er nødvendigt at sætte fuglen i sauce og koge, lejlighedsvis vende den over og hælde væske for at gøre teriyaki kyllingen krydret.