Hvilken grøn te er forskellig fra sort: nyttige egenskaber, indsamlings- og forarbejdningsfunktioner, brygningsmetoder

Hvor mange te findes i verden! Hvid te, gul, rød, grøn, turkis, sort - en rigtig regnbue! En anden populær drik var mindre heldig. Kaffen har kun to sorter: Arabica og Robusta. Men de er forskellige slags planter. Te, uanset hvilken farve det er, kommer fra en busk - Camellia sinensis. Afrikanske rooibos (en plante fra familien af ​​bælgfrugter) og latinamerikansk sausep ("sur creme") tæller ikke, ligesom hibiscus. Dette er ikke te, selvom smagen af ​​dampede drikkevarer ligner det. Lad os vende tilbage til den klassiske visning af Camellia sinensis og dens farvediversitet. Hvordan kan forskellige produkter komme fra det samme ark? Hvad er forskellen mellem grøn, hvid, gul te, såvel som sort og rød med blå? Denne artikel er afsat til vores artikel.

De subtiliteter af te indsamling og behandling

Har du nogensinde set et bidet æble? Kjødet er først hvidt. Men over tid bliver overfladen af ​​skæret mørkere, det bliver som rustet. Der er oxidation fra kontakt af æblepulp med luft. Lignende processer forekommer med tebladet. Taler på sproget hos en specialist, er han gæret. Og den største forskel mellem grøn og sort te er netop graden af ​​solsikke. Den hvide sort er faktisk ikke gæret. Gul - ganske lidt. Grøn te er kun tilbage i solen, indtil bladene ser ud visnet. Derefter udsættes de for varmebehandling. Høje temperaturer dumme enzymer, hvilket gør te stopper oxiderende. Men den sorte sort sænkes i solen den længste. Enzymer i det arbejdede til ære. Takket være dem har sort te en tart smag så elsket af mange. Men ikke kun graden af ​​fermentering skelnes af bladene af Camellia sinensis.

høst

Vi har allerede forklaret, hvordan grøn te adskiller sig frasort. Hvad er forskellen mellem ufermenterede sorter? Disse omfatter hvide, gule og grønne teer. De adskiller sig i den måde, de indsamler. Hvid te er den dyreste. For ham vælges kun halvopløste øvre blade og nyrer. Et karakteristisk træk ved en kvalitet hvid te er villi, som det unge blad er dækket af. Gæringen stoppes ved tørring i et specielt temperaturregime for at spare værdifulde æteriske olier. Te ligner en grågrønne blade scatter. Den bryggede drik har en lysegul farve med en næppe perceptibel lyserød farvetone. Tidligere havde kun kejseren og den øverste adel ret til at spise hvid te. Denne drik har en afkølende virkning på kroppen, så det er sædvanligt at drikke det i varmen. Men sort te, tværtimod, varmer.

opbevaring

Jo mindre gærede bladene, dende er mere krævende for transportbetingelserne. Opbevaringsmetoden er mere end grøn te adskiller sig fra sort te. Det er især vigtigt at behandle sorten White Peony (Bai Mu Dan). Ved udseende ligner denne te knopper af hvide blomster, men i virkeligheden er det unraveled leaves. Denne sort er kun dyrket i Fujian-provinsen i Kina. Halvåbnede nyrer tørres straks. Så gæringsprocessen er ikke engang begyndt. For ikke at ødelægge teen opbevares den i en forseglet emballage, langt fra nogen fugt. Hans sorte fyr er mere krydret. Selvfølgelig kan han ikke lide for meget fugtig. Men det absorberer ikke andre fremmede lugt, der bevarer sin duft.

farve

Gul te til smag kan ikke lide nogen anden. Det kan ikke forveksles med enten hvidt eller grønt. Råmaterialerne til gul te er tætte nyrer. Først opvarmes de over kulerne, således at hvide villi brændes og derefter pakkes varmt i pergament. Så bliver teen gul. Når der brygges, vises en blege ravfarv. Kun en person, der ikke skelner farver, bør forklare, hvilken grøn te adskiller sig fra sort te. Den mørkerøde infusion er meget forskellig fra den lette halmdrik. Men for at skelne gul te fra grønt skal du se på dens refleksion på væggen af ​​en porcelænskål. Kostbar drikke kaster en lille lyserød refleksion. Og grøn te er kendetegnet ved en lysstrå rim. Gul te har en blød, kærtegnende smag med næppe perceptible astringency. Dens aroma er overraskende raffineret. Eftersmagen er lidt sød. Gul te indtil midten af ​​det nittende århundrede var forbudt at eksportere under trussel om udførelse. Og nu er denne sort meget vanskelig at købe i Europa.

Oprindelsesland

Relativ uhøjtidelighed af arten CamelliaSynensis tillod spredningen af ​​dens dyrkning langt ud over det historiske hjemland - Kina. Nu er tebusken vokset i troperne (Indien, Sri Lanka, Vietnam, Indonesien) og i de nordlige regioner (i Transkaukasus og endda i Kuban). Men i det nye hjemland køber Camelia sinensis uventede smag og aromatiske kvaliteter. For at fjerne dem bliver arket udsat for længere behandling. Derfor kan vi navngive en anden markør, som giver dig mulighed for at bestemme, hvilken grøn te, der adskiller sig fra sort te. Ufermenterede sorter produceres i Kina og Japan. Meget sjældent i Indien kan du finde kvalitet grøn te. Men i det tropiske klima samler blade i det varme klima mange aromatiske harpikser. Til denne smag og kærlighed er sort te, dens kønnere. Men kineserne foretrækker ufermenterede sorter.

Metode til brygning

Vil du vide, hvad der skelner grøn te frasort? Pladen, hærdet ved lang forarbejdning, giver ikke så let drikken sin smag og aromatiske egenskaber. For at fjerne dem skal du passere en sort te med stejlt kogende vand. Og så stjæler du også i varmen i ca. fem minutter. Først efter vil vi få en tærte og duftende drink. Grøn te er for mild til en så alvorlig behandling. Hvis du brygger det med stejlt kogende vand, vil hele smagen fra den fordampe, og ved udgangen får du en kedelig lugt af hø. Steaming grøn te følger kun varmt (tres grader) vand. Efter to minutter rådes gourmeter til at hælde lidt te i koppen, og hæld den derefter igen i tekanna. Anmeldelser siger, at efter en så simpel procedure erhverver drikken en særlig smag.

Hvad er den største forskel mellem sort te og grøn te?

Vi har kun afklaret dette spørgsmål generelt. Det er på tide at fortælle mere detaljeret, hvordan sort te er produceret. Vi vil gøre dette på eksemplet af den legendariske kinesiske sort Puer. Denne te kan opbevares i årevis. Desuden bliver det som en god vin endnu bedre med tiden. Når en pige er født i en kinesisk familie, begynder forældre at opbevare puerafliserne for at sælge den til brudens alder og give datteren en lovgift. Gør denne sort i Yunnan-provinsen. Under den sydlige sol tager bladet en speciel smag og smag. Så vi ved allerede, hvilken grøn te afviger fra sort te ved graden af ​​fermentering. Puer går gennem alle behandlingsfaser. Hvilke

Fremstilling af sort te

Bladene rakes og drysses med vand tilde blev friske så længe som muligt, men samtidig var de visne. Når te absorberes ekstra fugt, er den udjævnet med et tyndt lag og efterlades med fermentering. En måned senere bliver bladene brune, men de mister ikke glans. De rakes igen i en bunke og holdes i yderligere 45 dage, fra tid til anden flyttede han og vendte om. I slutningen af ​​denne periode har te en særlig smag. Herefter lægges bladene igen i solen, tørres, i nogle tilfælde jorden og sorteres. Men den kinesiske Puer sort, i modsætning til andre sorte teer, er ikke pakket på dette stadium. Bladene er snoet på en særlig måde, hvorfor deres struktur ændres. Hovedfunktionen ved produktet er den efterfølgende gæring, der varer flere år. Gennem årene forlader al bitterhed bladene. Tyve år senere får du en elite-drink med en uovertruffen smag. Men prisen på sådan te når flere tusind dollars for et hundrede gram. Denne sort accepteres at blive lagret i pressede fliser, hvor forskellige tegninger og ønsker om succes er indgraveret.

smag

Det er nok at tage en slank af begge drikkevarer,at forstå, hvad der skelner mellem grøn te fra sort te. Selvfølgelig smag! Grønne teer er meget ømme. De har en let urte smag, der passer perfekt til jasminblomster. For ikke at slukke det, bliver grønte te meget ansvarligt tilsat til blandingen. Sort te har en karakteristisk balsamisk smag. Tartness er hans visitkort. Men i nogle sorter kan det næppe høre. Duften af ​​sort te er mere tarry. Han kan have en udtalt blomsterlugt. Generelt er rød, turkis og sort kvaliteter, der har passeret medium eller fuld gæring, meget karakteristiske. Deres smag og aroma er husket. Og de grønne er "undvigende". De er vanskelige at beskrive. Black teer eksisterer godt sammen. De passer perfekt sammen med citrus, blomster, bær og urter.

Virkninger på kroppen

Vi har allerede forklaret forskellen mellem smagen af ​​grønte fra smagen af ​​sort te. Men på virkningen af ​​virkningen på vores krop varierer ufermenteret og forbi hele sorteringsprocessen radikalt. Tebladet indeholder tanniner og koffein. De første stoffer giver drikkebitterheden. Og koffein opvågner selvfølgelig. Men han er opfriskende på en særlig måde. Forresten er dette stof i tebladene meget mere end i den berygtede kaffe, som traditionelt betragtes som en morgendrink. Gæring giver tanninerne mulighed for at fremstå. Men niveauet af koffein falder. Grønne teer (hvid, gul, delvis turkis oolong) fremmer umærkeligt, men har en varig effekt. Kaffe aktiverer først hjernens arbejde først, men meget snart erstattes det af en inhiberingsfase. En kop grøn te vil give dig munterhed for hele dagen. Men hans sorte fyr tværtimod beroliger centralnervesystemet. Denne te er god at drikke om natten. Især i en blanding med urter, der har en beroligende egenskab.

Fordele ved te: grøn og sort te

I Kina, i begyndelsen af ​​vores tidsalder, drikker dettekaldte udødelighedens eliksir. Det menes at den mest nyttige er hvid te. Det er trods alt friske blade, hvor vitaminer (B1, C, P) er blevet bevaret. Forskere har bevist hvide tes anti-kræftegenskaber. Det styrker skibets vægge, immun- og kardiovaskulære systemer. Alle sorter af ufermenterede te har en foryngende effekt, fordi de fjerner frie radikaler fra kroppen. Hvis du regelmæssigt drikker denne drink, kan du sikre forebyggelse af aterosklerose. Det vigtigste element i grøn te er dets evne til at fjerne fra de kropsaktive radioaktive stoffer, især farligt strontium. Men samtidig har denne drink en række kontraindikationer. Du skal vide, hvad der skelner mellem grøn te fra sort te. Og dens skade er forresten ikke en myte. Da denne drik er for forfriskende, bør den undgås af personer, der lider af søvnløshed. Det er også kontraindiceret til mavesår, da det kan fremkalde halsbrand. Sort te er nyttig til hypotension, fordi det øger blodtrykket.