Copperware: fordel og skade. Hvordan man tager sig af kobberredskaber

Mange kulinariske amatører drømmer om at afsløre hemmelighederberømte kokke. Men det sker, at en usædvanlig smag af de færdigretter afhænger ikke kun af velvalgte komponenter og alle former for krydderier, mange af de nyttige egenskaber brugte retter. I køkkenet på en dyr restaurant, hvor fagfolk arbejder, og den erfarne værtinde har altid kobberretter.

De fordele og skader, som det udøver på menneskers sundhed, skal tages i betragtning, inden du køber disse køkkenredskaber.

Fordele ved kobber redskaber

Det vigtigste kendetegn ved kobberservisedet bør betragtes som dets høje termiske ledningsevne, hvilket er 10 gange højere end for en stål- eller aluminiumtank. Dette bidrager til en ensartet fordeling af varme gennem overfladen, hvilket i høj grad fremskynder kogeprocessen uden at reducere smagen. Det antages, at en særlig velsmagende marmelade eller krydret sauce opnås, hvis den fremstilles i en kobberkande.

Ved at reducere tiden til termisk behandling af fødevarer, bevares dets nyttige stoffer.

Let vægt og holdbarhed er også ubestridelige fordele, som kobbervarer har. Fordele og skader, der kan bringe kobber til menneskers sundhed, fortjener særlig opmærksomhed.

Nyttige egenskaber ved kobberservise

I mange århundreder brugte folk kobberretter. Egenskaber, ulemper, og hvordan man plejer kasser og pander af kobber - alt dette har været kendt i lang tid.

En af de vigtigste nyttige egenskaber ved kobberretterne skal kaldes sin antibakterielle virkning. Kobber kan bekæmpe en række svampe og bakterier, der forhindrer dem i at komme ind i mad. I gamle dage blev kobber lagret i vand for at desinficere det. Amerikanske videnskabsmænd har eksperimentelt bevist, at kobber klare sig effektivt med stammer af Salmonella, såvel som E. coli. Fødevarer, der er kogt i kobberfade, desinficeres og forhindrer forekomsten af ​​sygdomme i mave-tarmkanalen. Ikke i lang tid har kobber været anvendt i folkemedicin til behandling af mange sygdomme: med forgiftning, kramper, sår, hæmorider osv.

Harm of Copperware

Ud over de positive egenskaber, der besidderkobber har forskere opdaget en række negative faktorer, der kan skade helbredet eller påvirke kvaliteten af ​​produkter fremstillet i sådanne retter:

1. Ascorbinsyre, som findes i frugt og bær, under den aggressive indflydelse af kobber er ødelagt.
2. Ved opbevaring af produkter i kobberbeholdere forekommer tab af vitaminer og oxidation af flerumættede fedtsyrer, hvilket kan bidrage til de onkologiske sygdomme.
3. Skader på retterne er særlig alvorlige, hvis det eri et fugtigt miljø. Øget fugt forårsager oxidation af kobber, dette manifesteres som en grøn plaque. Når man interagerer med fødevaresyrer under opvarmning produceres stoffer der er skadelige for kroppen. Derfor, når udseendet af en sådan plaque på tallerkenen, skal den forsigtigt fjernes ved at tørre overfladen med salt, gennemblødt i eddike.

Coating af kobber redskaber

Med produkter, der er stegetsurhedsgrad, kobber retter interagere negativt. For at forhindre oxidation og gøre madlavning sikkert, er inde i kobberbeholderen normalt belagt med specielle legeringer af tin, jern eller nikkel. Når denne belægning er aftørret, skal skålene skiftes. Ved tilberedning af mad i kobberbeholdere er det bedst at bruge en træspatel for at undgå at ridse indvendig overflade.

Pas på redskaber fra kobber

Kobberservise kræver mere omhyggelig omhusammenlignet med nogle andre. Det skal periodisk poleres forsigtigt for at undgå plak, observer opbevaringsforholdene - sådanne retter tåler ikke høj luftfugtighed. Dette er for kobber fjende nummer én. Det anbefales ikke at vaske kobberobjekter i opvaskemaskinen, da brug af stærke vaskemidler kan beskadige dem, hvilket reducerer levetiden væsentligt. Af samme grund må du ikke bruge vaskemidler indeholdende blegemiddel til rengøring. Til vask skal du bruge en blød klud eller svamp uden et slibende lag for ikke at beskadige det beskyttende lag på den indvendige overflade.

Der er forskellige geler og pulvere, der brugersom nemt renser kobberretter. Fordelene og skaderne ved sådanne produkter er nødvendigvis taget i betragtning, når de anvendes på redskaber, der har et beskyttende lag eller uden det. Til rengøring af belagte genstande anvendes specielle forbindelser, der ikke er i stand til at beskadige overfladen. Sådanne værktøjer kan anvendes, når du vasker op, samt polere dem med allerede vaskede genstande for at give glans.

For at rengøre og polere kobberprodukter kan også hjemmehjælpemidler anvendes: petroleum, ammoniak, eddike, kridt osv. Det er vigtigt at tørre hele overfladen grundigt efter rengøring.

En rigtig udsmykning af køkkenet i mange årer i stand til at blive en kobber skål. Brug og skade på kobber skal naturligvis tages i betragtning. Men ikke desto mindre er dette metal ikke kun smukt, men også holdbart, hvilket giver dig mulighed for at overføre sådanne retter fra generation til generation som familierelik. Og kun på den rigtige pleje vil afhænge af, om kobberskålene er skadelige eller ej.

</ p>