Svinelever - på sin egen unikke mådebiprodukter, der er karakteriseret ved ekstraordinær anvendelighed. Den indeholder mange næringsstoffer, vitaminer og sporstoffer. Den består af protein, fedt og flere slags aminosyrer, såsom lysin, tryptophan, methionin. Blandt mineralerne fortjener kobber, calcium, magnesium, zink, natrium og fosfor særlig opmærksomhed. Derudover har den en stor mængde jern. I 100 g. Er ca. 15 milligram indeholdt. Det er næsten otte gange mere end i magert svinekød filet, og 5 gange indholdet af grundstoffet i oksekød-mørbrad.
Men hovedtræk ved dette produkt ertilstedeværelsen i dets sammensætning af proteiner - ironoproteiner. Svinelever indeholder ferritinprotein. Den indeholder omkring 25 procent af jern, som spiller en vigtig rolle i dannelsen af hæmoglobin og mange andre vigtige komponenter i blodet. Derfor er mange næringsdrivende betragter dette biprodukt for at være det vigtigste i kampen mod manifestationer af jernmangelanæmi. Leveren og vitaminerne i gruppe B, A og N. er rige. Svinelever er indiceret til brug af personer, der lider af anæmi, gravide, børn, ældre og også med symptomer på generel udtømning af kroppen. Det er meget nyttigt for patienter, der lider af nedsat evne til at lave blod.
Siden oldtiden har folk meget værdsat detteprodukt. I køkkener af folk fra forskellige lande er der mindst en skål, hvor hovedkomponenten er svinelever. Dens brug er indlysende, desuden er den perfekt kombineret med mange produkter. For eksempel opnås meget velsmagende, nærende og nyttige retter fra leveren, suppleret med kartofler og ris. Mange kokke rådes til at stuge det i cremefløde, hvilket gør produktet mere ømt og saftigt. Hvis du sammenligner med en kalvelever, er den karakteriseret ved grovere fibre af væv og er udstyret med en lille specifik bitterhed. Før madlavning bedres underproduktet bedst i mælk i et par timer. Dette enkle kulinariske trick giver fremragende resultater: svineleverne vil ikke kun ophøre med at være bitre, men bliver meget bløde og ømme. Den mest succesfulde kombination overvejes braiseret lever med greens, squash, gulerødder, broccoli, agurker, blomkål og salat. Men med fede saucer og pasta anbefales det ikke at betjene det, fordi det er meget kalorisk i sig selv. Mistresser er meget glad for at lave fritters og kager fra legetærsken, og det giver også en fremragende påfyldning til hjemmelavede tærter. Leveren koges meget hurtigt, den skal koges i højst fem minutter, ellers vil den miste sin smag og blive stiv.
Af en eller anden grund anser mange mennesker leveren et produkt af lavtkvalitet og foretrækker et mørbrad, en fuglfilet eller andre kødprodukter. Dette er imidlertid en helt forkert mening. Svinelever fra et dyr dyrket i et sundt økologisk miljø i overensstemmelse med alle regler for fodring og pleje, har den maksimale tilførsel af vitaminer og mineraler, der er nyttige for menneskekroppen. Ernæringseksperter siger, at det ikke er ringere end oksekødlever. De som allerede nævnt anbefaler at inkludere det i småbørn, ældre, såvel som dem der bekymrer sig om deres figur og overholder principperne om afbalanceret ernæring.</ p>
