Bitter - svampe spiselig eller ej?

Bitter - en svamp tilhørende slægten Mlechniki(Lactarius), familien af ​​russula (Russulaceae). Det forekommer i store grupper og enkeltvis. Han har flere latinske navne (Lactarius Rufus Agaricus Rufus Lactifluus rubescens, Lactarius rubescens), og russiske, der anvendes af mennesker - endnu mere (agaric bitter Putikov, bitterling, Lactarius rufus rød, Mountain Girl).

Hatten overstiger sjældent en diameter på 18 cm. Den er campanuleret i ung svamp, men bliver til sidst flad. Den gamle svamp er velkendt af den kegleformede depression i den centrale del. Hættens farve er rødbrun, den ændrer sig ikke med tiden. Glat skræl med en lille pubescence har en bitter svampe. De billeder, der præsenteres i artiklen, viser finheden af ​​kanterne på hætten.

Svampfoden har en cylindrisk form, dens længdeikke overstiger 7 cm, tykkelsen i bunden er ca. 2 cm. Sommetider har den en grålig fluff, der lidt lyser rødlig farve. Den unge prøve har ingen hulrum, i modsætning til den gamle. Benets kød er let ved bunden, tættere på hatten, den får en karakteristisk brunlig farve.

Det adskiller sig i peppery smag og ejendommelig tyndaroma bitter. Svampen har et tæt kød. I tilfælde af brud frigøres en hvid, tykk væske, der ikke oxideres i luft. Plader, hvori sporer dannes, er placeret under hætten. De er smalle, faldende langs stilken. Deres farve kan være hvidlig eller rødlig. Sporer ovale i form, mesh i struktur.

Bitter - en svamp der kun vokser ipinjeskove, nåletræer eller birkestokke. Af hele slægten fandt Mlechnikov oftest. Frugt er årligt, på trods af vejrforholdene. Disse svampe foretrækkes ved boggy våd jord. Sjældent er wormy. Uerfarne champignonplukkere er usandsynlige for at kunne skelne dem fra lignende serushki, brownheads brown, rubella, gladys.

En interessant kendsgerning: Denne svampes frugtkrop indeholder et stof, der stopper udviklingen af ​​Staphylococcus aureus samt en række tarmpatogene bakterier.

I vest er gorchakken ikke brugt til mad. Men i vores land anses det, at bitteren er en spiselig svampe. Men en sådan erklæring er betinget. Som mange andre repræsentanter for dette kongerige er den bittere bæger i stand til at akkumulere radioaktive elementer, især cæsium. Denne kendsgerning bør tages i betragtning ved valg af indsamlingssted. Før forbrug skal svampe gennemblødes og fjerne den karakteristiske bitterhed, der gav dem navnet.

Bitter - en svamp der kræver iblødsætning i det mindstetre dage med en daglig to-timers vandforandring. Kog det på en lille brand i saltet vand i 30 minutter, fjern den resulterende skum. Efter kassering i en kolander. Banker steriliserer, sæt peber i bunden, salt og dild. Spred svampe lag, tilføje hakket hvidløg og laurbærblad, salt overbrusning. Ved afslutningen hæld vegetabilsk olie, skru låget og sætte i saltningen på et køligt sted. Du kan forbruge produktet efter 50 dage. Forholdet mellem ingredienser pr. 1 kg svampe: 5 spsk. l. salte par laurbærblade, at dild smag, 5 fed hvidløg, 50 g vegetabilsk olie.

</ p>