Souffle fra leveren - velsmagende, nyttig

En soufflé fra leveren kan være delikat, ogkost og "børns" retter. Det hele afhænger af de ingredienser, du tilføjer eller omvendt, vil du komme ind i basen. Det obligatoriske grundlag for enhver souffle er æg eller rettere piskede æggehvider. Uden dem få noget - gryde, tærte, hakket kød, grød, mos, uden luft, let måltid. Alle ingredienser er knust eller malet - dette er også den vigtigste betingelse for at lave soufflé.

Souffle forberedelse er ikke en hurtig ting, der krævernøjagtighed og præcis overholdelse af formuleringen. Dette gælder især konfektesufflé. Soufle fra leveren af ​​oksekød, svinekød, kalvekød er tilberedt i overensstemmelse med et princip: leveren renses af film, ruller gennem en kødkværn. Souffle fra leveren vil være mere blid og luftig, hvis det gøres to gange. I den hakkede lever tilføjer vi krydderier. Hvis der laves en diætret, så - kun salt, hvis vi koger til et almindeligt bord, så - peber, gurkemeje, jordbladeblad. Selv på stadium af forberedelse af forcemeat, sammen med løg, kan du rulle og grønne persille, dill, koriander.

I hakket skal vi tilføje lidt mel som bindemiddelelement, vi introducerer æggeblommer og et halvt glas creme eller mayonnaise, fløde eller mælk. Separat visp blanderen eller en visp af proteiner i et stejlt skum. Sådant skum vil blive opnået, hvis de forkøles godt og lidt saltet. I leverblandingen introduceres meget omhyggeligt proteiner: Først en lille del, bland derefter den resterende proteinmasse. Ved konsistens skal blandingen til soufflen ligne en dej til pandekager.

Kapaciteten til fremstilling af souffler kan væreen dyb sautépande, en bageplade til en kage, et specielt glasværk til bagning af ildfast glas. Formularen til souffléen fra leveren er smurt med vegetabilsk olie og fyldt med kogte fyldstoffer til to tredjedele: den korrekt tilberedte souffel er forøget i volumen.

Soufflé kan koges i en dobbelt kedel på et vandbad i mikrobølgeovnen i ovnen. Tilberedningstiden afhænger af formens dybde, det vil sige på tykkelsen af ​​leverlaget: ca. 30 til 40 minutter ved en temperatur på ca. 200 grader. I et vandbad er tilberedningstiden ca. 60 minutter.

Soufflé kan serveres både som en anden varm skål og som et koldt måltid. Saucen til den er tilberedt separat og kan være skarp hvidløg, tomat, møtrik.

Til et festligt bord, en liver soufflekog i små kageforms. Så bliver snacket portioneret. Det serveres på en stor skål, på "foring" af bladene af en grøn salat. Hvert hepatisk "cupcake" hældes med en tyk cremefuld sovs og dekoreret med tranebærbær, et stykke citron, grønne.

Specielt subtile smag og kostbehovhar en souffel lavet af kyllingelever, som er tilberedt på samme måde som fra andre, men mel tilsættes noget mere. Halv kilo kyllingelever kræver tre rå æg, en løg, et glas mel, to spiseskefulde creme fraiche. Slib alle ingredienser med en blender. Det erstatter i stigende grad kødkværnen, og fyldningen bliver meget blødere.

Ofte kan børn ikke lide den særegne smag af leveren,så en leversuffel til børn fremstilles normalt med tilsætning af kylling, mel erstattes med semolina, hakket kød fortyndes med mælk. Soufflens smag bliver neutral og mere øm.

Kyllingebrystets filet knuses med lever, iblandingen tilsættes en halv kop mælk, æggeblommer, semolina, derefter injiceret piskede proteiner. Løg og krydderier tilsættes ikke. Hvis vi tilberede en soufflé til babymad fra oksekød, det er bedre til at pre-koge, hakke, og så kombinere med de øvrige ingredienser. Soufflé til børn er forberedt til et par eller i en dobbelt kedel.

Soufflé kan være fisk, ost, grøntsag, frugt, ostemasse. Der er mange muligheder for at forberede det. Det vigtigste - godt slået proteiner.