Sådan laver du shulum: en opskrift med perlebyg

Shulum er en rig og tyk suppe,som er udarbejdet fra spillet. Samtidig er der mange måder at forberede denne parabol, som kan afvige ikke kun antallet af ingredienser, men også i forhold til deres sammensætning. Det går endda så langt, at der er en opskrift på shulum fra oksekød og endda kylling. Men de virkelige gourmeter og jægere, der betragter denne skål for sin professionelle, foretrækker at forberede sit eneste spil, eller rettere, af fuglene, selvom det er lavet af lam Kaukasus. Der er også en masse udtalelser i relation til det faktum, som satte ham i krydset, og om at gøre det for enhver pris. Det er muligt at finde en sådan shulyum (opskrift med fotos), der ikke ligner en rig suppe, og er en slags bouillon. Det lægger ikke engang kartofler på. Derfor er det værd at forberede en fuld skål for første gang, og kun derefter vælge komponenter til din egen smag.

Ingredienserne

For at forberede skal du:

- Wild Duck - 1 piece;

- løg - 3 stk.

- kartofler - 6 stk.

- tomat - 2 stk.

- salatpeber - 1 stk.

- perlebyg - 0,25 kop;

- løvblad

- hvidløg

fennikel

- peber

- salt

- Krydderier (efter kokens skøn)

Kødforberedelse

Først og fremmest skal du plukke en fugl. Så er det renset og synget på staven. Så du kan befri kødet af resterne af fjer og give det en karakteristisk duft, som er så berømt for shulum. Opskriften på denne skål involverer brugen af ​​giblets, men da parasitter kan indføres i leveren af ​​en vild and, forlader vi kun slagtekroppen, hjertet og maven. Derefter skæres slagtekroppen i store stykker.

Madlavning på åben ild

Når kødet blev tilberedt, sæt kedlen på ilden isom vi placerer en and og et laurbærblad. Derefter hældes vand ind i det. For at lave mad shulum, hvis opskrift indebærer brug af spil, skal kødet koges i ca. en time. På dette tidspunkt kan du forberede grøntsager. De skal vaskes og skæres i store stykker, selv om nogle kokke foretrækker at lægge løg i knust form.

Bogmærke grøntsager og krydderier

Efter en time er gået, tilsæt løg til kulden,hakket hvidløg og perlebyg. Derefter sættes krydderier i shulum. Opskriften forudsætter brugen af ​​salt og peber, men hvis du ønsker det, kan du tage dine yndlings krydderier, der er gode for en fugl. Når perlebaren er kogt, lægges alle grøntsagerne i kedlen og koges, indtil kartoflerne er klar. Ved afslutningen af ​​processen tilsættes hakket greens og dill.

foder

Shulum, hvis opskrift indebærer madlavningPå en brand er det nødvendigt at hælde i en kogepande. Normalt er disse metalskåle, som ikke kun er praktiske til transport, men også skaber et element af romantik. På hver plade nødvendigvis sætte et stykke kød, men konsistensen af ​​denne suppe kan vælges efter eget valg. Da shulum er en traditionel skål af jægere, serveres det som regel kølet vodka. Der er dog sådanne traditionelle traditioner, der foretrækker at bruge naturlig alkohol med denne skål - det tages ofte til jagt som opvarmningsmiddel.