Pasta med kød: De bedste opskrifter. Pasta på italiensk

Det forekommer kun ved første øjekast at pastaen medkød - en simpel og ukompliceret skål. Alle mindst en gang i sit liv kogte pasta med kylling eller med svinekød. Men den rigtige skål med italiensk accent er ikke så let at forberede - der er mange subtiliteter og nuancer, der gør det muligt at lave en virkelig lækker og lækker skål.

Lækre og appetitvækkende

En ægte italiensk pasta med kød eren usædvanlig velsmagende, appetitvækkende og lækker skål. Lækre - fordi svinekød kombineret med ægte italiensk urter og krydderier har en usædvanlig smag og aroma. Og appetitvækkende - fordi små kirsebærtomater og friske urter ikke kan forårsage en følelse af sult.

Traditionelt i Italien refererer pasta til retter frapasta. Hver region i landet er berømt for sine unikke opskrifter og traditionelle retter tilberedt i de bedste traditioner. Det er på tide at lære de bedste opskrifter af italiensk køkken at kende.

Pasta alla Carbonara

Carbonara, eller Alla Carbonara pasta, ertraditionelt italiensk skål. Faktisk er det spaghetti med små bit bacon, filigran blandet med kylling æg sauce, parmesanost og pecorino romano. Alt dette er dygtigt krydret med sort sort peber og salt, dekoreret med friske urter. For første gang syntes en sådan pasta på italiensk i midten af ​​XIX århundrede. Dette er en traditionel skål i Lazio - en italiensk region, hvis hovedstad er det herlige og majestætiske Rom. For at forberede denne skål anvendes en særlig slags ældesost fra fårmælk - en pecorino romano. For dem der ikke betragter sig som en gourmet, kan denne ost virke for hård, så den er specielt blandet med parmesan.

For at skabe dette kulinariske mesterværk skal du bruge følgende ingredienser:

• Spaghetti - 250 gram.
• Stykker af bacon - nok 100 gram.
• Kyllingeblommer - 4 vittigheder.
• Cream (fortrinsvis federe) - 100 ml.
• Parmesan (egnet granana padano eller jugas) - 50 gram.
• Hvidløg (2 fedter), persille.
• Sort peber og salt.

En ægte pasta med kød er ikke en skål, der er tilberedt i travlt. Det er vigtigt at gøre alt omhyggeligt og omhyggeligt.

Fremstillingsmetode

Først og fremmest er det nødvendigt at skære baconet i små terninger og steg det i en stegepande. Det anbefales at gøre dette i olivenolie.

Derefter skal du koge 4 liter vand. Tilsæt let salt. Dyk forsigtigt spaghetti i kogende vand og bring dem til al dente staten (ufuldstændig beredskab).

Pasta kan stadig være alene. Det er på tide at forberede pastaen. Kyllingeblommer skal blandes med fløde, let polstret og peberet, langsomt whisked whisk og tilføj til dem revet Parme.

Nu skal du fjerne den allerede afkølet fra stegepandenstykker bacon og i det resterende fedt, skør finhakket hvidløg. Så snart han får en appetitlig skygge, kan du sætte spaghetti i panden og blande dem sammen med den fede og aromatiske spiciness.

Hold hele massen i brand er ikke nødvendig. Når pastaen er blandet med hvidløg, skal du fjerne panden fra pladen, tilsæt piskede æg og ost til det og bland godt. Æggene bør curdle. Derefter skal du tilføje bit af bacon, peber og salt efter behov.

Pasta på italiensk er klar - skålen kan serveres til bordet, dekoreret med friske urter.

Ragu alla Bolognese

Beboere i Bologna har oprettet deres egen opskrift traditioneltItalienske retter. Pasta med kød i denne region kaldes "Bolognese" og er kogt med frisk tagliatelle og grøn lasagne. Lidt afvigende fra traditionerne serveres skålen med forskellige pastaformer. Den officielle opskrift anbefales af delegationen fra Bologna i Accademia Italiana della Cucina. Den klassiske version af saucen består af oksekød, gulerødder, selleri, pancetta, tomatpuré, kød bouillon, rødvin og fløde.

ingredienser:

• Hakket oksekød - 100 gram.
• Spaghetti - 80-100 gram.
• Løg - 1 stk.
• Tomater - 3 stk.
• 1 fed hvidløg.
• Tomatpasta - 2 teskefulde.
• En knivspids tørret basilikum.
• En klip sukker.
• Tør rødvin - 2 spiseskefulde (de resterende i flasken kan bruges som en aperitif foran hovedret).
• En knivspids oregano.
• Parmesanost.
• Salt og sort jord peber.

Pasta med kød og grøntsager i sin traditionelleydeevne ser meget appetitvækkende og fristende ud. Hvis du ansætter forberedelsesprocessen på en ansvarlig måde, kan du gøre en almindelig middag til noget festligt og højtideligt.

Madlavningsproces

Først skal du varme op i en stegepandesolsikke eller olivenolie. Lad så stege i det hakket oksekød. Italiensk pasta med svinekød er ret en forenklet variation af en traditionel skål. I sin oprindelige form fremstilles pasta kun fra oksekød.

Efter at kødkødet har blomstret, er det nødvendigt at fjerneoverskydende fedt og steg i samme pande med kød og hakket løg og hvidløg. Hold blandingen i brand i yderligere 2-3 minutter. Derefter skal du tilføje skiverne tomater, en klip sukker, tomatpasta og rødvin. Stew det under låget i 25 minutter, indtil blandingen bliver tykkere.

På dette tidspunkt, når saucen smutter under låget,Du kan lave madlavning af pasta. Til dette sænkes spaghetti i kogende for saltet vand i en lille smule tid. Makaroner koges til staten al dente.

Skålen er næsten klar. Den kogte spaghetti lægges ud på tallerkenen, toppen er dækket af et lille lag med færdiglavet sauce, og direkte hele sammensætningen gnides med en lille mængde parmazan.

Denne skål optrådte ikke så længe siden - ca. i begyndelsen af ​​XX århundrede.

Makaroni på italiensk: opskrifter

Italiensk traditionelle køkken nyder godtefterspørgsel i hele verden. I dette er der intet overraskende, for i klassiske retter blev alle funktionerne i det italienske folks karakter, dets brændende temperament, blød karisma og fængslende skønhed blevet sammenvævet.

Mange elskerinder noterede sig den traditionelleopskrifter madlavning makaroni med kød. Nogen vil nøjagtigt genskabe piquancy af italiensk køkken, og nogen improviserer, tilføjer nye ingredienser eller erstatter dem med analoger. Uanset hvad det var, men den mest rummelige og mest farverige definition af traditionelt køkken i Italien er pasta på italiensk, hvis opskrifter hjælper med at eksperimentere igen og igen.