And med æbler: opskrift

En af de mest festlige retter har altid væretAnd med æbler. Hendes opskrift blev overført fra mor til datter, fra bedstemor til barnebarn. Ofte i familier er anden kogt på helt forskellige måder. Overvej to opskrifter til madlavning af denne lækre skål.

And med æbler og sortdræne.

Fra ingredienserne skal du:

• and-slagtekroppe - ikke mindre end 2 kg
• svesker - 250 g;
• æbler - omkring 3 stykker;
• citronsaft;
• spidskommen;
• Vegetabilsk olie eller noget fedt, der ikke udsender en stærk lugt;
• salt.

Anden skal rengøres, vaskes, hærdes ogfjern alle insider fra det. Denne fugl har i området af hale og nakke sæler, ligesom wire, de skal fjernes. Fra nakken er de godt rengjort af fingrene, og fra halen er det bedre at skære dem. Den forarbejdede krop er igen vasket godt og blottet med et papirhåndklæde. Anden skal være helt tør. Nu uden for slagtekroppen salt med salt, drys med duftende spidskommen og drys med citronsaft.

Snedkerne fyldes med kogende vand og efterlades for at suge på15 minutter. Æbler vaskes og skæres i medium lobula. Hvis du er i tvivl, hvilken slags frugt er bedre at tage for at gøre en duftende and med æbler, anbefaler opskriften normalt en Antonovka. Antallet af æbler vælger du også individuelt, fordi du skal fokusere på andens størrelse. Fold sammen svesker og æbler i en separat beholder. Fyldning efter ænder er klar.

Tag en forberedt fuglkroppe og fyld denmave svesker og æbler. Du behøver ikke at spænde ænderne tungt med fyld, da dette under bagning kan føre til deformation af maven. Nu sys op med nakkens nakke og mave. Klargør slagtekroppen på et bageplade, som først skal olieres. Hvis du kan lide et andet fedt til bagning, så kan du bruge det, vigtigst af alt, at det ikke har en stærk lugt. Ovnen forvarmes til 200 grader, og læg derefter ænken til stegning. Nu er det fortsat at vente, indtil fuglen er klar.

Mens ænken er i ovnen, er det nødvendigtregelmæssigt tage ud, vende om til en anden tønde. Sørg for at vandet slagtekroppen med den tildelte saft, så ænderen bliver sød. Så snart duckens hud bliver rosenrød og sprød, tag den ud og pierce med en kniv. Hvis en klar væske strømmer fra hakket, er ænderen helt klar.

Duck med æbler i ærmet

Du skal bruge:

• ænder - ca. 2 kg;
• æbler - 2 stykker;
• olivenolie - 1 spsk;
• citron;
• sojasovs - 3,5 spsk;
• revet ingefær rod omkring 1 spsk;
• eddike balsamisk - 1 tsk;
• sort peber;
• honning - 1,5 spsk;
• salt;

Nu overvej hvordan man forbereder sig i detteversion af en and med æbler. Opskriften er næsten helt i modsætning til den forrige. Lad os starte med forberedelsen af ​​marinade. Klem citronsaft ud, tilsæt sojasovs, honning og balsamicoeddike. Rør alle til en homogen masse. Tilsæt derefter ingefær og olivenolie til denne blanding. Igen, rør godt.

Duck kropet af anden, vask det og tør det.papirhåndklæde. Gnid det med peber og salt både inde og ude. Fjern anden for natten, så den er godt marineret. Den næste dag skære æbler i medium lobula. Sæt dem i uldens mave. Underliv og nakke kan syes, men æbler falder normalt ikke, når de er bagt. Det er på tide at pakke slagtekroppen i en speciel ærme (bagagepose). Ovnen opvarmes til 200 grader og send ænken til at bage. Ca. 1,5 timer er beregnet tilberedningstid. Efter ca. 1 time og 15 minutter skal du åbne pakken og se på skorpenes tilstand. Hvis ænken allerede er brunet, så pierce den med en kniv. Når fuglen er helt klar, flyder gennemsigtigt fedt ud af det. Bring anken til fulde.

Vi undersøgte 2 måder at forberede en and med æbler. Opskriften kan du også ændre, men princippet om at lave fuglen vil forblive den samme.