Sådan steges korsfisk karpe for at slippe af med små gruber

Denne fisk af karpefamilien er nok den mest almindelige i vores reservoirer. Det er velsmagende, men skræmmende knæ. Derfor er spørgsmålet om, hvordan man skal forberede den crucian karpe, således at forbrugerne ikke choker under måltiderne,meget for begyndere. Fræsning som en sild, kropet af denne fisk virker ikke - du fjerner store ribben, men problemet er ikke i dem. Utallige små og tynde langsgående kileformede knogler kommer stadig ind i massen, så jo mere du vil springe ind i din strubehoved, når du vil nyde den guddommelige smag af den crucian karpe.

Men der er en vej ud! Og et værktøj, der kan fortælle os, hvordan man steger den korsfarvede karpe korrekt, kom op for længe siden (nok merei den neolitiske alder). Det er ligesom alle geniale. Men lad os starte i orden. Først renser vi fisken. At fjerne skalaerne fra karpe er en temmelig kedelig forretning, men man må overvinde dovenskab. Nu er du nødt til at gutke slagtekroppen. Vær især opmærksom på at skrabe den sorte film fra indersiden af ​​maveskavheden. Hvis du ikke gør det, bliver fisken bitter. Til samme formål skal du skylle det grundigt under rindende vand.

Mange elskerinder om spørgsmålet om, hvordan man steger den korsfarlige karpe - med eller uden hoved, svar: "Selvfølgelig med et hoved." Ja, en lille fisk er mere praktisk og mere æstetisk stege helt. Men hvis du fangede en crucian i Dnieper-Bugsky Liman, hvor individerne når 2-3 kg, så skal et sådant monster blive halshugget og hugget i stykker. Skær vinerne og halen til kattenes glæde. Gills, hvis du stadig har styrke efter skalering, kan også trækkes ud.

Nu er det tid til at afsløre hovedhemmeligheden - hvordan man steker den korsfarvede karpe uden små knogler. Med en skarp kniv fremstiller vi krydsformede snit langs hele fiskens rækkevidde. Særligt ivrig i haleområdet - der er mange små knogler. Du vil høre, hvordan de knuser under spydet. Fiskens side skal skæres ud af rhombusser. Først foretager vi parallelle indsnit, og derefter - vinkelret. Samme procedure gentages, og karpe sættes i den anden side. Derefter slagtede kropene lidt salt og efterlades i en halv time. Således blødgør knoglerne under virkningen af ​​saltlage.

Men det er ikke alt. Du skal vide, hvordan du steker crucian i olie. Denne sag kræver en fuld støbejernspande. Vi sætter det på ilden, genopvarmer det, hæld solsikkeolie eller majsolie.

Det skulle være meget, at fisken blev brændt som omdybstegt. Således vil fedtet "få fisken til knoglerne", og de vil knase på tænderne og ikke stikke i tandkødet og halsen. Mager olie skal opvarmes godt: Spred ikke gulerødderne i en stegepande, indtil der kommer røg op over det.

Nu spørgsmålet: hvor lækker at lave karpe? Normalt dumpes det i mel med sort peber elleri halvpasta, inden du lægger det i en stegepande. Men du kan stege denne fisk uden nogen opdræt. Prøv den olie, hvorpå du skal stege karpe, klem en hvidløgsklove gennem pressen og tilsæt lidt frisk ingefær. Spicy duftende olie vil give skålen en orientalsk skygge. En færdiglavet fisk bør strøes med citron- eller limejuice og sesamolie. Meget lækre karameller opnås, hvis de først steges i en halv time i en blanding af sennep og sojasovs og derefter zapanirovat i mel.

</ p>