Grøn "klump", som har en masse nyttigeegenskaber og fantastisk smag, har vundet gourmeter fra hele verden. Selv om der er mange mennesker, hvis ord ikke forårsager nogen foreninger. Hvad er en artiskok? Det viser sig denne grøntsagsblomst.
Kendt stadig som en kynara (Cynara), artiskokhenviser til flerårige planter af familien Compositae (astroider). Blomsten af planten før blomstringen ligner en fyrkegle, og på blomstringstidspunktet har den store blomsterstand og svarer meget til en tistel. Til en mand, som aldrig har set ham, er det svært at forestille sig, hvad en artiskok er.
Det bruges trods alt i madlavninguåbnede blomstrer, tæt og tung. Derfor er det ikke altid muligt at se en blomstrende artiskok. Billedet vil behageligt overraske dig med smukke blå eller blåviolette blomster, samlet i blomsterstande og nå op til diameter op til 25 cm.
Kronenes fødested er Middelhavet, hvorhans spanske forfædder cardon vokser (S. cardunculus). Historien om dyrkning af denne grøntsagsblomst er forankret i århundredes dybde. Det var populært i Egypten, Det antikke Rom og Grækenland, ikke kun som fødevareprodukt, men også dets medicinske egenskaber blev undersøgt og evalueret. I antikke tider tilhørte kronisk kødkødet en række magtfulde afrodisiakre. I vores tid vokser planten på stort set alle kontinenter.
En delikatesse med verdensberømte kronhjertet blevtakket være det franske køkken, hvis stærke indflydelse på Europas kulinariske stilarter var ubestridelig. Tykkede dele af blomstret og saftige beholderens vægt er genstand for gourmetforkærlighed, for hvilken kronisk kød er værdsat. Forberedelsen af denne ret interessante grøntsag afhænger af forskellige stadier af modning. Retter fra det er værdsat for deres vidunderlige smag. Fra syltede og konserverede artiskokker forbereder forskellige salater, i kogt form, blomsterværnene af grøntsagen er en uafhængig skål eller bruges som garniture. Artiskokker er også en fremragende komplementær ingrediens til tilsætning til brød, pasta, pizza, tærter, desserter og andre retter.
Men det viser sig lækre kulinariske retter - detteikke alt, der kan give en afgrøde af en eksotisk vegetabilsk blomst. Efter at have studeret hans helbredende kvaliteter spørger du dig selv: "Hvad er en kronisk kød?" Dette er et helt apotek i en blomsterstand, imponerende rigdom af dets sammensætning. Plantens frugtbarhed indeholder kulhydrater, proteiner, inulin, caroten, silymarin, flavonoider, vitaminer C, B
1 og b
2. Artiskok blade indeholder cinarin stoffer,cyanozoid og mange nyttige syrer, såsom chlorogen, folic, kaffe og andre. Artiskok - et lager af makro- og sporstoffer (jern, calcium, kalium, magnesium, phosphor, mangan, kobber, natrium, zink, selen).
Artiskok aktiverer tarmens arbejde, forbedrerfordøjelse, stimulerer fjernelsen af toksiner og andre skadelige produkter fra kroppen, har en vanddrivende effekt, renser leveren, forbedrer galdeblærens funktion. De stoffer, der indgår i sammensætningen, bidrager til at sænke niveauet af kolesterol, som har en lav densitet, hvilket hjælper med at forebygge vaskulære og hjertesygdomme. De kraftige antioxidanter indeholdt i planten neutraliserer frie radikaler og forhindrer dannelsen af kræfttumorer.
Det er også værd at bemærke, at kronisk kiks har et minimum kalorieindhold, og følgelig påvirker ikke taljen på nogen måde.
Og det er ikke alt. På spørgsmålet om, hvilken artiskok er, kan du svare - energikilden. Og det er det virkelig. Det første land i verden, der brugte artiskokker som en kilde til elektricitet, var Spanien. Genetisk modificerede planter tjener som brændstof til specielle biomasse kraftværker.
Det er ikke overraskende, at sådan en fantastisk plantededikeret til farverige festivaler. I den sicilianske by Cherda holdes Sagra del Carciofo, en artiskok festival, årligt i slutningen af april. Til ære for en nyttig og elsket grøntsag, farverige processioner, kunstudstillinger, koncerter holdes, og et bredt udvalg af retter fra grøntsagsmadet smages.
Og byen Castroville i Californien er en af deansøgere om titlen på verdens hovedstad af artiskokker. Hvert år proklameres dronningen af artiskokker her. Forresten blev hun i 1949 Marilyn Monroe, som inspirerede mange kokke til de fantastiske lækkerier af denne mirakel-grøntsag.
</ p>
