De bedste sorter af rødvin

Rødvin, der har primær krydretaromaer er lavet af røde (sorte) druesorter i overensstemmelse med en særlig teknologi, der gør det muligt at passere anthocyaniner fra huden af ​​frugt til must. Derfor har drikkevaren en så rig farve. Den vigtigste kilde til juice er drudets kød. Den indeholder vinsyre, citronsyre og æblesyre, mineraler, pektin og forskellige nitrogenholdige forbindelser. Fra huden til alkoholen kommer tanniner og polyfenoler, og fra kornene - tanniner. Hvis vi betragter sorter af rødvin, så skal det bemærkes, at der i hele verden er omkring fire og et halvt tusind, afhængigt af vinregionen. De mest berømte af dem vi overvejer i dag.

Karakteristika for røde vine

Næsten alle de ædle sorter af rødviner rige på tanniske stoffer, så de skelnes af deres fylde og konsistente karakter. Efter ældning af alkohol erhverver sådanne toner, som ofte ledsages af blomsterdukker (fx violer) eller vaniljesmag. Lad os kende nogle af dem nærmere.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon har en tyk rubinfarve. Afhængigt af alder, kan vinen erhverve en blanding af aroma af kirsebær, blomme, tranebær og solbær (tre - Syv år), og eg aromaer med urenheder i huden, tobak og kaffe (ti til femten år).

Hvad tjener de?

Sådanne sorter af rødvin som CabernetSauvignon, betragtes stærkt nok, så de tjener dem til at lette måltider. Til denne alkoholholdige drik kødretter fra svinekød, kalvekød, fjerkræ samt lette oste, pasta, desserter lavet af mørk chokolade er velegnede.

Merlot

Merlot er en nærtstående for CabernetSauvignon, men aromaen er lidt blødere, og smagen er mere sur og bitter, og den har også en skygge af tørret frugt, så det hedder "kvindelig". Denne slags rød drue-vin har nuancer af vanille, lakrids, samt sort eller grøn peber og oliven.

Hvad tjener de?

Til sådan vin skålene fra fåre-,fjerkræ og kalvekød samt vegetabilske retter, bælgfrugter, halvfaste oste, italienske pølser. Fisk blander sig ikke godt sammen med denne drink, så de ikke kombinerer.

Pinot Noir

Pinot noir har en mursten farve, udsøgtduft med tips om røg og træ, en elegant, tærtsmag med hints af rosenhopper, krydderier og kaffe. Det skal siges, at denne type rødvin er uforudsigelig og lunefuld, så det kræver en vis oplevelse fra smageren.

Hvad tjener de?

Pinot Noir serveres normalt i hvidt kød med sauce, lam eller fuglefade samt laks.

Syrah

Syrah (Shiraz) har en stærk, rive fuldsmag med udtalt aroma af valnød og kirsebær. Det skal bemærkes, at Shiraz i hvert land er anderledes i karakter og stil. For eksempel, i Frankrig, har denne vin et strejf af peber og røg, og i Californien - frugt og kork.

Hvad tjener de?

Sådanne sorter af rødvin som Syrah serveres ihovedsagelig til spil, kød og fede oste, da denne vin er i stand til at maksimere smagen af ​​disse retter. Dårlig kombineret med denne drink krydrede retter, appelsiner, bitter chokolade samt desserter med mynte og olieholdige fisk, da de ikke tillader fuld eksponering for vin aroma og smag.