Sorte svampe. Forberedelse af retter fra denne svampe

Den svarte champignon tilhører familien Sysoyozhkovye. Den har et hvidt kød, der bliver rødt eller bliver rosa, hvis det er skåret. Duften er bitter, ligesom smag, men med en sød eftersmag. Du kan møde sorte svampe i nåletræ eller blandede skove, fra august til oktober. Denne svamp tilhører den tredje gruppe, det betragtes som betinget spiseligt.

Funktioner i madlavning af disse svampe

I Rusland, sorte svampe fra oldtidenDe blev brugt som den bedste snack på bordet. Og i Sibirien var disse gaver af natur de eneste industrielle svampe. Sorte svampe, tilberedningen, som altid begynder med blødning, er ideel til betning og betning. Alle andre retter er lavet af saltede eller syltede svampe. Opblødning er nødvendig for at slippe af med bitterhed og brændende mælkesaft. Derfor, i vand, er svampene holdt i flere dage, med jævne mellemrum ændre vandet. Der er mange retter kendt, den vigtigste ingrediens der er en saltet sort svampe. Forberedelse af nogle af dem overvejes i denne artikel.

Sorte svampe. opskrifter

Da næsten alle retter indeholder nøjagtigt saltede svampe, begynder vi at lave mad med saltning. Så, vi har brug for følgende ingredienser:

• sort makrel;
• 6 fed hvidløg;
• peberrodsrød;
• blade af peberrod, kirsebær, eg og paraply dill;
• peber duftende og sorte ærter.

For hvert kilo kogte svampe tager 40 gramsalt. Våd de vaskede pods under rindende vand og kog i 10 minutter. Beholderen, som vil solitsya svampe, lægge alle de blade, som vi har forberedt, dild, halvt peberrod, hakkede 3 fed hvidløg. Derefter spredes der svampe, drys salt på toppen, tilsæt peber, den resterende rod af peberrod og fed hvidløg. Vi dækker alt dette med egetræsplade og undertrykkes. De første 5 dage holder vi svampe ved stuetemperatur, så fjerner vi det i et mørkt, køligt sted i 40 dage. Således får vi en lækker delikatesse - en saltet sort champignon. Forberedelse af andre retter vi overvejer yderligere.

Mini pizza med saltede svampe

Nedenfor er en liste over nødvendige produkter.

Til testen:

• cottage cheese - 130 g;
• vegetabilsk olie - 3 spsk. l;
• æg;
• 200 g mel
• en teskefuld salt;
• en halv spiseskefuld sukker;
• bagepulver.

Til påfyldning:

• salte sorte svampe;
• løg;
• ost;
• mayonnaise.

Knead dejen ved hjælp af den listedeprodukter. Opdele det i små portioner, som derefter rulles ud. Vi får grundlaget for en mini pizza. Smør majones og spred de hakkede løg og hakkede saltede sorte svampe - hvordan man laver det, ved vi allerede. Top med revet ost og bages i ovnen, indtil dejen rødder. Det viser sig meget velsmagende pizza med en unik smag!

Svampe svampe kan bruges til madlavning af mange retter. En række opskrifter, klassiske eller ikke-standardiserede, findes i enhver kokbog.

Når du samler svampekampe, er det meget vigtigt ikke atforvirre dem med almindelige mlechnikami, som er giftige. Det er muligt at skelne mellem en helbreder og en healer af den stærke krydrede lugt. På trods af at lugten af ​​en giftig svampe er behagelig, kan den ikke bruges til mad. Selvom mange champignonplukkere bruger tørrede blade i tørret og knust form som krydderier.