Plushki med sukker. Forkæl dig!

Hvem kan ikke lide at byde sig i boller som en favoritbarndommen Carlson? Boller med sukker, bløde som en fjer, med krakeleret skorpe - lækre, og kun. Du kan forberede dem på en række måder. Men i hvert tilfælde har du brug for en gærdej. Det er meget uroligt i naturen, det reagerer, de siger ikke kun til udkast, men også til køkkenarbejderens stemning, og at dejen, der allerede er kommet op, kan komme fra en høj lyd eller pludselig bevægelse. Sandt eller ej, men æltning af en sådan dej, vil du helt sikkert føle at den er i live. Her har du en opskrift på boller med sukker. Har nok tålmodighed, kreativ entusiasme og et vidunderligt humør. Og selvfølgelig de nævnte produkter.

Hvordan laver man boller med sukker?

Ingredienserne

Tag et kilo godt bagværksmelpræmie, en halv kop mælk, seks æg, tre hundrede gram smeltet smør ved stuetemperatur, omkring to kopper sukker (plus mere at støbe), de fyrre til halvtreds gram rå gær, ufuldstændig tsk salt, vanilje, etc. efter ønske: valmue, rosiner , kanel, citron og appelsinskal og så videre.

Opara

I halvanden kopper varm mælk (ikke varmt) for at opløse gæren, tilsæt halvdelen af ​​melet og rør godt, at der ikke var en enkelt klump. Dæk og læg i varme.

fancy brød

Fem æggeblommer (den sjette er nødvendig for at smøreboller med sukker) Slib med halvt sukker og vanillin indtil glat. Proteiner køles ikke ned i køleskabet. Alt, der går ind i dejen, skal være ved stuetemperatur eller højere. Så proteinerne skal slås med det resterende sukker i skummet. Og gør dette, når du ser at testen var dobbelt så stor i volumen. Derefter tilsættes salt, æggeblommer, smeltet smør, derefter piskede proteiner og resten af ​​melet. Nu skal du ælte dejen. Bedstemødre lærer at du skal tælle op til tre hundrede bevægelser af hænder, hvorefter du kun skal forlade det, dække og vende tilbage til varmen, hvor oparaen kom op.

Danner

Det er da dejen fordobles eller mereend to gange, tilsæt, hvis forberedt, revet skar på en fin rist og endnu en gang ordentligt æltning. Måske ikke tre hundrede gange, men med bevilgning. Fordel dejen i samme størrelse bolde. Du skal fokusere på hvordan du ser boller med sukker: større eller mindre. Men det er vigtigt at overveje, at de nødvendigvis vil stige kraftigt, når man bakker. Disse bolde skal afrundes og lægge på bordet den runeste og lige side opad. Mens alt er færdigt, kommer den første til at komme op, og de kan begynde at rulle ud. Hver kage fedt med smeltet smør, drys med sukker (valmue, kanel, rosin) og roll i roll drysset side opad i. Fold rullen to gange, tryk let og slå på siden (de foldede halvdele skal ligge oven på hinanden). Klipp nu længden halvt, ikke nå kanten af ​​et par centimeter, og drej klippet for at få noget som et hjerte. Det kan være enklere: Vind rullen på fingeren og stræk det resterende spids ind i det dannede hul. Få noget som en "figen" eller en blomst. Også meget sød bun.

Og du kan endda lave boller rundt. Støbt bolle med sukker spredes på en smurt bagepapir eller overtrukket pan - korrektur. På dette tidspunkt (og ved støbning tid) for at lukke alle døre og vinduer, der ikke har den ringeste udkast. Selv nederdelen rustler ikke!

ovn

Om tyve eller tredive minutter kan du bage. Ovnen kan opvarmes på forhånd. Fra varmeboller med sukker passer mere. En børste skal smøres med deres piskede sjette æggeblomme (du kan tilføje en skje mælk til det). Bages i ca. 20 minutter ved en temperatur i ovnen et hundrede og tooghalvfemshundrede grader. Færdige boller med sukker fjernet fra bagpladen, dækket med pergament og et håndklæde i yderligere 20 minutter til hvile, og læg samovar!