Sådan laver du vildsvinskød: To opskrifter til et festligt bord og daglig ration
Kød er et rigtigt måltid til mænd. Og selvom vi hver dag bruger svinekød, oksekød eller fårekød, kan spil blive et behageligt udvalg af et afslappet bord eller en anstændig hovedret til en ferie. Hvordan man laver kød af en vildsvin er velsmagende, smuk og enkel nok, vi vil fortælle i vores artikel. Vi vil også tale om funktionerne ved at forberede denne delikatesse, da vildsvinens kød er ret hårdt i forhold til, siger svinekød, og har ofte en temmelig usædvanlig, specifik lugt. Så valget af to opskrifter.
Hvordan laver man vildsvinskød? Stegt med rømme sauce
Hvis du serverer denne skål til et festligt bord,Dine gæster er garanteret at være glade. Vær sikker på, de prøvede næsten ikke noget sådan. Til madlavning har du brug for følgende produkter:
- 2 kg kød (bedst til at tage fileter) vildsvin
- 150-160 g røget bacon og samme mængde svinekødsfedt;
- et kilo cremefløde;
- 300 g af en blanding af friske grøntsager - tag roden på persille, selleri og gulerødder;
- 2 store løghoveder
- 4 teskefulde eddike, som skal fortyndes i 12 spiseskefulde varmt vand;
- 4 tsk. almindelig sennep;
- 8 tsk. sigtet hvedemel;
- krydderier og krydderurter - citronsaft, salt, peber, løvblad osv.
Så madlavning kød af en vildsvinStart med at rense skindene fra børsterne. Hvis du har mulighed for det, skal du bare scorch det. Og du kan passere et stykke bratt kogende vand, hvorefter børsterne let trækkes ud. Ofte har kødet allerede nævnt en specifik lugt og tilstrækkelig stivhed, især hvis dyret var voksen. For at fjerne disse ulemper skal du suge fileter i en opløsning af eddike (1,5%), der kan tilsættes salt i 2-3 timer. Hvis du mener, at dette ikke er nok, kan koncentrationen af eddike øges til 4%, eller i stedet tage mælkevalle og lad fileten hvile i 24 timer. Stykker med tykke blodårer anbefales at koge i flere timer før madlavning.
Tilberedning af en skål
Og nu direkte på, hvordan man laver madkød af vildsvin: Skær den tilberedte filet i store portioner og hæld dem med bacon og sæt den derefter i en gryde. Pass grøntsagerne og fint hakket løg på svinet, efter at du har sendt til kødet. Det resulterende emne er fyldt med den angivne mængde vand og eddike (4 dele eddike pr. 12 liter vand) og send det til ovnen ved 200 grader, indtil den er klar. Som følge heraf skal kødet være meget blødt. Glem ikke at tilføje vand fra tid til anden, og også at vand din fad med den dannede saft.
Pate til morgenmad
Hvordan tilberede kødsvin velsmagende, hurtigt og så hele familien kunne lide det? Det er meget enkelt - lav en pate ud af det, hvilket er perfekt til morgenmad. For ham, tag:
- kilo vildsvinskød;
- Emballage (250 gram) friske champignoner;
- 2 små løg;
- en flok persille;
- 250 gram fedt
- 250 g frisk fjerkrælever
- 50 g smør (fløde);
- krydderier - rosmarin, sort peber og salt;
- Om ønsket kan 4 spiseskefulde Madeira føjes til pate.
Detaljeret beskrivelse af processen med at skabe en skål
Sådan laver du kødkød, så skålen ikke gør dethavde en særlig smag og lugt, beskrevet ovenfor (det skal gennemblødes i en opløsning af eddike). Derefter skal det tørres med et håndklæde, skåret i små terninger, fjerner vener og hud. Med hensyn til de andre ingredienser, er det nødvendigt at rense svampe og skæres i skiver, løg og skræl og opdele i 8 stykker. Persille finhakket, baconhakket terninger.
