Madlavning pandekager fra oksekødets lever

Pandekager fra oksekød lever er en skål, der er kendt siden det 17. århundrede. Så var en sådan lækker skål kun forberedt til aristokrater, og der blev serveret hepatiske pandekager med vin sauce.

I dag kan alle forberede en sådan skål, denmere at opskriften er ret simpel. For at lave lækre pandekager fra oksekød, har vi brug for et pund af lever, en pære, fire fed hvidløg, et par æg, en ske mel og stegeolie.

Den vaskede lever skæres i stykker, fjerner kanaler og beholdere, så roterer vi den gennem kødkværnen. I modsætning til kød af oksekød viser hakket kød fra leveren sig at være ret flydende.

Løg og hvidløg skal slibes med et rivejern,minker eller bare finskåret med en kniv, og tilsæt grøntsagerne i fyldet. Pisk æg og tilføje dem til leveren, som her Hæld en skefuld mel, som kan udskiftes fint male rasp. Solim og krydret med hakket kød, tilsæt peber og krydderier til det. Vi blander alt godt.

Nu lægges stegepanden på ilden, hæld den dervegetabilsk olie og genopvarme det. Vi begynder at sprede vores pandekager fra oksekød med en ske i en stegepande. Steg dem på den ene side, og drej forsigtigt spatelen på den anden side. Når den anden side ristes, fjerner vi muffinsne og sætter dem på en plade.

Sådanne pandekager fra oksekød lever kan serveres med garnering eller bruges til fremstilling af sandwich.

Af den måde kan sådanne pandekager være tilberedt og "medbagning ". For eksempel kan du lave ost pandekager. For at gøre dette lægges fritterne på ristet side på et tyndt stykke ost og fortsætter med at koge, indtil osten smelter under låget. Sådanne ostepandekager fra leveren er en vidunderlig snack til øl.

Ved hjælp af denne opskrift kan du ikke lave pandekagerkun fra oksekød, men også fra svinelever. Desuden kan det være pandekager hepatisk med additiver, hvis det ønskes. For eksempel, hvis du indtaster fint hakkede kogte svampe, får du en original skål. Kan bruges som tilsætningsstoffer kogt ris eller boghvede, så vil være pandekager "to i én" - og pynt, og kød måltid.

Og hvis i stedet for æbleskiver kogte masse bagning pandekager, kan de bruges som grundlag for en populær snack kaldet lever kage.

Kogte pandekager fra leveren bruges somkager og fløde for at gøre dem med oliven mayonnaise, blandet med hvidløg og revet ost. Coat med flødekager, at sætte deres stack, "kage" top smører også fløde og pynt med afskårne blomster, grøntsager, urter og oliven.

Og her kan du lave pandekager frakyllingelever. På polukilogrammovy bakke af kyllingelever, vi har brug for et løg, en skefuld creme fraiche, to æg, tre spiseskefulde mel, salt, krydderier og olie til at stege vores æbleskiver.

Min kyllingelever, fjern overskydende fedt fra det ogSlib det i en blender sammen med hakkede løg. Efter at massen har opnået en ensartet konsistens, indsætter vi i legetærsken æggene, pisket med cremefløde og hældes i melet. Glem ikke at krydre hakket med salt og peber. Du kan lægge finhakket dill eller hvidløg ind i levermassen.

Stek pandekagerne i en stegepande på samme måde som beskrevet ovenfor, det vil sige spredes med en ske og stege fra begge sider.

Hvis du er en fjende af stegt, eller du kan ikke spisefedt af sundhedsmæssige årsager, så fra leveren kan du lave mini puddinger. Teknologien til fremstilling af levermassen ændres ikke, kun æggeproteinet bør slås til skum før indføring i hakket kød. Færdigt hakket kød sættes i små silikone skimmelsvampe til fremstilling af cupcakes, som først skal være lidt olieret. Bage mini puddinger i ovnen eller kog i en dobbelt kedel. Færdigfremstillede produkter ekstraheres fra forme og serveres med garnering.