Tønde-tomater: en opskrift på en salig snack

Velegnet til betning som rød og bruntomater og grøn. Høstning af grøntsager udføres normalt efter høst af alle afgrøder fra deres infield - sent på efteråret, med de første frost. De mest lækre er kaskomater. Opskrift, uanset hvad du tager fra et stort udvalg, indebærer altid at afvise den beskadigede frugt. Selv saltede tomater er ikke egnede til betning. De kan ødelægge hele massen, da de bliver for bløde efter optøning. I denne artikel er der flere måder, hvordan man forbereder vintertønttomaterne. Opskriften baseret på brugen af ​​saltlage og forskellige krydderier varierer afhængigt af forholdet mellem de anvendte bestanddele og deres tilgængelighed.

Tomater er tønde: opskriften afhænger af frugtens modenhed

Røde tomater adskiller sig betydeligt i derestæthed fra grøn. Derfor skal du saltet frugterne af forskellig modenhed separat. Moden på samme tid hurtigt nå beredskab. Den nødvendige tid til bevarelse af grøn er omtrent det samme som for agurker.

Opskrift på grønne tomater: Hvilke frugter kan anvendes til betning?

Valg af frugter, der er egnet til bevaring, er det værdtage hensyn til graden af ​​deres modenhed. Tomater, der har en intens grøn farve, bør ikke anvendes til betning. I dette stadium af modenhed indeholder frugterne ikke sukker, men de har også lavt syreindhold. Deres smag er fuld af stræbenhed, og de har en duft, der er karakteristisk for grønne blade. Derfor er den samlede vægt trukket fra kun de frugter, hvidlig farve hvoraf flere, et tegn på den indledende fase af modenhed.

Kaskatomater: Opskrift på krydderifyldning

Der er flere muligheder for at kombinere krydderier og urter, nogle af dem er angivet nedenfor (vægten af ​​de produkter, der er nødvendige til at plukke 100 kg tomater):

1. Den grønne masse af dild er 1,5-2 kg.
2. Spicy skarp blanding: 1 kg friske dild blade og solbær blade, 0,5 kg akut peberrod, estragon og flåede hvidløg nelliker, 0,3 kg basilikum, koriander, cayennepeber og peber frisk tørret.
3. Moderat svær grøn vægt: 2 kg friske dild paraplyer, 1 kg blade af nogen af ​​persille, solbær, selleri, kirsebær, 0,5 kg tørrede og friske peppers.

Tønde tomater: opskrift bejdsning

Kedelforberedelse tager en anden mængdesalt. For brune og grønne tomater pr. 10 liter vand har du brug for 0,7-0,8 kg, for rød og lyserød - 0,5-0,6 kg. Opløsningen koger og afkøles. Før du lægger alle produkterne, skal du vaske i koldt vand og lade det afløb. For grønne grøntsager kan du tage store beholdere - op til 100 liter, brun er bedre at salt i mindre beholdere - ikke mere end 50 liter. Helt røde tomater høstes normalt i 10-liters spande eller gryder. På bunden af ​​tallerkenen lå et grønt med krydderier. Derefter skifte alle komponenter med lag. Du kan straks fylde saltlage i små portioner under ligning. Dæk toppen af ​​picklen med et lag bomuldsklud og et træ krus. Lad beholderen stå i stuen i 2-3 dage, og tag derefter nødvendigvis ud i et køligt rum. Efter ca. 4-6 uger vil en salig snack være klar!