Sådan tilberedes kødstykker i Kiev korrekt
Koteletter i Kiev - en skål i vores køkkenbemærkelsesværdigt og meget elsket. Det kan findes både i en almindelig spisestue og i en god restaurant. Ja, og værtinden ved, hvordan man laver koteletter i Kiev for deres hjem og gæster.
Hvis du beskriver beskæringen i Kiev i almindelighed,Det er en udbenet kyllingebryst indpakket i brødkrummer og stegt kylling med smør indpakket i den. Brystkødet er saftigt, ømt og helt tørt.
Historien om opskriftenes oprindelse og hvordan man laver madcutlets i Kiev for ægte, har flere versioner. Hendes hjemland er også Frankrig, og Rusland og Amerika. Men den kotelet, som vi ved, blev først kogt i Kiev af en berømt restauratør, hvorfra den fik navnet. I sovjetperioden blev en kotelet i Kiev betragtet som en delikatesse og var en af de dyreste restaurantretter. Gradvist blev koteletten en almindelig daglig Stolov skål og blev solgt som et halvfabrikat.
Det ser ud til at lave kødstykker i Kiev overhovedetdet er svært, men hvis du følger alle reglerne og observerer enhver subtilitet, så viser det sig, at denne sag er ret generende. I de dage, da denne skål blev kronet i mange sovjetiske restauranter, vidste kun erfarne og dygtige kokke, hvordan man lavede kagerne i Kiev korrekt, og ikke alle kokke vidste, hvordan man gjorde det.
Denne kotelet i Kiev er nødvendigvis forberedt med et ben fra vingen, så det er vigtigt at skære kyllingebrystet korrekt ud. Kun to koteletter kan laves fra en kylling.
For det første vaskes kyllingen, tørres og fjernes frabrysthud. Skær derefter med en kniv langs ribbenene og skilt brystet sammen med vingerens humerale dele. De øverste dele af vingerne skæres af med en kniv på leddet. De resterende knogler rengøres fra kødet. Kyllingebryst er helt adskilt fra kyllingen. Næste skære brystet fra to sider langs kølbenet og adskille knoglen og brusk fra kødet. Brystet er således opdelt i to store fileter med en fløjben og to små. Små fileter skal fjerne sener. Skær fileten med en knogle, så den kan åbnes som en bog. Sæt derefter fileten mellem to lag madfilm og afskræm. Med en lille filet skal du gøre det samme. Da kyllingens kød er temmelig ømt, skal det forsigtigt kasseres for ikke at bryde. Knoglens ledd ved krydset med fileten skal hakket, ellers bliver kød på dette sted rå.
Nu om hvordan man laver kødstykker i Kiev,nemlig påfyldningen for dem. For at gøre dette, tage smørret, holde det lidt ved stuetemperatur for at danne en aflang stykker og læg dem i fryseren, så de bliver fast. sætte Så olien i en stor filet, mørbrad, dækning, lukke olie fra alle sider af kødet, giver kotelet pæreform. Kotelet rulle i mel eller brødkrummer, dyppe den i æg, let pisket med salt, atter rulle i rasp igen - i æg og igen - i rasp at opnå en stærk dobbelt opdræt kød og ikke gennemskinnelige. Huller i koteletten bør ikke være for at forhindre olie i at strømme.
Så, hvordan at stege cutlets i Kiev? Forbered stegning fra lige dele af animalsk og vegetabilsk olie med en temperatur på ca. 180 grader. Dyp koteletterne i det og steg i ca. fem minutter. Tag dem derefter ud af stegningen og sæt i ovnen med en temperatur på ca. 250 grader i cirka syv minutter.
I dag madlavning cutlets i Kievvæsentligt forenklet. Mange opskrifter fortæller hvordan man laver koteletter i Kiev uden sten. I dette tilfælde er hele kyllingen absolut ikke nødvendig, du kan kun købe brysterne. Derudover er brystkyllingernes bryster så store, at ikke kun to, men fire koteletter kommer ud af dem. Hvis du i en klassisk opskrift på påfyldning bruger et smør, så kan du i andre tilfælde tilføje grøntsager, hvidløg, svampe, ost eller æggeblomme af æg til smørret. Serveret en kotelet med garnering af kartofler, ris, grøntsager.
Bon appetit!
</ p>
