Harcho the Classic

Harcho er en berømt suppe af georgisk køkken. Dens sammensætning ifølge den klassiske opskrift omfatter ris og nødder. I Georgien er denne ret opstillet på basis af kirsebær blomme puré. Harcho udmærker sig ved usædvanlige smagskvaliteter på grund af sådanne usædvanlige ingredienser. Til forberedelse kan du bruge oksekød eller fårekød. Der gives fortrinsret til fedtfattige kødtyper. For det første skal kødet slippe af med fede lag og sener.

Næsten alle komponenter i suppen kan erstattesandre - smagen af ​​dette vil ikke ødelægge. For eksempel kan blomme erstattes med tomatpuré, granatæblejuice eller friske tomater. I klassisk hård tilføj altid en stor mængde krydrede krydderier. Og i den færdige skål - en masse greens.

Ris er bedre at koge i en separat skål, for at slippe af med overdreven måltid. Så bliver suppen gennemsigtig, og risen bliver ikke til et rod.

Grønne og hvidløg sættes kun efter madlavningsuppe, og efter det blev infunderet i 5 minutter. Takket være dette system ser det grønne ud frisk og der er ingen smag af kogt hvidløg. Gulerødder i en rigtig harch sætter ikke.

For at forbedre smagen af ​​denne skål,det er nødvendigt at stege kødet let og derefter koge bouillon ud af det. Efter denne behandling er smag af suppe fremragende. Glem ikke at fjerne det resulterende skum - det er en garanti for, at buljongen bliver gennemsigtig.

Opskrifter til fremstilling af sådan suppe er meget mange. Men mange foretrækker at det er klassisk.

Madlavning harcho tager lidt tid, men kræver streng overholdelse af receptet.

Opskrift 1

Det er tilrådeligt at tage oksekød, måske madlavning en skål og fra fårekød.

500 gram frisk kød til at vaske godt, skåret i små stykker. Bay med koldt vand, indstillet til at lave mad, under madlavning fjerner vi det nye skum.

Slib 2 løg. Et par fed hvidløg til at knuse eller hakke bagsiden af ​​en kniv.

Efter kogning af kødet næsten til færdigt, tilsæt løg, hvidløg, halvt glas riskorn, halvt glas syrlige blommer til panden. Krydderier tilsættes afhængigt af smagen. Vi koger yderligere 30 minutter.

2 spises tomatsauce eller 100 gramfriske tomater (fint hakket) stege i olie. Tilsæt suppen i et par minutter inden slutningen af ​​tilberedningen. Når du serverer en skål på bordet, drys med cilantro, persille eller dill greens. Harcho er klassisk klar.

Opskrift 2

Tag 500 gram lam eller oksekød. Vask kød grundigt, opdel i små stykker. Sæt de resulterende stykker i en gryde, hæld 10 glas vand og kog. Fjern periodisk afskummet.

Brew næsten indtil klar, tilføj 5 spisestuerkogt ris og kog i ca. 5 minutter. 1 rist løghovedet. Tilberedte løg til stegning med tilsætning af solsikkeolie, bland med tomatsauce og sæt i suppe.

5 minutter inden slutningen af ​​tilberedningen tilsættes hakket koriander, rastolchenny hvidløg, 1 pod med varm peber, salt og humle-suneli efter smag.

Opskrift 3

Det tager 1 kg oksekød. Kød er opdelt i små stykker, sænket i koldt vand og slukket. Du skal fjerne skummet. 2 løg kapse og steg med tilsætning af olie. 0,5 kg tomater til skræl, skåret i små stykker. Tomater hældes i ristede løg og lad dem simre i 5 minutter under låget.

100 gr valnødder til at male, bland med 1 tsk. safran, rød peber, 1 flok koriander.

I den kogte oksekød bouillon, udfylde ris croup, kogt dressing fra løg og tomater, en blanding af valnød og krydderier. Rør omhyggeligt.

Kog til ris er klar, så dække med hvidløg, krydderurter, krydderier tilsættes til smag, kog i 2-3 minutter, fjern fra pladen og lad den brygge. Harcho er klassisk med nødder klar.

Bon appetit!

</ p>