Den svin mørbrad blev fundet: hvad skal jeg gøre af det?

Fik en svin mørbrad: hvad kan du lave mad fra det? Dette spørgsmål bliver ofte stillet af mennesker, da denne del af dyrekroppen er den mest lækre og dermed dyr. Ikke alle gennemsnitlige personer har råd til retter fra en grisfilet. De to smalle strimler af kød har ingen knogler eller brusk eller lag af spæk. Og fileten selv - øm og blød - forbereder hurtigere end andre typer svinekød. Nedenfor ser vi på et par opskrifter fra denne del af slagtekroppen, samt give et par vanskelige tips til at give andre udskæringer af lænd.

Svinfilet stegt

Den enkleste måde. Selv en mand, der aldrig tidligere har kontaktet komfuret, vil klare det. Vi skærer fileten i medallioner - skiver halv en centimeter tyk. Steg dem i en stegepande i vegetabilsk olie i to minutter på begge sider. Som en parabol, foreslår jeg at du serverer risotto med grøntsager og hvid sauce. Du er desværre født med to venstre hænder, og du kan ikke skære kød? Det er ligegyldigt: pierce hele stykket med knivpunktet på flere steder, skære hvidløgstykkerne i skårene og drys fileten med salt og peber. Bages i ovnen, indtil den er kogt (når gaffelpinden ikke slår blodet, men den klare juice).

Svinekødstykker

Som i opskriften med medallioner skæres kødet ind iportionede stykker. Tyndskær baconet. Vi indpakker hver skive filet i en fedtstrimmel, og så strukturen ikke vender sig om, gennemboret tandstikket og sæt det til at bage ved lav temperatur i lang tid. Til specielle gourmeter anbefaler jeg indeni rullerne at skjule den dampede beskæring, som i stedet for stenen vil have nukleolus af en valnød. Garnering kan derefter serveres med kartoffelmos eller grøntsager.

Svintekød "Tenderness"

Til denne skål skal kød ikke kun klippes, menog slå af med en hammer. Sød og sur æbler - 6 stk. Pr. 1 kg fileter - skåret i en halv centimeter tykke plader, læg halvdelen af ​​dem på folie. Solim og peber, sæt hakket, salt igen og peber, drys hvidløgene gennem pressen (3 fedter). Top ud i anden halvdel af æblerne. Igen sprinkle let med salt og peber og endelig forsegler vi konvolutten med folie, så saften ikke lækker under bagningsprocessen. Vi anbringer ovnen ved 200 ° C og sender bagpladen i 40 minutter. Enhver, der ved, hvordan man laver mad svinekød, skal nødvendigvis i slutningen udfolde folien og hælde fadet med den saft, der har dukket op, og vent derefter en anden 10-15 minutter uden folien, indtil toppen er brunet.

Flæskekage

Og endelig, hvad kan der erstattes med fileter? Den nærmeste til ham på smagskvaliteten af ​​klippet er halsen. Det er meget ømt kød med små blodårer. Hvad skal jeg se efter, når jeg vælger denne type svinekød? På skyggen af ​​disse vener - fedt bør ikke være gul, men lyseblå eller hvid. Før du laver retter fra svinhalsen - siden vi besluttede at give hende til fileter - du har brug for detførst lidt promarinovat kød. Enhver "skrifttype" er egnet: øl, sennep, kefir, på mineralvand, på vin. Vores opgave er at blødgøre venerne, så nakken bliver saftig og øm, moderat fedtet. Yderligere med det kan du gøre det samme som med et mørbrad: ovnen er hele stykke (korket eller fyldt), hvilket gør medaljer eller koteletter. Disse retter er egnede til sure og krydrede saucer: soja, kirsebær salsa eller bare sennep.