Smelt. Opskrifter til madlavning stegt og syltede fisk

Smelt, opskrifter deraf er megetmange - en lille aflang lille fisk. Det bor i Østersøen og Nordsøen, i søer nær Skt. Petersborg. En ferskvands underart af denne fisk kaldes en "snack". Et andet navn til smeltingen er en agurkfisk. Det blev modtaget for det faktum, at det straks efter udvinding fra vandet lugtes intensivt af friske agurker. Retter fra denne fisk er almindelige i nærheden af ​​Skt. Petersborg. Fordi det er der, at det er intensivt udvundet. De fejrer endda ferie med navnet på denne fisk. Det kan hurtigt og nemt fremstilles i en stegepande eller marineret. Fiskens navn stammede fra karelernes sprog.

Smelt frituregryden. opskrifter

Ud over fisk skal du have mel, knuste kiks,solsikkeolie, salt og æg. Vask fisk, afskær hovedet og uden at adskille det helt fra kroppen, træk på dig selv og fjern giblets. Hvis dette ikke er gjort, vil smelten, hvis opskrifter ikke altid skal rengøres, blive bitter. Hvis du kommer til at gøre proceduren for helbredelse af insiderne ganske klogt, skal du forsøge at forlade kaviar inde i hver fisk, og kun udtrække tarmene. Måske vil det ikke være let i starten, men efter flere forsøg vil det nødvendigvis fungere. Med kaviar er denne fisk meget smagere. Efter rengøringen er færdig, dyppede den ind i et slagne æg med vand. Rul mel og steg til gyldenbrun i en større mængde varm olie. Du kan lave brødkrummer lidt anderledes, så du får en mere sprød smelte. Opskrifterne adskiller sig meget lidt fra hinanden, men den færdige fiskes tekstur er helt anderledes.

Breading bør fremstilles ud fra en blanding af ligemængden af ​​majsmel og salt (dette forhold er en autentisk St. Petersburg-opfindelse). Tilsæt tørre persille. Majsmel gør fisken mere sprød og indeholder ikke gluten. Stek på lille ild på hver side i tre minutter. Det er tilrådeligt at sætte den tilberedte fisk på servietterne, så de absorberer overdreven stegning. Denne ret er perfekt kombineret med kogte unge kartofler, med en god hvid ris.

Meltingen er syltede. Opskriften "i St. Petersborg"

Dette er en anden specialskål,den baltiske kyst. Det er endnu nemmere at lave mad end stegt smeltning. Det vil tage et kilo fisk, tre gulerødder, en pære, et hundrede gram mel, solsikkeolie, en liter vand, peber, eddike, laurbærblade, salt, nelliker og sukker. Til marinaden i vandet sætter vi sukker (2 spsk), en skefuld salt, fem skeer eddike (9%), et par peberkorn og alle de andre krydderier til smag. Alt sammen skal du koge og i mellemtiden rense smeltningen og stege den i dyb fedt, præ-roll i mel. Sæt gulerødder og løg i ringe, tilberedt i en forberedt krukke. På toppen af ​​fisken, hæld hot marinade og luk låget. Lad være med at marinere for en dag. Smelt, hvis opskrifter er i hver St. Petersburg restaurant, er ikke mindre godt, hvis du kogte det hjemme. Gurkefisk vises normalt på hylder om sommeren og om efteråret.

</ p>