Opskrift på suppe med sorrel og æg: flere madlavningsmuligheder
I folket er denne skål kærligt kaldt grønborscht. Og faktisk skal opskriften til suppe med sorrel og æg findes i den kulinariske sektion dedikeret til denne første skål, hvis du med dette udtryk betyder enhver vegetabilsk suppe. Men denne bær ligner borscht på ydersiden, herfra sandsynligvis hedder navnet.
Lidt historie
En af de mest populære forårsdåser, hvornårdu føler beriberi, og frugtgrønsager er endnu ikke modnet. På det post-sovjetiske område er der sandsynligvis suppe med sorrel og æg. Step-by-Step opskrift af det vil blive givet lidt senere. Overvej også de forskellige muligheder for madlavning. Men jeg vil gerne tale om historien om oprindelsen af denne populære mad. Opskriften på grøntsuppe med sorrel og æg findes i de slaviske folkes nationale køkkener. Og hans historie begynder med en række supper (og magert og skoromnyh) baseret på urter og urter med grøntsager - den sædvanlige mad fra en bonde fra oldtiden. Forresten antages det, at opskriften på suppe med sorrel og æg syntes tidligere end for eksempel en borschtopskrift på rød, traditionel, almindelig i Rusland og Ukraine. Og det er sandsynligvis fordi kålen opstod i Rusland senere, da suppen fra sorrel og andre urter traditionelt var blevet kogt af mange bønder i lang tid.
Opskriften på suppe med sorrel og æg. Ingredienserne
For skal tages præparatet: et pund svinekød ribben, et par bundter af friske sorrel, tre eller fire kartofler, et par løg, gulerødder, frisk grønt, tre æg, krydderier urter, creme fraiche.
Opskriften på suppe med sorrel og æg. forberedelse
- Først kokken bouillon fra svinekød ribber, påsom har en vis mængde kød. Vi koger dem traditionelt, tager skummet af og lægger en uudskåret pære til gennemsigtighed i ca. halvanden time, så kødet bliver kogt og blødgjort. Så tager vi ribbenene med en støj og adskiller kødet fra benet. Cool det ned. Skær små og smæk tilbage i bouillon.
- Vi skræl kartoflerne og skære dem i små smukke terninger.
- Gulerødder rengøres og tre. For fans af "cubism": gulerødder kan ikke gnides, men som kartofler, skæres i terninger. Nogle gange ser det endnu smukkere ud i suppen.
- Bue skæres i mindre terninger. Nogle foretrækker det sammen med gulerødder lidt stege i magert olie i en stegepande. Nå, denne mulighed har ret til at eksistere. Men vi vil bruge en mere traditionel opskrift og ikke stege.
- Æg er hårdt kogt. Cool og ren. Vi skærer det i terninger. Som du allerede har bemærket, kræver denne opskrift af suppe med sorrel og æg at skære næsten alle ingredienserne i lige stykker. Den eneste undtagelse er sorrel og friske urter. De er finhakket, tidligere skyllet i rindende vand.
- I bouillon sætter vi grøntsagerne og koger i ti til femten minutter.
- Så smider vi sorrel, greens og æg i panden. Efter kogning er suppen slukket, dækket af et låg og sat til side. Han, som enhver borscht, bør brygges ordentligt (ikke mindre end en halv time), så får fadet en mere intens smag.
- Server til bordet, skefuld sød fløde,læg i hver del. Ja og endnu en hemmelighed: suppen skal vise sig tyk, så at skelen stod som de siger. Så anses det for korrekt tilberedt. Dette opnås ved, at du skal lægge så meget af sorrel og greens som muligt på madlavningsbeholderen. Endelig bør suppe har en karakteristisk surhed, og græsset må ikke være for tenderized (for dette og slukke straks efter kogning).
Postvariationer
Opskriften på suppe med sorrel og æg, eller rettere sin magre version, ser endnu nemmere ud til selv for en uerfarne kok. Og i dage med streng fasting anbefales det, at æg udelukkes fra sammensætningen.
- Vi udelukker det første punkt i den tidligere opskrift - fremstilling af bouillon.
- Grøntsager er mine og skæres i små terninger. Gulerødder kan revnes på et rivejern.
- Æg er hårdt kogt. Cool det ned. Ryddet. Vi skar det lille nok.
- Sorrel og greens vaskes godt og rives.
- Kog i en pande første grøntsager i 15 minutter, og dereftervi smider greens og æg og slukker så snart det koger. Vi insisterer, som forventet. Nogle koger, som allerede sagt, en sådan grøn borsch uden brug af æg. Og du kan koge dem separat og skære dem i en plade for dem, der for eksempel ikke overholder en streng hurtig.
Hermetisk sorrel
Ved du, at en sådan grøn borsch kan tilberedes ikke kun om forår og sommer, men selv midt i vinterkulden? For at gøre dette erstattes frisk sorrel med en dåserburk, og en lækker grøn borsch er klar!
</ p>
